クリスマスケーキ

今年はスポンジケーキから息子と一緒に作りました。
ケーキの型紙を切るところから始め、卵を割ったり、砂糖や小麦粉、エッセンスを入れたり。
オーブンに入れてる間もタイマーとにらめっこ。

ケーキを冷ます間にデコレーションのイチゴを洗って切って。
生クリームをぬったら、イチゴやサンタクロースを考え考えレイアウト。

「出来た〜」と二人で大喜び。

「これを夜、パーティーで食べたら、サンタさんがそりに乗ってやって来るね〜」とケーキのそばで息子ご機嫌。

今年もスポンサー(笑)のご協力によりたくさんプレゼントがやって来ます、ありがとうです(^^)。

今日で幼稚園もおしまい。
楽しい冬休みが始まります。

チーズケーキ

オーブンを触るのが苦痛でない気候になってきたので、久しぶりにチーズケーキを焼きました。
友達の家に行くからと２ホール焼いてひとつはお土産に。

お菓子は作り出すといろいろやりたくなるので、レパートリーは少ないけどこれから頑張るよん。
食欲の秋ですなあ。(^^)

どこのクッキーよりも美味しいって思えるのは(笑)

息子が型抜きした、というだけで、旦那絶賛の嵐。
どこのクッキーよりも美味しくて、食べ出したら止まらない、ひえー、あかん、もう隠しといて、って言うほど美味しいのだそうで。(^^)
息子は「こうえんに持っていって食べるねん」とテイクアウト。

簡単な手作りだけど、私も息子も楽しくて美味しくて、旦那も美味しくほんわかで、家族でにこにこ出来るのは、小さい事だけど大きな幸せだね。(^^)

とは言うものの。

早く短縮保育終わらないかなあ(笑)。
時間つぶしに困るんです、あはは。

型抜きクッキー

今日のおやつは息子と一緒にクッキーを作りました。

以前からケーキを焼くたびに出すレシピ本を息子がぱらぱらめくっては「ゆうくん、これが食べた〜い」と指さされていたクッキー。「あ、ごめん。ベーキングパウダーがないから出来へんねん」とそのたびにあちゃ〜とか思ってたんですが、今日ようやくベーキングパウダーを買ったのでクッキー作りが現実に(笑)。

手作りクッキーで何が嫌かって、バターをクリーム状に練る、ってとこですな。
クリーム状にするのが一番しんどいけど、これを乗り越えたらあとは楽しい(笑)。
小麦粉とか砂糖を息子と一緒にふるって、バターを練っている間息子が砂糖をつまみ食いしようとするのを制止しながら、必死に練り砂糖を加え混ぜて、卵やらエッセンスやら粉やら加えて混ぜて少しタネを休ませてる間にテーブルの上を片付けて、さあめん棒と台を出して〜、と思った時点で、うち、めん棒と台(というかタネを伸ばすシートみたいなもの)ないじゃん、と気付く似非素敵な奥さん。OTL

あちゃ〜(^_^;)って思ったけど、こういう時にもチラシが大活躍(笑)。
ツルツルの大きめのチラシを広げて、何やら粗品でもらった下敷きみたいなまな板を置き、これで台は完成。
めん棒は幼稚園で工作に使うから持って来てってたまに言われるからと貯めていたラップ芯(笑)。ラップ芯にラップをして完成。
まな板部分を中心に粉をふるってタネを置き大きめにラップを切って載せ、ラップ芯めん棒で伸ばせばうんうんちゃんと出来たじゃん！
この辺りからは粘土細工で鍛えた息子に腕をふるってもらいます。(^^)
型抜きで「はーと」「ほし」「とり」「めだる」「くりすますつりー」「まる」とかいちいち言いながら一所懸命型を抜いてます。
少々形が歪んでも気にしない、自分で作った証拠だもんね、とワイワイ楽しく型抜きを終わる頃には、オーブンも準備完了。
焼き上がるのをわくわく待ってだんだん良い匂いが台所に漂い、オーブンから天板を取り出して出来上がったクッキーに息子も大喜びで興奮気味。

先だっての結婚式の引き出物でいただいたWedgwoodの紅茶で、なんだか素敵なアフタヌーンティー。(*^_^*)
一緒に食べたクッキー、今まで作ったクッキーの中で一番美味しかったよ(^^)。
また作ろうね。

