鱈と海老のスープ

息子が熱を出していますが、食欲はばりばりあるのでお粥と、鱈と海老でスープを作りました。

玉ねぎは粗い大きなみじん切りに、シロ菜もざくざく切ります。
タラは切り身から骨を取り除いて、一口大に切り料理酒をふりかけておきます。
エビも殻を取ってぶつ切りにします。

鍋に玉ねぎとシロ菜の白い部分と水を入れ火にかけます。
沸騰したら鱈を加え料理酒や薄口醤油で味付けて5分くらい煮たら、エビとシロ菜の青い部分も加え、火が通ったら味をみて調整したら出来上がり。

茄子の炒め煮

ナスを買ったら、旦那が「炒め煮を食べたい」とリクエストされたので作ってみました。

茄子はたて半分に切って皮の方に格子になるように切り込みを入れて、水に晒してアクを抜きます。

フライパンに油とごま油を半々の量を入れて熱したらナスを焼きます。
焼き色がついたら、鍋に移して水をヒタヒタに入れて、だしの素を入れます。
沸騰してきたら、酒や砂糖に醤油で味付けて落し蓋をして弱火で10分くらい。

ナスのくたくた具合が美味しいです。

エビのかき揚げ

今日は天ぷらです。
ハモ・鶏肉・エビ・椎茸・玉ねぎ・さつまいも。
天ぷらのタネが残ったので、スルメを入れて揚げたらおやつ兼おつまみ追加出来上がりー(^^)。

エビのかき揚げはシーフードミックスを使ったのでホタテやイカも入っています。
さつまいも・玉ねぎ・椎茸の切り刻んだのと混ぜ、小麦粉を具にまぶすように入れて水少し。
ちょっと水分足りない？ってくらいのタネでかき揚げを作ります。
最近お気に入りのアイテムは大阪なら家にあって当たり前(？)なお好み焼きを焼くときに使う大きなヘラ。
へらに具を平べったく乗せて、菜箸で天ぷら鍋にスライドさせるように入れて菜箸でまとめる感じに揚げると大きなカッコいいかき揚げが作れますよ(^^)。

太刀魚のからあげ

アップするん忘れてた(^_^;)。
先日釣った太刀魚に小麦粉はたいて唐揚げにしました。
レモンをキュッと絞ってあげたてをいただきます(^^)。
二度揚げしてるから骨も食べられるよん。

今日の釣果

旦那が泉佐野から船に乗って〜、太刀魚狙いで行ってきた(^.^)。
本人的にはもっと大物を〜と今一つな顔で帰って来たけど、２３匹も釣って来て、どうしますか、これ〜と嫁は半泣き(笑)。

とりあえず今夜はお刺身と塩焼きに。
明日は唐揚げでもするかな(^.^)。

太刀魚の刺身ってぷりぷりしていてそのくせもっちり感があって美味しい〜です。

鮭のクリーム煮

旦那がいない日の夕食は、待ってましたと旦那が嫌がるクリームソースです。
夏だけどエアコンがんがんだから平気〜(^_^;)、って今、私ちょっと地球の敵(笑)？

付け合わせは先日のタラコスプレッドでタラコスパゲティ。モヤシの味噌汁。
って、今考えたらへんな取り合わせの献立ー。OTL
ま、好きなものばかりだからイイか。^_^;

クリームソースはモランボンから鮭のクリームソース煮のレトルトがあったのでそれを利用。
玉ねぎとシメジと鮭をざっと焼いたら、ソースを入れて煮込むだけ。
ああ、クリームソース万歳〜(^O^)。

糸こんにゃく炒め(野菜バージョン)

鶏モモ肉を照り焼きにして、トマト切って、野菜はどうすっかなーって野菜室を見たらカラーピーマンとピーマンを発見。
玉ねぎを薄切りにニンジンも適当に切って、ピーマンと炒め、鶏ガラスープの素こさじ２くらい、塩コショウ少々、酒・醤油大さじ各２くらいとみりん大さじ１程で味つけたら適当に切った糸こんにゃくをいれて、胡麻油入れて出来上がりです。

海ぶどう

姪っ子が修学旅行で沖縄に行きました。
でお土産にと海ぶどうをもらいました、ありがとう姪っ子(^^)。

でも、海ぶどうって何？
海藻？
沖縄にしかないの？

？？がいっぱいで、それでもいそいそ水にもどしてみました。

な、なんかプチプチというかぶつぶつしている〜(^_^;)。
添付のドレッシングで食べてみました。

海藻なので、海ぶどうそのものに特別な味があるというかそんな事はなくて、普通に海藻なんだけど、プチプチぶつぶつな食感が面白かったです。

世の中いろんな食べ物があるんだなあと、衝撃なひととき。(^^)

冬瓜の煮物

夏はやっぱり枝豆〜(^O^)、と枝豆ばかり食べています。
イトヨリを塩焼きにして、トマトぶつ切り。
冬瓜を鰹だしでゆっくり煮て、酒・醤油と砂糖で薄めに味つけ。
冬瓜にだしがじわーってしみてて美味しいです。(^O^)

エビとタコのパスタ

たらこスプレッドを戴いたので(^^)、お昼にタラコスパゲティでも作ろうかな〜と冷蔵庫開けたら昨日食べ忘れたタコを発見。
なのでスパゲティ湯がいてる間に、玉ねぎ薄切り、タコ薄切り、ついでにエビをむきまして背中から半分に切りまして、フライパンで炒めました。
タラコスプレッドにバターと塩がかなり入ってるので、味付けはちょっぴり塩コショウとだし醤油でかなり薄めに。
スパゲティが茹であがったらフライパンに入れて絡めて最後にタラコスプレッドをお好みに混ぜて、タコとエビの和風パスタの出来上がり！

たらこスプレッド、マリンフード株式会社の製品なんですが、すごく美味しかったよ(^^)。
今回はエビとか入れちゃったけど、単品でシンプルなたらこスパゲティにしても十分美味しいと思います。
たらこがね、たっぷり入ってるから大満足。

鶏ささみのなんちゃってサラダ

あなた〜わたしのもとから〜とつぜん、きえたりしないでね〜ぇ、から20年か・・・と何となくテレビで観たアニメの『時をかける少女』がうっかり面白かった。

単に『時をかける少女』のアニメ化ではなくて、大林宣彦監督の映画から20年後の話だったんですね、知らなかった。

私、映画のファンで知世ちゃんの映画ポスターを部屋に貼ってましたですよ。
あの映画でラベンダーとか知ったですよ、高柳良一に胸キュンだったですよ(笑)。

高柳良一さんが大学卒業後、しっかり角川に就職なさって、やるなオヌシ、と思ったですよ(笑)。

って世代のバレる話はともかく、アニメはすごく良かった。
実写でラベンダーの香りに誘われ時をかけた少女は主人公のおばになっていて、さりげにキーパーソンになっています。
アニメならではの映像、脚本もすごく良くて、ああちゃんと映画館で観たかったなあ。

ラストはキュンとしたしね。
やっぱりファンタジーはこうでなくちゃね〜(^^)。

鶏ささみの缶詰めがまだあったので、この間と同じようにネギと和えて、スライスしたキュウリと玉ねぎを混ぜポン酢で味付けてなんちゃって和風サラダに。
茹でトウモロコシと鮎の塩焼きでいただきま〜す(^^)。

糸こんにゃく炒め・海鮮ｗ

先日の糸こんにゃく炒めが家族に好評だったので、今回は海鮮バージョン(笑)。

エビとスルメイカ、インゲン、チンゲン菜、糸こんにゃく。

エビもイカも炒め過ぎると固くなるから、炒めるのはインゲンとチンゲン菜の固いところから。

塩コショウ少々、酒・砂糖・醤油各大さじ１〜１．５で味付け。
有ればオイスターソースとか入れても美味しいかも。

今回もおかずを家族で奪い合い(笑)。
楽しく美味しくみんなでご飯食べられた日はガッツポーズしたくなっちゃう(^^)。

糸こんにゃく炒め

暑くて食欲がないけど、だからこそガッツリ食べて体力をつけたい。
だから今回は炒めもの。

牛肉の薄切り、ニンジンの薄切り、さやえんどうを炒めて塩コショウ、糸こんにゃくを加えて酒・砂糖・醤油を各大さじ１〜１.５くらいづつで味付けて完成！
ご飯が進みます。

かぼちゃ炊きあわせ

今日、絶対可憐チルドレンのエンディングテーマ変わっとった。
前の歌のが好きやったのに。クスン(;_ヽ
せめてオープニング曲は変わらないで〜(>_<)。
ってそれはともかく。

かぼちゃを煮付けようと思いましたがそれだけじゃつまんないのでｗ、いんげんとミンチを一緒に〜って思ってたら、スィートコーンの缶詰を見つけたのでこれも一緒に炊いてみた。
味付けはだしの素・酒・醤油といつも通り。
あら、意外と美味しいわ（自画自賛）。(^^)
また作ろう(笑)。

豚肉とピーマンのきんぴらと幼稚園のお弁当

豚肉の切り落としとピーマン・カラーピーマンを使ってきんぴらモドキを作りました。
ピーマンだけでも美味しいけど豚肉を使うとこってり感とボリュームが出て、カラーピーマンで色彩豊かに食欲をそそればなあ(^^)と。

作り方は豚肉とピーマンを適当に炒めて、酒・だしの素・みりん・醤油で甘辛さ好みに味付け、ごま油で風味をつけて出来上がり。
うちは小さい子がいるから唐辛子使わないけどピリ辛が必要なら唐辛子投入。

ご飯がぐんぐん進むよんo(^-^)o。
茹でとうもろこしも奪いあってパクパク(^^)。

翌日の幼稚園のお弁当はきんぴらとミートボール（市販品）、ミニトマト。デザートは林檎にぶどう。

夏休みまであと少し。
頑張れ息子！o(^-^)o

鶏ささみとピーマンのなんちゃって酢の物

今夜は枝豆〜、夏は枝豆とビールが最高よんo(^-^)o。
枝豆を処理して、塩水を沸騰させたら枝豆の前に細切りにしたピーマンをさっと湯通ししてボールに取ってから枝豆を湯がきます。

ピーマンを冷ましている間にネギを刻みまして、ボールにスープを切ったとりささみフレーク缶をあけ、ネギとピーマンを入れて混ぜ、様子を見つつ旭ポンズを入れて味を整えて、最後にちょっとごま油をたらして風味をつけたらなんちゃって酢の物の出来上がり〜。

ブログ友だちの笑い猫さんのレシピを参考にアレンジしてみました(^o^)。

今回使ったとりささみフレーク缶は野菜スープ調理してあるから下味があって美味しい。
鯛を息子に塩焼に、湯タコをぶつ切りにしてキュウリを添えたら、あらあら何だか今夜は居酒屋メニュー(笑)。

ビールがますます美味いぞぅ(笑)！

さやごと食べちゃう。

ハンバーグを作りました。
付け合わせは電子レンジで蒸したキャベツと炊飯器でご飯炊くついでに一緒に放り込んでふかしたサツマイモ。

それから空豆の若いのが売られていたので、塩ゆでにしました。
サヤの端を切り取って沸騰した湯で1〜2分湯がいただけだけれど、とっても柔らかくて美味しかったです。

鶏肉じゃが

肉じゃがは牛肉や豚肉も良いけど、鶏肉で作ったのも大好きです。

実家では肉じゃがというと鶏肉だったから、牛肉の肉じゃがを学校かなんか調理で教わった時は新鮮でした(笑)。
鶏肉で作るとあっさりヘルシーな気がします。

今回は糸こんにゃくを買い忘れたのですが、エンドウ豆を入れました。
エンドウ豆を入れるとなんか味がまったりする感じがして美味しいなあ。

エンドウ豆は煮すぎると崩れるので、仕上げに加えます。

コアジの三杯酢

小アジが安かったので三杯酢にすることにしました。
小さいから焼くのは面倒だけど、骨まで食べられるからカルシウム対策ばっちりｗです。

茹でたとうもろこしにトマト。
タコとキュウリを酢味噌で。

夏は素材そのまんま、が美味しい季節です。
って、手抜き万歳、美味しいならそれだけで良いよね。(^^)

肉じゃが

夏バテで朝がつらいです、というか１日つらいです。
買い物に行きたくないから冷蔵庫にあるもので、と夕食は肉じゃが。

煮物にはお気に入りの洋風土鍋を使います。セラミック入ってると何が良いんかわからないけど兎も角ふっくら煮上がるから(笑)うちは煮物はこの鍋が大活躍です。
セラミックのおひつも気に入ってたんですが誤って割ってしまいました。しょぼん。
また買お。

フライパンで材料を炒めてから土鍋に移してコトコト煮ます。
買い物行かなかったから糸こんにゃく入ってないのが残念だけど、美味しいから良いや。
と、自画自賛(笑)。
でも自画自賛出来ないと毎日料理出来ないよ、私。
というわけで素晴らしい料理人な私、ブラボー(大笑)！

松茸ご飯

残暑は厳しいですが、味覚は秋。
今年初めての松茸ですよ、ワーイ！
土瓶蒸しやお吸い物、焼いて食べるのも良いけれど、やっぱり松茸ご飯が好き。

今回は、お米４合に鶏モモ肉１枚、ウスアゲ、それから松茸。
調味料は酒・醤油各大さじ２、砂糖大さじ１。
米の水の量は炊飯器の炊き込みご飯の表示に合わせて、調味料(混ぜとく)と具を入れて普通に炊きます。

今日の釣果

って、もう昨日なんやけど(笑)。
和歌山加太周辺。
今回は釣果が寂しかったので船長さんから貝のお土産つき。
でもなかなかエエ感じのアジだったので、夕げの食卓にも溢れるほど。
小さめのアジは塩焼きに、あとは三枚におろして刺身にしました。ポン酢でもワサビ醤油でもアンビリバボーな美味しさ。ああ私、魚がおろせるようになって良かった、とか自画自賛で食べる(笑)。
貝(旦那が貝の名前を忘れたので名前不明)は湯がいて酢味噌でどうぞ、ってことだったけど、私にはポン酢の方がしっくりおいしかったです。
ああ、海の幸ありがたい〜。
レタス、玉ねぎ、キャベツ、トマト、ゆで卵を適当にスライスしてサラダに。ワカメの味噌汁。

旦那の夏休みももうおしまい。
海水浴と温泉の他は水族館に行ったり楽しい夏休み。
近くにプールがあるので通いつめてました(笑)。流れるプールとかあって楽しいからずっと流されてました。幼児プールも滑り台とかなかなか子どもも楽しい。
通ううちに雄介も流れるプールで深い場所で浮き輪で流されるんがコツをつかめてきて「ながされりゅ〜」とか喜んでる、けど夏休みもあと２週間でおしまい、早いなあ。