チラシをテーブルに敷いたおかげで後の掃除が楽でした。チラシ万歳(笑)。

でかすぎたかな

今日のおやつのホットケーキは、ひとり２枚焼くのが面倒だったから大きく１枚ずつ焼きました(笑)。
焼き方はいつもの通り、熱したテフロンフライパンを一度濡れぶきんの上で冷まして高い位置からタネを落として弱火でゆっくり。

今日のホットケーキは２センチ以上膨らんでふかふかでとっても美味しかったよ！

年少さん生活も今週あと１日で、月曜日に修了式が終わったら春休み。
あっという間の１年間だったなあ。

今日は半年ぶりに美容院に行って(女としてどうよ、半年てOTL。でも髪の毛が伸びて来たら結っちゃうからあんまり気にならなかったりして、３ヶ月くらいあっという間に経っちゃう。)巻き髪くるくる気分も華やか、息子は元気、雨だけど気持ち的に余裕のある感じ。
気分ですぐ怒ったり泣いたり、母親としてはちょっと失格なママだけど、この１年で私も少しは成長できたかなあ。
息子と一緒に親も成長だよね、と思いながら食べたホットケーキはちょっぴりほろ苦。




自分のやつ、ちょっと焦がしちゃいました(笑)。

会心の一撃

って、誰を倒すねん(^_^;)。

息子と「ケーキたべたーい」「ホットケーキ？」「ちゃうちゃう、ハピバスデーチューユーで食べるやつ」てな会話の結果、ドタバタ焼いたケーキは痛快なまでの鮮やかなふくらみ！(当家比)

わ〜、久しぶりに満足な出来にスポンジケーキが焼けました、嬉しい〜！

デコレーション最後のイチゴは息子にしてもらって、美味しい楽しいおやつタイム。

時間がない、急いで！って方がテキパキかつ力強くホイップとか出来るからかなあ？
スポンジもふかふかしてて、ふっくら美味しかったです。
息子もぱくぱく食べてくれた〜！(^○^)
また焼こう。うふふ。

カスタードプリン

息子が「きょう、おやつプリンたべたーい」と言ったので、一緒にカスタードプリンを作りました。

息子が卵を割っている間に、カラメルソースを作りながら型にバターを塗り、息子が泡立て器で卵を混ぜている間に砂糖を入れた牛乳を温め、卵と混ぜてバニラエッセンスを入れると台所中に良い匂いが(^^)。
「良いにおーい」とウキウキしながらオーブンレンジで蒸し焼きにしたら、美味しいプリンの出来上がり〜。

冷やすのが待ちきれなくて、ほの温かいプリンを我慢できずに二人で食べちゃいました(笑)。

まだ冷蔵庫で冷やしてあるプリンが楽しみです。

ホットケーキ

手作りといってもホットケーキミックスを使うから簡単なおやつ。
でも息子といっしょに、卵を割ったり牛乳を混ぜたり、数を数えたりしながらフライパンを見つめてたり、そうこうしてるうちに部屋に甘い香りが〜(^○^)。
心の中までほっかほかになりそうな幸せなおやつタイム。

ホットケーキは、フライパンを熱して一度ぬれ布巾の上に置き、高い位置からタネを落とすように流します。
テフロンのフライパンなら油はひきません。
弱火でゆっくり歌でも歌いながら(笑)焼いてるとぷくっと気泡が出てくるのでひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにします。
１〜２分して、ゆっくり３０数を数えて(笑)ふたを開けてホットケーキの真ん中がぷくっとふくらんでたら出来上がり。
焼いて、残ってしまったホットケーキは冷凍して次回の朝ごはんに(^.^)。
電子レンジで１〜２分でふんわり復活しますよ。

イチゴのケーキ

「ケーキ作りたーい、ケーキつくるー」と数日前から息子が言うので、今日はケーキを焼きました。
泡立てなんかは無理だけど、砂糖や小麦粉を入れたりバニラエッセンスをふりかけたりは息子でも出来るから、一緒に楽しく作りました。

私も以前に比べたらずいぶんデコレーションが上達しました(当社比ｗ)。
リズミカルなイチゴのトッピングは息子がしてくれましたよ(^○^)。

ケーキを切って「いただきまーす」と張り切ったは良いけど、疲れはてたのか食べながら息子が寝ちゃった。
息子の寝顔を見ながら食べるケーキは美味しかったけど、むむ〜やはり砂糖はグラニュー糖を使った方が膨らみやきめが細かい気がするわ、と反省も。
ケーキ魂、道は険しい(笑)。次は頑張るわ！