ところでプールの後で体から髪の毛までシャンプー・リンス持ち込んで力いっぱい洗ってる人ってその日のお風呂をここで済ませてしまうんかなやっぱり。
あかんとは言わんけど水しか出ないシャワーなのに根性あるなあ、と思った(笑)。
フィットネスクラブとか施設に風呂や温水シャワーがある場所でなら石鹸使って身体や髪を洗って、今日のお風呂完了ってのも理解出来るんだけど、普通のプールだとシャワーも固定されていて自在にならないし、すごいなあと思う。
なんかシャワー行くと一人はそういう人がいたから当たり前なんかな？
私は、温水シャワーとか浴室仕様になってる場所じゃないと、石鹸使って洗うってちょっと無理。人それぞれですね。

鶏手羽先の煮物

献立はイトヨリを塩焼きにして、トマト切って、それから何か野菜が欲しいな〜とか思い冷蔵庫を開けたら手羽先が少しとニンジンと大根があったから煮物を作ることに。
鰹だしを取って、乱切りにした大根とニンジン、ざっと湯通しして表面の脂と汚れを取った手羽先を土鍋で煮て酒と醤油、砂糖を入れてさらにコトコト煮て出来上がりです。

ケンサキイカ

ケンサキイカとキンキという魚を買ったので煮付けと刺身にしました。
イカは「キャー目が合う、怖い〜」とか言いながらも容赦なく(笑)。新鮮なイカだったので皮が綺麗にむけてスッキリ、糸作り(ちょっと太いけど(笑))に。
煮付けもおいしかった。

キンキ、という魚は初めて買ったんだけど(たまに売ってるのを見かけるけどすごい値段なんだもん。今回のはスーパーのオープニングセールだったからかかなり安く手に入ったけど普段だったら買えません)、脂がすごくのっていてモッチリおいしかったです。

今日のご飯

豚ロースのステーキ、レタス、キャベツ、トマト。
じゃがいもと玉ねぎの味噌汁。
妹の店でもらったお赤飯。ありがとう、妹よ。
韓国海苔。これも甥っ子からのお土産です。
ありがたい食卓。

やっちゃった(涙)

洗ってしまいました、洗濯機で紙おむつ(涙)。

最近パンツマンになってくれた息子はおむつは夜寝る時だけだったんですが。
なんで紙おむつが入ってしまったのか全くわからないのだけど、洗濯機と洗濯物は見事に高分子吸水材のゼリーまみれ。
なんでこんなに洗濯機と洗濯物がキラキラしてんのかな、とか思ってしまったよ(涙)。
とりあえず洗濯物は手ですすぎ、洗濯機内は拭き取りすすぎ脱水。さらにもう一度洗濯物を洗剤無しで洗い直して涙ながらに物干しへ。

洗濯機の掃除が出来たから良いんだもーんとかウソぶいてますが悔し〜い。
紙おむつを洗濯機で洗うなんてあり得ない、と思ってましたがあり得ました。トホホ。
そんでもって、この日はオムツがぬれてなくて「わ、朝までおしっこしなかったんだね、えらい！」って紙おむつ自体が『使用済み』になってなかったのもまだマシな話でして。(T_T)

さて今夜の晩ご飯は、イサキの塩焼き、タコとキュウリの酢の物、ほうれん草のおひたし、キャベツの味噌汁、トマトぶつ切りです。

イカの煮付け

今日はイカの煮付け、コアジの三杯酢、千切り大根、ワカメの味噌汁。

イカはおろす時内臓を引っこ抜くんは平気だけど、足部分を切る時イカの目玉と目があっちゃうんが嫌だなあ(笑)。

アサヒスーパードライって２０周年なんすか。いつも美味しくいただいてますよ〜。

鯛の頭は

大胆に塩焼きに。
うおぉ、魚がデカイから迫力〜！

今日の釣果

和歌山加太周辺。
今日は苦闘だったようでボウズさまもいたとか。
そういう旦那は真鯛とサバ１匹ずつ。
でも鯛でかい！
子どものサバは可愛い(笑)。

鯛は２枚におろして片身は松かさにして刺身。
残りと頭は塩焼きにしていただきます。
サバもついでに焼いて食べまーす。

本当は旦那に魚をさばくところまでやっていただきたいですが、「どうよ、この見事なさばきと料理(笑)」と威張りたいからまあ良いか(笑)。

天然ものは美味いっす。ありがとう、夫。

今日のご飯

あじの塩焼き、枝豆、もやしの味噌汁。
デザートにスイカ。

いや献立はごく普通なんやけど。
今日買ってきたあじをさばこうとえらを取ろうと指を突っ込んだら。

あじが６センチほどの小魚をまるのみしてました(涙)。
心臓が止まるかと思ったくらいびっくりしました。

あじはおいしくいただきましたが(笑)。

以前やっぱり魚をさばいていて釣り針が刺さったままってのは有りましたが、魚が入ったままってのは初めて。
丸のみなんやねえ、のどつまらんのやろか、と魚にいらん心配してます(笑)。

豚肉となすびの炒めもの

熱くなると中華が食べたくなる私(笑)。
豚肉となすび、にんじん・ピーマンを適当に切って炒めて、クックドゥの麻婆茄子の素で味付けしただけ。

挽き肉でなく薄切りの豚肉を使ったことでボリューム感が倍増して麻婆の濃厚な味わいが食をすすめてくれます。

最近発売になったサッポロのW-DRYがお気に入りです。ホントにきりっとすっきり美味しい喉ごしで、夏に爽やかで良いと思う。

七夕カレー

いや七夕は明日なんだけど息子が幼稚園から七夕の笹を持って帰って来たのでニンジンをハートと星の形に抜いて七夕カレーと言いはっています(いつものように言ったもん勝ちです)。
おとひめとひこぼし、明日は晴れてデート出来たら良いなあ、とか願いをこめて。
最近、煮込み料理をセラミックの土鍋で作るのがマイブーム。
カレーなんかだと先に材料をフライパンで炒めてから土鍋に移して煮込みするんですが、カレーでもなんでもすごく美味しく出来るです。
やっぱり保温力がつよいからふっくら煮あがるのかなあ。この土鍋、大活躍です。

息子の作ったおとひめとひこぼしも怪しげながらもかわいいです。
頑張ったね〜。今夜は大好物のカレーだよ〜。

メーカーは違うけど、参考までにAmazonのリンクひっぱときます。(笑)

アジのマリネ

ず〜〜っと前から背中から腰にかけて右側がダルくて、姿勢が悪いからかなあ、とか思ってたんだけど。長い時間歩いたり立っていたりするとひどくダルくて変だなあ、って思ってたら遊走腎だったらしい。もともと内臓が全体的に下垂気味なんだけどね、まあ今のところ放置しとくしかないんですが、トホホ。
今日はアジがきれいなんがあったのでマリネを作ることに。
大根・ニンジン・コイモ・ゴボウの味噌汁。
トマトのぶつぎり。

●アジのマリネ●
アジは三枚におろし、小骨を抜きます。
タマネギ２個をスライスして水にさらします。
酢大さじ４、サラダ油３分の１カップ、塩こさじ半、胡椒少々、白葡萄酒大さじ４を混ぜマリネのタレを作ります。
アジに軽く塩胡椒して小麦粉をまぶし、とき卵につけてフライパンで焼きます。
タレとタマネギと焼いたアジを混ぜたら出来上がり。
冷やすとますます美味しいです。タマネギが強烈に美味しいです！タマネギが多すぎるかしら、ってくらいでちょうど良いですよ。

夏の疲れが出たかなあ。

旦那が風邪でダウン。
熱があるから、薬を飲んでもらうため、お粥を作り、私と小天狗のおかずを兼ねて鶏肉でスープを作りました。
スープに白菜と鶏肉のダシが出るので結構美味しいし、水分補給にもなる。うどんを入れても美味しいから明日旦那の調子を見て考えます。