●スポンジケーキのこつ●
スポンジケーキは本に書いてある材料を正確に準備したら、あとは手順を守って作ればたいがい大丈夫。
でもいまいちふくらまない、きめが荒いとかはちょっとしたコツでだいぶん解決出来ます。

○泡立て器、ボールなど道具はよく洗ってよく乾燥したものを用意。
汚れてたり水気があると卵が泡立たない。

○型には紙を敷いて軽く小麦粉をはたく。

○砂糖・小麦粉はふるっておく。
卵は冷蔵庫から出して室温になじませとく。
バターは溶かしておく。

○卵は卵白と卵黄に分けて泡立てる。
メレンゲは卵白を泡立てて角が立つまで、砂糖(グラニュー糖を使うことをおすすめ)は分量を２〜３回に分けて更に泡立てる。

卵黄は別のボールで気持ち白っぽい感じになるまで泡立てからメレンゲに混ぜる。
ここでバニラエッセンスを入れる。

○このあたりで、オーブンを予熱始める(オーブン機種によって違うけどたねを型にいれたら空気が抜けすぎないうちに焼きたいし、あまり早くから予熱するとガス代もったいないし)。

○小麦粉を一度に加えたら、しゃもじでボールのそこから大きくすくい返す感じに空気を入れ込んでるように、せっかくのメレンゲをつぶさないように、切るように混ぜる。途中で溶かしバターを加える。

○型は紙を敷いて、タネは高い位置から流し、型に折り畳むように入れる。

○型を一度か二度、叩きつけるように置いて空気を抜く。
私は台所の床に落としてます(笑)、階下の人ごめんなさい。

あとは本の通りにオーブンで焼くだけ。

時間になったら、スポンジにつまようじをさして、たねがついて来なければ焼けた証拠。
型をオーブンから出して、また叩きつけるように置くと型出しが楽だし余分な空気が抜けて良いよ。

メリークリスマス

今夜のクリスマスディナー(笑)は。

骨付き鶏モモ肉の照り焼き。
マッシュポテト、モヤシのソテー。

赤ピーマンとミニアスパラガスとシメジのスパゲティ。
赤と緑でクリスマスカラーを演出(笑)。

手作りクリスマスケーキ。

宗教は違うけどこんなきっかけで皆で楽しく食事できることがとても幸せです。

このブログを訪れて下さった皆さんに、メリークリスマス！(^○^)

クリスマスケーキできたよー。(*^_^*)

出来ました。ぱんぱかぱーん！(^○^)

なんかデコレーションセンスはないしデコレーションも歪んでるけど、だからこそママが作った証です(笑)。
…ま、突っ込みどころは多々ありますでしょうが、ここは自分を自分で褒め称え自分自身を応援するブログ(^_^;)なんで勘弁しちくり(^_^;)。

生クリームの泡立てはなんとか上手くいったから、来年は絞り出しの研究をせなあかんな。(^_^;)
ケーキ作りは難しいです。

さて今度はメインディッシュだ(笑)。

クリスマスケーキ

格闘中(笑)。
今年は予行なしで焼いたけど、スポンジケーキが上手く焼けたわ(^○^)。

問題はデコレーションだ。((^_^;)ゞ
生クリーム、毎年失敗しちゃうんだなあ。

ホットケーキ再び

25日に焼いたホットケーキミックスが半分残っていたので、今日またおやつに焼きました。

前回というかいつも色目はともかくホットケーキの厚みというか膨らみが箱の写真みたいに出ないから、今日はセルクルって言うんだっけ？割っかを使って焼いてみました。

弱火でじわじわ焼きまして、ぷくぺくって気泡が出だしたらひっくり返し、フライパンにふたをしてじわじわ弱火で蒸し焼きにしますです。

果たして厚みは出たけど、ひっくり返した時どうしてもタネが雪崩れるので形が悪いなあ。
必死にフライ返しで寄せ集めてるんですが。
今後の課題(大げさな)。

でも厚みがあると食べた時何時もよりふわふわ〜ってなるから幸せ感倍増です。
メイプルシロップたっぷりでいただきます(至福)。

今日のおやつ

久しぶりにホットケーキなんて焼いてみた。
ホットケーキミックスってのも久しぶりに買ったけど、子どもの頃は母と一緒によく焼いたなあ。

時々心斎橋に連れて行ってもらって、喫茶店で食べさせてもらったちょっとデコレーションされたホットケーキや、母と笑いながら楽しく焼いて食べた形のいびつなちょっと焦げちゃったりしているホットケーキ。
暖かい部屋でココアと一緒に食べるホットケーキ、横でニコニコしながら一緒に食べてる母の笑顔がいつも以上に優しい感じで。
私にはホットケーキは幸せの象徴です。

今日も一枚一枚フライパンで焼いたホットケーキは形や焼き色が微妙に違うけれど、一枚一枚丁寧に焼こうとしているとだんだん心をもゆったりさせてくれる気がして、やっぱり何時もより優しい笑顔になれる気がする。

お母さんもやっぱり同じ気持ちだったのかな？

昨日から気持ちがちょっと尖ってるけど、深呼吸して笑ってみよう。

メイプルシロップのとろみと甘さが、心を溶かしてくれますように。

パンプディング

先日買ったバケットの残りがかちんかちんに石みたいに固くなっちゃったので(^_^;)、パンプディングを作りました。
あれだけ堅かったパンがしっとり生まれ変わりました。
美味しい〜。って自分で言うな(笑)。

そうそう久しぶりに映画館で映画を観ました。海賊映画３です。１は息子がまだお腹にいた時に観ましたが２は子育てで時間なくて観られなかっただけど楽しく観ました。
映画自体出産後初めてだったんと海賊の面白さに口あけたまま観てた(笑)。いや〜かっこいいし笑える映画だった。

●パンプディング●
バケットは５mmくらいに切ります。
カラメルソースは砂糖５０gを大さじ２の水を加え熱し、焦がしたら火から下ろし大さじ１の水を加えます。
今回は大きな耐熱容器で作りますので容器にソースを入れ上にパンを敷き詰めるように置きます。
生クリーム２００ccと牛乳２００ccを鍋で温めます。
ボールに砂糖８０gと卵４個を入れすり混ぜ温めた生クリームと牛乳を加え一度こしプリン液を作ります。
先ほどの耐熱容器にプリン液を入れオーブンで蒸して出来上がり。

イチゴのショートケーキ

昨夜の料理番組でイチゴのケーキをやっていたので、旦那の熱烈リクエストでケーキを焼きました。
チビがホールのケーキを見ると「はっぴばーすでーちゅうゆーや！」と踊るんが可愛いです。
たまたま生クリームとイチゴを買ってたから良かったわ。
相変わらずデコレーションは大失敗だけど、本日のスポンジケーキは手前味噌ながらクリティカルヒットな出来栄え！
ふくらみも焼き加減もきめ細やかさもばっちり、これなら完璧って思った仕上がり。
やっぱり時々は料理番組観なくちゃ駄目だなあと思いました。

スポンジケーキは、事前準備をしっかりしておいて、あとは手早くケーキに集中して作る事だと思います。

粉と砂糖は先に分量を計ってふるっておく。卵を泡立てるボールと泡立て器は綺麗に洗ってよく乾燥させたものを使う。
卵を泡立てる時は白身と黄身を分けて先に白身と砂糖で固いメレンゲを作ってから、別のボールで黄身を泡立てたのを混ぜてさらに泡立て、小麦粉は一気に入れてボールの中で切り混ぜる。
紙を事前に敷いて粉をふるったケーキ型に作ったタネを入れる時は高い位置から生地を折り重ねるように入れてボールを叩き落として空気を抜く。

焼きあがって中まで火が通った事を確認したら型を叩きつけて空気を抜き型からはずす。

…誰かデコレーションのコツを教えて下さい(涙)。

カスタードプリン

今日のおやつは、ハンドメイド(笑)プリン。o(^-^)o

昔からプリンは大好きだったので良く作りました。妹が「お姉ちゃんが作ったプリン大好き」って食べてくれてたのも楽しい思い出。
今はチビが「プリン、プリンーo(^-^)o」と踊ってくれるので、また違った幸せが。
今日は生クリームが残ってたのを足したからちょっと濃厚になったかな。