●鶏肉のスープ●
鰹だしをとります。
白菜と鶏もも肉は適当に切る。骨からだしをとりたいので、鶏の手羽中も少し用意します。まあ鶏の骨つきぶつぎりがあればそれを使えばいいことです(笑)。
生椎茸も食べやすく切って。豆腐も適当に切ります。
鍋に、鶏肉と白菜を重ねるようにして入れ、鰹だしを入れたら蓋をして沸騰させます。
白菜からも水分が出るので美味しいスープになりますよ。酒・醤油、味見して必要なら塩を。
豆腐と椎茸を加えて火が通ったら出来上がり。
旦那にはスープだけ、私と小天狗はぐだくさんなスープでウマウマです。
旦那、早く元気になってね。

混ぜご飯

今日の晩ご飯は、しじみの味噌汁。
ブリの塩焼。
混ぜご飯。

混ぜご飯にコイモを入れようと買ってきたのに、入れるのを忘れた〜、がっくり。

●混ぜご飯●
玄米１合白米２合を洗って(研いで)炊飯器の混ぜご飯モードに合わせて水につけておきます。玄米を入れると混ぜご飯にもちもち感がでて美味しいです。
玄米は水に６時間以上はつけた方が良いので先に洗って水につけておいて、後で白米と混ぜます。
鶏肉・干し椎茸・ニンジン・ゴボウ・うすあげ・コンニャク・コイモ(今日は入れ忘れたけど)は適当に切り、炊飯器に入れ、酒・醤油各大さじ２、砂糖大さじ１、塩こさじ２分の１を混ぜた調味料を加えて、普通に炊きます。
炊きあがったら１０分そのままむらしてから具とご飯を混ぜ合わせて完成です。

昨日の晩ご飯

生鮭のムニエル。
付け合わせにキャベツの千切りとトマトのぶつぎりを胡麻ドレッシングで。
スパゲティをケチャップで炒めたの。
南瓜と生椎茸の味噌汁。

包丁を変えたらキャベツが細く千切り出来るようになって嬉しい。新しい包丁を持つと必ず怪我するんですがまだ怪我してないし(という慢心がヤバい)。

ゴーヤ

ニガウリをもらいました。
でも自分では料理したことないんだよね。昔、居酒屋かどこかで食べたゴーヤチャンプルは苦いばかりで食べられなかったし。
けれどせっかくいただいた食材なのでインターネットをふらふらしてレシピを検索。いくつかのレシピを組み合わせて(笑)自分で作りやすいようにやってみました。
ニガウリはやっぱり苦かったけれど、初めてにしては美味しかったかも。旦那が喜んでたのが嬉しかったです。
じゃが芋とワカメの味噌汁と一緒にいただきました。

今日は思いたって、レンジ周り、換気扇、フローリング磨き、と掃除魔になっていたので本当はピカピカのレンジでいきなり炒めものはしたくなかったんですが(笑)。夏だから油がすぐ落ちて掃除が楽しかったです。

●ニガウリと豚肉炒め●
ニガウリはたて半分に切り、スプーンを使って種とわたを取り、薄切りにしたら塩でもみます。しんなりしてきたら洗い塩分を取り、熱湯でゆがいて少しでも苦味を減らします。
薄切り豚肉と厚揚げ豆腐は適当に切ります。
調味料は酒大さじ３とトリガラスープの素大さじ１を混ぜておきます。
フライパンに油と胡麻油を半々熱して豚肉から炒めます。肉の色が変わったらニガウリを加えさらに厚揚げ豆腐を加え炒めます。
火が通ったら用意していた調味料をまわしかけ、味見して必要なら塩胡椒して味を整えて下さい。
ゴーヤチャンプルだと仕上げに卵を投入ですが、今回は卵を入れないで完成です。

昨日の晩ご飯

イワシの塩焼。
キュウリとインゲンとモヤシのゴマ和え。
モヤシとうすあげの味噌汁。
フジッコの豆。

平日の晩は旦那が米を食べず、小天狗はゴマ和えが苦手なので、ゴマ和えと味噌汁の両方にモヤシが入っています(笑)。
私は両方とも食べるです。

大根と豚バラ肉の煮物

今日の晩ご飯は、鯛の塩焼。
山芋のすったのをわさびと醤油で。
大根と豚バラ肉の煮物。
フジッコの豆、きんとき。

明日から妹家族が海に行く、というから昨日書いたトチロー帽子(笑)を貸してあげました。
妹もブログを見て「お姉ちゃん、面白い帽子持ってるなあ、良いかも」と今朝電話がかかってきたのでした。あの帽子は、プールサイドや海辺でぼーっとしたり、子どもを見守る時などの日除けには最適です。日傘と違って両手が空くから行動もしやすいし。
でも妹の旦那と子どもがどのような反応を見せても、当方では責任を持ちません(笑)。妹よ、旅行を満喫してきてね。

●大根と豚バラ肉の煮物●
鰹だしをとり、大根は乱切りかぶつぎり(面取りして)で下ゆでします。
バラ肉は適当に切って湯通しして脂を落とします。
鰹だしを鍋に入れ、大根を煮て、沸騰したらバラ肉を加えまた沸いたら、酒・砂糖・醤油で味付けてコトコト煮て出来上がり。

海洋深層水仕込

黒部峡 海洋深層水仕込という純米吟醸を先日もらったので、冷やして今日いただきました。
日本酒は久しぶりなんで「効く〜」って感じで美味しかったです。
今日の晩ご飯は豚肉の生姜焼き。
鶏手羽中の照り焼き。
昨日のじゃが芋と南瓜の煮物の残り。
ピーマンとモヤシの炒めもの。
キャベツとキュウリを胡麻ドレッシングで。なんかむしょうに野菜が食べたかったです。

今日の晩ご飯

いとよりの塩焼。
ワカメの味噌汁。
枝豆。
じゃが芋と南瓜の煮物。

玄米を入れておく米びつが欲しいな、と思っているんだけど、出かけるとすっかり忘れてしまう。
近頃もの忘れが多いなあ、歳かな？トホ。

千切り大根の炒め煮

昨日の天ぷらがたくさん残っていたので、今日のお昼は冷や素麺でおかずがリッチ(笑)。
めんつゆ(市販品)が残っているので、今夜の晩ご飯は千切り大根の炒め煮の味付けに使いきってしまいます。
千切り大根がメインディッシュになるので、薄切り牛肉とニンジンとうすあげを使います。
フジッコの五目豆。
シメジの味噌汁。

サワラの西京焼き

今日の晩ご飯は先日つけたサワラの西京焼き。
豆腐の味噌汁。
母から青いズイキをもらったので茄子と一緒に煮びたしに。

レンコンの炒めもの

今日の晩ご飯は、サバの塩焼。
タコとキュウリの酢の物。
レンコンとニンジンとコンニャクの炒めもの。
まあキンピラみたいなもんですが、小天狗も食べるので唐辛子はやめて味も薄味に。

昨日の晩ご飯

うわ〜ん、昨夜のアンジェリーク録画忘れて傷心のわたくし。
クラウ゛ィスさまの例の過去の失恋話が出てきそうな感じだったからちょっと楽しみにしてたのに。
そして何となく観なくなっていくアンジェリークなのだった(予言)。
昨日は茄子とピーマンを素揚げして、揚げだし豆腐をつくりました、シメジを入れたあんでいただきます。
鯛の塩焼。
だんだんワンパターンになって来てるけど、暑くて考える力がない…。

今日の晩ご飯。

イワシの塩焼。
納豆。
モヤシとうすあげの味噌汁。

イワシは洗うついでに手で内臓を取り出してしまいます。
結婚するまで、魚って触った事が無くて、「もし魚の下拵えで内臓を見て貧血起こしたらどうしよう〜」なんて思っていましたがまったく平気でした(笑)。
３枚におろしたり、刺身にしたりと割りと自己流でやってるけど、なんとかなるもんなんだなあ。
って、身内で食べる分には、って事だけど。他人が見たらきっととんでもないんだろうなあ、はははは。

サワラの西京焼き

今日の午前中は実家の庭で小天狗とビニールプールでパチャパチャ水遊び。午後のお昼寝が終わってから小天狗と旦那を散髪屋さんへ。小天狗は病院も嫌いだけど散髪屋はもっと嫌い。
でもママ、散髪なんてようせんもん、頑張って〜とかなだめたりすかしたりで大暴れする小天狗の伸び放題の髪を何とか切ってもらって、店員さんとお客さんにひら謝りしながら店を出たらもうへとへと(-.-;)。
ママはもう今日は料理なんかしたくありません〜、とダダこねてみたら寿司でも買って帰ろうという事に(^_^)v。
でもスーパーには行ったので、サワラの切身の良いのがあったから西京焼きにしようと買って来ました。今日仕込んだら冷蔵庫に放置て時たまひっくり返して一週間後のお楽しみです。

●サワラの西京焼き●
サワラは洗って軽く塩します。
白味噌２５０g、酒・みりん各５０cc強と醤油をこさじ１か２くらいを混ぜて味噌を作ります。
味噌に調味料を少しずつ混ぜて練るのがコツ。
タッパーに作った味噌の半分を入れてガーゼを敷きサワラを並べます。ガーゼで魚を包むようにしたら上から残りの味噌を入れて浸けます。
ガーゼで魚を包むのは味噌が直接魚につからないようにするためで、しっかりつかるのが好きな人は直につけても良いでしょう、けど切身に味噌があんまりべったり着いてると、焼くとき焦げやすいんです。
冷蔵庫に保存して(仕込んだ日を忘れないでね)、１日一回くらい様子を見ながら早くて３日くらいで食べられます。私は一週間つけてます。
魚は弱火で焦げないように焼いてね。

味噌が一度きりじゃもったいない、て思う時は、まず鯛の切身で西京焼きを仕込み、それを食べたら続けてサワラやサバを仕込んでも良いですよ。

今日の晩ご飯。

暑くて何もやる気なし。いけない、とは思うけど。
今日の晩ご飯は、小天狗は鶏の照り焼き。
大人はブタ肉のしょうが焼き。
オニオンスライス、千切りキャベツを胡麻ドレッシングで。
大根と人参の味噌汁。
枝豆がまだ残ってるからそれも。

冬瓜と茄子の煮物

暑いですねぇ、溶けそう。
先日プールに行って日焼けして肌がぴりぴり。小天狗は流れるプールに大喜び、可愛かったです、親ばかごめん。

今日の晩ご飯はワカメの味噌汁。
鯛の塩焼。
冬瓜と茄子の煮物。
煮物は火にかけてるんを忘れてて、ちょっと煮すぎてしまったけど美味しいです。

●冬瓜と茄子の煮物●
鰹だしを取ります。
冬瓜は種をとってかわをむいて、茄子は適当に切ります。
鰹だしに冬瓜を入れて煮ます。
途中で茄子を加え、酒・醤油、好みで砂糖を加えて味が馴染んだら出来上がり。

いただきまーす。

刺身と焼き魚。
鯛の頭は潮汁。
魚さばいた後で時間あったから千切り大根の炒め煮。
トマトとキュウリのぶつぎり。

新鮮な魚は美味しい〜。
サバの刺身も美味しい、半分はキズシにすることにしたのでまた楽しみがあって嬉しいです。

今日の釣果

和歌山加太周辺。
旦那的にイマイチだったようだけど、サバがかなりでかいし、アジも７匹のうち１匹は３０cm強、鯛も３２cmくらいあるから良いやん、って思うけど釣れた方が楽しいし嬉しいもんね。

サバは片身を刺身に、半分は煮付けるか焼くか思案中。
アジも大きいのは刺身にしてあとは焼きます。
鯛は３枚におろし、刺身と骨と頭は潮汁にしていただきます。頭は流石によう割らんのでこれだけは旦那にやってもらいました。さばいて料理する嫁側から言うと、これくらいの釣果でちょうど良いんですけど、と心の声(笑)。
包丁、もう少しイイヤツが欲しいなあ。

人を呪わば、なんとやら。

ドラミちゃんの新声優決定のニュースにぶつぶつ言いながらもご飯作っていたのですが。
今日はキンメダイの煮つけ。
かぼちゃの炊いたの。
小松菜と油揚げの炒め煮。
わかめの味噌汁。

今日は休肝日ですので、旦那も「ああ暑い、ビールのみてー」言いながらも、最近休肝日をぶっちぎりってのが多いので大人しくご飯を食べてくれていました。
小天狗も、一応先にご飯を食べていますが、大人の食べ物にちょっかいを出してきたりして、まあ微笑ましい金曜日の団欒、って感じだったのですが。
うちの小天狗、最近魚の眼がブーム。
焼き魚、煮魚、頭がついていると目玉をほじりだして食べてしまいます。^_^;
まあ、それは構わないのですが、私は目玉を食べないので見ててやだなー、とか思っているのですが。
今日の小天狗は一味違いました。
キンメダイの目玉を指でつまんだりしてもてあそび、「もうお行儀が悪いよー、食べないなら止めなさい」とか一応ママらしく注意などをしていたのですが。

ちょっとした隙に小天狗が「はな、はな、はな～」と言いながら自分の鼻を指差してフビフビ言い出したので、「どうしたの？鼻がつまったの？」と小天狗の鼻の穴をのぞきこんだら！！！！！！！！！

キンメダイの目玉が小天狗の鼻の穴にすっぽりと詰まってしまっているではありませんか！！！！！
ひえーーーーーーーーーーー！！！
慌てて旦那と小天狗をはがい締めにして処置を試みるも、ジャストフィットの目玉がきっちり鼻の穴につまっており、素人ではどうしようもない状態に！
思わず、こんな非常事態だと言うのにまるでギャグのようなビックリな状態から抜け出すために１１９に処置を聞いて見る。
目玉が鼻の穴から見えている状態なので、専門は耳鼻科だけど夜間だから開いているところがないため、外科でもなんとかなるだろう、と外科を紹介してもらいました。「車で行けますか？なんでしたら救急車を出しますが」と言ってくれたけど、あまりのギャグ的な展開な為救急車のお世話になるのは申し訳なく、たまたま旦那がアルコールを摂取していなかったから（休肝日でよかった）、車で教えてもらった病院に連絡を取って診てもらうことに。
病院でも、そこはかとなく笑いに包まれながら、小天狗本人はパニックになり（うちの小天狗は異常なまでの医者嫌い）おまけに両親・看護婦に押さえつけられ、外科の先生は先生でチビッコの小さな鼻の穴と格闘するも、ジャストフィットな目玉は新しい安住の場所からなかなか出てくれず、大泣きの格闘の末なんとか目玉を取り除いてもらいました。

異物がなくなったら途端にすっきり爽やかになった小天狗は暢気に「ママ、ジュース～」とか言ってスキップしてるし、先生を含む大人達は戦利品の目玉を見つめ失笑しあっていたのでした。

無事とれたから良かったけど。びっくりした。
そしてこんなギャグのようなあほなことが、我息子に起こるとは思いもよりませんでした。

これも、さっき人の悪口を書いたからかしら？とほほ。
でもこれで小天狗伝説がまたひとつ出来たのでした。(笑)って、笑い事で済んでよかったよ、マジで。(>_<)