●カスタードプリン●
カラメルソースを先に作ります。
鍋に水を50ccくらい入れてそこにグラニュー糖を150gくらいさらっといれて、火にかけます。
先日ちら見したガッテンによると混ぜちゃ駄目だそうで、色が変わるまでじっと我慢。
勝手に砂糖が溶けてぶくぶく沸騰してくるので、色がついてきかけたらざっとかきまぜてるとあっという間に焦茶色になるから火から下ろします。
あと30ccくらい水を足しますが、跳ねてめっちゃ危ないので注意！
カラメルソースが固まる前に器にわけておきます。

牛乳400ccと生クリーム100ccを鍋で温めてる間に、卵３個を切るように混ぜてグラニュー糖100gを入れてすり混ぜるです。
牛乳と生クリームを混ぜてバニラエッセンス入れて混ぜたら一度こします。

カラメルソースを入れておいた器に卵液を入れて蒸したら完成です。
私はオーブンで湯煎蒸しです。

ベイクドチーズケーキ

たまにはハンドメイドで(笑)。
レアチーズケーキは苦手なので、ベイクドチーズケーキを作ります。
いつもはメレンゲたっぷりのチーズケーキを焼くんですが、今回は買った雪印クリームチーズの箱に書いてあったケーキのレシピで作ってみました。
ふむ、クリームチーズ一箱全部使うだけあって濃厚な味が美味しいです。

●ベイクドチーズケーキ●
レシピは雪印クリームチーズの箱から引用しています。

・材料
雪印クリームチーズ２００g
砂糖６０g
卵２個
薄力粉３０g
生クリーム２００cc
レモン汁大さじ２
無塩バター２０g

・下準備
１８cm丸型に紙をしき小麦粉をふるう。
クリームチーズはレンジで加熱して練りやすく柔らかくする。
薄力粉はふるっておく。
バターはレンジで溶かす(湯煎がいいんでしょうが、私はバターやらチョコレートを溶かすんはレンジを使います。失敗が少ない気がする)

・生地
ボールにチーズをいれヘラで練る。クリームみたいに滑らかになったら砂糖を３かいくらいに分けて入れて泡立て器に持ちかえて混ぜます。
溶いた卵をやはり３かいくらいにわけて入れて、そのつど泡立て器でなじませつつ混ぜる。
薄力粉を入れては混ぜ、生クリームを入れては混ぜ、レモン汁を入れては混ぜ馴染ませる。
オーブンを１８０度に予熱。
溶かしバターを熱い内に入れて混ぜたら、型に流し込む。
型を何度か調理台に軽く落下させ空気を抜きます。

・焼く
１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。湯煎はしません。
焼けたらオーブンから取りだし調理台にたたき付けるように置いてそのまま冷まします。
スポンジケーキを焼く時でもそうなんですが、型に流し込んで空気を抜く時と焼けたら取りだし時に少々乱暴ですが放り出す感じで調理台にガツンと置くと空気がぬけ型から外しやすくなりますよ。
だから私がケーキを作る時は騒音が出ます(笑)。

このチーズケーキは柔らかいから食べる直前まで型に入れたまま冷ました方が崩れないみたいです。

クリスマスディナー(笑)

お肉、中まで火が通ってるかな〜ってんでナイフ刺しちゃったんですけど、今年のクリスマスディナーです(笑)。
毎年メニュー的には変わらないけど、やっぱ鶏肉ははずせません。
ケーキは今年もデコレーション大失敗なんですけど、ママが手作りしたという事が重要かな(笑)。
今年もクリスマスを楽しく過ごせて良かったです。

みなさま
メリークリスマス！

素人お菓子職人

今日はシュークリームをつくりました。個人的にカスタードと生クリームがたっぷり入っているのが大好きです。(*^-^*)

素人ケーキ職人３

素人なりに頑張ったです。息子よ、かあちゃんこれが限界だよ。(>_<)
サンタの砂糖菓子のおかげでちょっとばかり美味しそうに（笑）。
メリークリスマス！

素人ケーキ職人２

さっきよりは膨れたわ、やれやれ。

素人ケーキ職人

イヴですークリスマスですー。先日から練習しているケーキですがスポンジが膨らまない！何が悪いかはなんとなくわかる(>_<)。
悔しいのでただ今リベンジ中！負けへんで！（笑）

ケーキ予行演習

クリスマスに自分でケーキを！と本日予行演習。うーんデコレーションの研究しなきなゃ。息子よ、ママ頑張るからね。
道はかなり険しいけれど（涙）