揚げだし豆腐・きのこあんかけ

ゴミは考えた挙げ句、明日がゴミの日な実家から捨ててもらうことに(笑)。
ゴミ持って実家帰る娘でごめんマミー。
今日の晩ご飯は、
イワシの塩焼。
揚げだし豆腐・きのこあんかけ。

明日の昼に残った揚げだし豆腐を食べようと楽しみにしてたけど、美味しかったからと完食された、ぎゃふん。
でもやっぱり美味しいって言われるのは幸せです。

●揚げだし豆腐・きのこあんかけ●
鰹だし作る。
豆腐はキッチンペーパーしいた皿に載っけて、レンジでチンして水を切る。
それでもまだ水気が出るから皿を傾けてどんどん脱水。
茄子とピーマン、適当に切る。茄子は水につけてアク抜く。
てんぷら鍋出すの邪魔くさいからフライパンに油を入れて野菜は素揚げ、豆腐は片栗粉まぶして揚げる。
鍋に鰹だし入れて煮たったら酒・醤油で好みに味付け、シメジを突っ込み、くたっとなりかけたら片栗粉溶いてトロミをつける。
揚げた野菜と豆腐を器に盛りあんをかけていただきまーす。

ボケボケ〜。

昨日は元気を出そうとレバニラ炒めを食べたんですが、体は元気になったけど脳まではまわらなかったらしく、今日はずっと水曜日だと思ってました！(>_<)
木曜日はゴミの日なのに、出しそびれました〜。がびーん。OTL
うちはなんでか知らんけど異様にゴミの多い家なのに、ああ月曜日まで持ち越しなんて〜。
悲しみの夜。

茄子とハス芋の煮びたし

ちょっとよくわからない献立になっちゃったけど、生タラのソテー。
茄子とハス芋の煮びたし。
枝豆。

ゼンマイと油揚げの炒め煮

昨夜はみなさんウナギを食べましたか？
源内さんに踊らされてるとわかっていても、ウナギがうまけりゃそれで良いやって感じです。

今夜はタコとキュウリの酢のもの。
イサキの塩焼。
ワカメの味噌汁。
ゼンマイと油揚げの炒め煮。

●ゼンマイと油揚げの炒め煮●
ゼンマイの水煮は洗って食べやすく切ります。
油揚げも湯通しして切ります。
鍋に油をひいてゼンマイと油揚げを炒めたら酒・砂糖・醤油・だしの素で味付けます。
簡単にヘルシー気分(笑)。

カボチャとじゃが芋の煮物

前に雑誌で見て美味しそう〜と思った煮物のレシピが、どこかに行ってしまったので記憶をたどって作ってみた。
カマスの塩焼。
アサリの味噌汁。
休肝日なので玄米と白米のご飯。

●カボチャとじゃが芋の煮物●
カボチャとじゃが芋は適当に切って水につけます。
獅子唐はヘタを切り落とします。
鶏肉も一口大に切ります。
醤油・酒・ミリンを同じ量(今回は大さじ各３)を鍋に入れて、沸騰したら鶏肉を入れ少しコッテリ感が出て来たらカボチャとじゃが芋を入れ、水を材料がかぶるくらい入れてオトシブタをして煮ます。
火が通りカボチャとじゃが芋が柔らかくなったら獅子唐を加え仕上げます。

こっくりほくほく美味しいです。

日本人って「中流の上」が好きやねぇ。

昨日の残り物のアジの塩焼。
旦那と小天狗にはサワラの塩焼。
ワカメの味噌汁。
それから昨日は混ぜご飯を玄米１合白米２合の割合で炊いてみました。
玄米は洗って８時間程水に漬けてます、季節的に怖いから冷蔵庫に入れて。
もちもちして美味しく、家族にも好評、やっぱり「美味しい、美味しい」言うてもらえるのは料理しててとても嬉しいです。
家事って「やって当たり前」で出来なかったり手抜いた時だけ文句を言われがちな(掃除洗濯などやって綺麗が当たり前、汚れが取れてない時はクレームとか)、ある意味家族や他人の評価の得にくいやりがいのない理不尽な仕事だもんなあ。
まあ自分で「今日はここまでやり遂げた！(私すごい！)」と達成感のある仕事でもあるけど、逆に「今日はこの程度しかやんなかったけど、(無頓着な家族には)バレてないし、まっ良いか〜」などとだらけようとすれば何とでもなる仕事でもあって、家事って微妙な仕事ですよね〜。
でもいわゆる「お母さん」になってしまうと、家事はエンドレスで定年も定休日もない仕事。しかも家族のライフスタイルに応じて対応を強いられ、「自分の時間割」ではなく「他人の時間割」で動かなくてはならない。
今自分が主婦になって、独身の時に母にしていた無意識な数々のひどい仕打に猛反省です、ありがとうそしてごめんなさい、お母さん(涙)。

『リビング』って新聞というか情報紙を見ていたら、「主婦４７０７人の実感は！『私たちごはん作りがんばっています』」って特集をしていました。
近頃テレビなどで食育とか家庭の食卓が危ないとか良く目にするから「うちは大丈夫かしら」とか思ってしまうモンね。
記事によれば夕食を作るのは週に６．２日だそうで、まあそんなもんだろうなあと。
「食事作りは自分で行う」６９．８%「一日３食規則正しく食べる」６５%「自宅では家族がみんな同じメニューを食べる」６０．８%ってみんな頑張ってるんですねえ。「家族の食事は私が頑張ってやらなきゃ！」て強迫されてる感じもするけど、うちはゆったり皆で食事ってのはやはり夕食なんで(近頃は夕食も私と小天狗で先に済ませてしまう事が多いけど)、夕食の献立は割と頑張ってるかな。あとは割に無頓着(笑)。
それにしてもどうして「自分の家庭の食卓を評価すると、上流・中流・下流のどれに当てはまるか」って設問があるのかなあ？
日本人的に上流・中流・下流ってそんなに気になるものかなあ。まあ自分がどの程度の位置にいるのかが気にならないなんて嘘になるけど、目指すのは「中流の上」とかって、中流の中に更に上中下があって、そういうんがなんか嫌です。
結果は「うちの食卓は中流の中」って人が５２．３%だそうで、みんな「うちは普通」って思い込んで安心したいんだろうなあって思いました。
新聞に載ってた「なぜ、上流・中流・下流だと思うか」の回答結果から作ったというチェックシートとやらが笑えました。

「我が家の食卓評価」が「上流」の人に多かった理由。
・メニューのバリエーションが豊富
・品数が多い
・食の安全を重視している
・食費がかかっている
・栄養バランスを重視している
・手作りが中心である

「中流」の人に多かった理由。
・栄養バランスを重視している
・手作りが中心である
・一般的な食卓を整えている
・食費を抑えている
・家族団らんの食卓である
・手抜きをすることがある

「下流」の人に多かった理由。
・手抜きをすることがある
・料理が好きでない
・レパートリーが少ない
・品数が少ない
・調理時間をかけない

当てはまる項目に○をつけてってことで、世の中と我が家の食卓の同じところ、違うところ、比べてみて、って事ですが。

なんだかなあ。
レパートリーが多くても食費が少ない人だっているし、調理時間や品数がすくなくても食費が高い人もいるし、ずいぶん安直なシートだなあって思いましたが、それだけ「食」の質の理想と現実は難しく判断出来にくいんだなあと感じました。
まあ毎日楽しく美味しければそれでとりあえず良いやって思いました(笑)。

(記事引用は『リビング』1448号(サンケイリビング新聞社)からさせていただきました。)

昨日の晩ご飯

先日冷凍したアジの３枚におろしたものを唐揚げ。
キャベツの千切り、トマトのぶつ切りを沿えて。
おろさず内蔵だけ取って冷凍していたアジも塩焼に。
素人の冷凍はやっぱり季節的にも怖いし、さっさと食べてしまいたかったから、これで精神的にすっきり(笑)。
じゃが芋とタマネギの味噌汁。

昨日の晩ご飯

麻婆茄子。
枝豆。

久しぶりにクックドゥーを使いました、美味しいです。
でもいつも、もう少し辛めに調味料を合わせるのでちょっと甘かったかな？けど自分で調味料を合わせても使う味噌や中華材料はクックドゥーなんであんまり変わらないかも(笑)。
枝豆も豆がだいぶん大きくなってきました、うちは枝豆は激しい争奪戦になるので、量が増えるのは有難いです(笑)。
家族少人数なんですが、エンゲル高いからなあ、引き締めないとって思うんですが、なかなかできません。
家計簿も長続き出来ないし。トホホ。

クリスマスじゃなくても。

別にクリスマスじゃなくても、骨つき鷄もも肉が食べたい時だってあるよね。照り焼きにしたら美味しいもん。
でも世間では骨つき鷄もも肉はクリスマスディナーと相場が決まってるんか、あまり需要がないんか、毎日積極的に売られているもんでもないようで。
鷄肉好きにしたらちょっと悲しい。旦那は家庭でクリスマスに鷄肉を食べる習慣がなく(クリスマスどころか誕生日イベントもしない家で、結婚して「やっぱり女の子はイベント好きなんだねえ」と驚かれた)、クリスマスにディナーとして照り焼きを作ったら大好物になってしまい時々食べたがる。
骨つきだとなんとも言えない肉のジューシーさが活きてくるんだよね(ってそんな気がするだけかもしれないけど)。

骨つき鷄もも肉の照り焼き。
ポテトサラダ。
昨日の残り物の南瓜の煮付けと魚。

●骨つき鷄もも肉の照り焼き●
鷄肉はフォークで皮にぷすぷす穴をあけ、肉部分は骨に沿って切り込みを入れ、火を通りやすくして、１２３(砂糖大さじ１酒大さじ２醤油大さじ３)で作ったタレに３０分くらい両面ひっくり返しながら漬けます。
オーブンレンジを２３０度に予熱し、天板にアルミホイルを敷き薄くバターか油をひき、鷄肉を皮を上にして載せます。
肉の大きさによりますが、だいたい１５分から２０分くらい焼きます。
焼き始めから５分に一度くらいドアを開けて刷毛で皮目に照り焼きのタレを塗りテリを徐々につけていきます。

●ポテトサラダ●
冷蔵庫開けたら使いさしの人参があったから、薄切りにして鍋で水から茹でやわらかくなったら水気を切って冷ます。
キュウリと玉葱はスライスにして塩少々で水分を出してしんなりしたら水で塩分を落とし水気を絞ります。
じゃが芋は洗い、芽をとり、皮はむかないで包丁で円周一周分皮に切り込みを入れ、丸もののまま皿に入れ電子レンジにて１０分くらい加熱。
やわらかくなったら水を張ったボールに熱々のままほおりこみ、トマトの湯びきのように皮を剥きます。
切り込みを円周に入れておくことで水に放つとつるんと面白いくらい綺麗に皮が剥けます。
これ伊東家の食卓でやってた茹でたじゃが芋の皮の簡単なむき方なんですが、水に芋がぬれてもすぐ予熱で乾くしべちゃべちゃにもならない！すごい。
皮をむいたじゃが芋はボールに入れフォークで潰して粗いマッシュポテトにします。
芋の粗熱が取れたら、下拵えしておいたキュウリと玉葱・人参を入れマヨネーズで和えます。

昨日の釣果

和歌山加太周辺。
チャリコ１匹、トラギス３匹、白グチ１匹、アジ２７匹。
型は小振りでもたくさん釣れました。旦那もまあまあご機嫌。
昨日は私の体調が良くなかったので、大まかなさばきは旦那で骨抜きから私に交替。
刺身、三杯酢、塩焼、煮付け。
南瓜の煮物。

残っているアジは三枚におろして冷凍しました。
フライにでもしてまたいただきます。

「いただきます」って、野菜やら魚やらの命を「いただきます」って事ですものねぇ、日頃スーパーですでに食用にさばかれてる肉とか魚やら後は洗って料理するだけの野菜をありがたく買わせていただいてますが、時折こんな風に自分で魚をさばくとかそういう事を珍しくやりますと、「いただきます」という言葉の重みをひしひし感じます。
たまにテレビとかドキュメンタリー等で、原住民の方々が捕獲した動物を屠殺し、さばき即料理して食べるシーンなどが映ると「残酷〜」「気色悪い〜」「そんな肉食べられない〜」なんて言う人がいますが、じゃあさっきあんたが「美味しい」って食べていた食事は気持ち悪くないのかよ！とツッコみたくなります。ベジタリアンならともかく日頃肉食してるならそんなこと言う資格ないと思います。
日頃忘れがちですが、自分で直接手を下さなくても毎日店に行けば血を見ることなく精肉類が買えることや、毎日労せず美味しく食べられる、という事をもっとありがたく思わなくちゃいけませんね。

今日の晩ご飯。

鳥の巣頭をどうにかこうにか誤魔化して出かけてみたら
思いのほか拒否反応を示されなかったんでホッとしています。
「誰だかわからなかった！」って声もあったので、
イメージチェンジとしても一応成功した、ということなのでしょうな、一安心。

今日は休肝日なんですが、
最近の猛暑のため休肝日が休肝日でなくなってます、とほほ。
玄米と白米のご飯はだいぶんコツがつかめて食べなれてもきたので
ちょっとずつ回数を増やして今は週に半分は玄米混合です。

今日はいんげんの胡麻和え。
真ダイの塩焼き。
大根とニンジンとごぼうの味噌汁。

昨日の晩ご飯

アユの塩焼。
小松菜と薄あげの炒め煮。
豆腐の味噌汁。

アユは久しぶりです、上手に食べられないけど。なんか頭から引っ張って骨を抜いて食べるんですよね？
どうもそれがうまく出来ません。

本格的に暑くなって来ましたね、何も気力が起きません、テンション低いわ〜(-.-;)。
あまりあちこちに電話番号をばらまいているわけじゃないけど、それでも時々かかってくるセールス等の電話。
「私××会社(聞いたことない)の○○ですが、確認したいんですがお宅パソコンありますか〜？」といきなり。
「確認って、なんでうちにかけてきたのですか？」
「だから確認です〜、パソコンありますか〜？」
「うちは確認されるいわれはないのでさようなら」って電話を切ってやりましたが、暑いのにさらにうっとおしい。
確認してどうするの？と知りたい気もしたけれど、プロバイダや電話会社ではなかったし、聞いたことない会社だったし、謎ですね。多いのかな、こういうの？

レバニラ炒め

『たとえ死んでもおれは女は蹴らん！』のサンジの台詞に惚れ惚れしながらワンピースのコミックスを読んでました。
ああサンジ、ナミは『見直した』だけかもしんないけど、私はあんたに惚れ直したよっ、ああ私は夫も子供もいる身だけどあんたのことはオダギリとオスカーの次に好きだよ！あんたのためにサイト作っても良いよ！って、やはりこれ以上世間さまに煩悩をたれながす訳にもいかないので自主規制です(笑)。
…すみません、暑すぎて頭が沸騰してます。
でもワンピースのキャラクターではサンジが一番好きです。愛してるわ〜！
昨日は暑いから体力つけようと、鷄レバーを買ってきて野菜炒めを作りました、レバーだけではさみしいので豚肉の細切れを足して。

●レバニラ炒め●
鷄レバーは適当に切って血のかたまりとか汚れを洗います。
豚肉も一口大に切ります。
玉葱と人参は薄切りに、モヤシはざっと洗って、ニラもざくざく切ります。
フライパンに油をひいて肉とレバーから炒めます。
順次人参玉葱とモヤシを入れて、塩胡椒。
紹興酒を振りかけたらオイスターソースと醤油で味付けして、最後にニラを入れシャッキリ炒めます。
胡麻油で香りづけして出来上がりです。

イワシのしょうが煮と茄子・しし唐辛子・ハス芋の煮物

入浴時にシャンプーしてますます鳥の巣になっている自分の髪型に涙しつつ料理しています(笑)。美容師の言うことはちゃんと聞きましょう(涙)。

枝豆。
イワシのしょうが煮。
しし唐辛子・茄子・ハス芋の煮物。

●イワシのしょうが煮●
イワシは頭を包丁で落とすついでに内臓を引っ張り出して水で洗う。
酒・水・醤油・ミリンを火にかけて沸騰したら、イワシと千切りにしたしょうがを入れて煮る。

●しし唐辛子・茄子・ハス芋の煮物●
カツオだしを作る。
茄子はたて半分に切って横に３等分位に切って水につけアクを取る。
ハス芋は皮をむいて塩水で茹で、水をしぼって茄子と同じ位の大きさに切る。
しし唐辛子は、今日のは大きいのでへたをとってタネを取る。
ダシを火にかけ、沸いたら茄子とハス芋を入れて火が通りかけたらしし唐辛子を加え、再び沸いたら砂糖・酒・醤油で味付けおとしぶたして煮る。
味がしみたら火を止める。
そのままでも美味しいけど冷蔵庫でキンキンに冷やしてもデリシャスです。

今日の晩ご飯。

今日は旦那が刺身を食べたい、というので真鯛の短冊を買ってきてました。
後はホタテ貝柱と湯タコです。お刺身だと切るだけだから嬉しいなあ。
大根をスライサーで細切りにして、キュウリを乱切りに。
刺身用醤油と酢味噌を用意して、さあ好きにめしあがれ、と。
今夜は私は刺身とキュウリをひとつの器に入れて胡麻ドレッシングでシーフードサラダモドキにして食べました、なかなかおいしいです。大根のツマもポン酢で食べたりしておいしいです。
旦那はタコとキュウリを酢味噌で、ホタテと鯛は普通に醤油とワサビで食べてた。
じゃが芋とワカメの味噌汁。
小天狗には赤カレイの煮付けをば。

天ぷら

昨日は七夕だったけどこちらは曇りでした、七夕は梅雨時だからか滅多に晴れません、私の記憶では。
キビナゴのきれいなんがあったので、天ぷらにする事に。
後は、ハモ・海老・鶏肉・茄子・インゲン・タマネギ・じゃが芋です。
天ぷら粉は市販のを使いますが、てんつゆは４００ccの水を沸かし、鰹節を突っ込んだら火にかけたまま醤油・ミリン各５０ccを入れ煮たてて火から下ろし、こして自然に冷まします。

ハンバーグ

休肝日なので玄米と白米のご飯。
結局玄米だけ先に洗って６時間以上水に浸けて、白米は炊飯器のスイッチをつける２時間前に研ぐ。白米の水量より玄米分は３分の１くらい水を足して炊くってのが今のところベストみたいです。
玄米は研がなくてもすすぐだけで良いそうですが、あるあるで言うてたけど玄米どおしをすりあわせて米を傷付けると弾けて柔らかく炊けて良いみたい。
茄子とシメジの味噌汁。
ハンバーグをたっぷりのキャベツとモヤシ炒めと一緒に。

●ハンバーグ●
タマネギはみじん切り、食パン(あるいは食パンの耳)も細かく刻んで牛乳でふやかしとく。
ミンチは力の限りこね、肉の繊維をぶったぎる勢いでニチャニチャになるまでこねる。
塩胡椒してタマネギ・食パンを加えて更にこねる。
生卵を割り入れまんべんなくこねる。ナツメグなんて小洒落たもんは持ってないから入れない(笑)。
人数分に適当に分けハンバーグの形にします。互いのてのひらで打ち付ける様に形づくりつつ空気を抜きます。最後に小麦粉をはたいて中心部分をちと凹ませます。
フライパンで両面を焼き、氷をハンバーグひとつにつき一個、ハンバーグに突っ込んで、蓋をしてゆっくり蒸し焼きにします。
火の通り具合が不安な時は爪楊枝をさしてみて、透明な肉汁が出てくれば大丈夫です。
皿にハンバーグを盛り付けたら、フライパンに残っている肉汁にケチャップとウスターソースを足して煮つめソースにしてハンバーグにかけましょう。

昨日の晩ご飯。

肉じゃが。
肉じゃがは、鶏肉で作るのが好きですけど旦那は「やっぱ肉じゃがは牛肉でしょ」と。
まあ旦那はカレーでも何でも牛肉至上主義なんですが、毎日料理する人間は鶏肉至上主義なんだよ、ごめんね(笑)。

先日のハス芋はズイキと言って、乾燥させると芋がらになるらしい、とりさん情報ありがとう(^O^)。
地域によってまた名前が変わるんでしょうね。
私が使ったのは、乾燥前なので『青ズイキ』と言うらしく、ゆがいた時に思ったほどアクは出なかったけど、『芋がら』になるとアクがきつくなるらしい。
食べ物って面白いねぇ。

サワラの照り焼き

ハス芋ってズイキのことなんですて、知らなかったf^_^;。
野菜や魚って名前が地域や部位によって変わったりするから困るわ。どちらにしてもズイキも食べたことなかったから、ちょっとずつでも食が広がっていくのは嬉しい。

昨日は冷蔵庫にある中途半端に使ってる野菜を処分すべく、大根・人参・ゴボウ・タマネギ・じゃが芋の味噌汁。
メカブ(カツオダシ風味の味付けしてる分買ってきた)。
サワラの照り焼き。

●サワラの照り焼き●
サワラを油をひいたフライパンで焼きます。
焼きあがりかけてきたら一度皿に取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、再度魚を戻します。
照り焼きのタレは、酒・醤油・ミリン各大さじ２を混ぜたもの(魚の照り焼きの時はだいたいこれを目安にタレを作ってます)を作っておき、これをまわしかけてテリをつけながら焼きあげます。

ハス芋の煮びたし

今日の晩ご飯は、小アジの三杯酢。
枝豆。
以前から市場で見掛けては「なんやこれ？」と思っていたハス芋って言うのをじっと見つめてたら、通りすがりのおばさんがハス芋を買おうとしたのか選別を始めたので思いきって「これ、どうやって食べるんですか？」と聞いてみたら親切に教えてくれました、ありがとう、おばさん。
てなわけで、ハス芋の煮びたし。

●ハス芋の煮びたし●
ハス芋は手で皮を向いて茹でます。
水にとり、適当な大きさに切りしぼって水気を切ります。(ハス芋ってなんかヘチマか海綿みたいに穴だらけ)
カツオダシを煮たて、ハス芋を入れ再び沸騰したら酒・砂糖・醤油で味付け、火を止めてオトシブタをして味を馴染ませます。

あっさり柔らかくて美味しかった。
味噌汁の具にしたり、茄子などと一緒にお煮しめにしたり、酢の物にしても良い、っておばさんは教えてくれました。
今度やってみよう。

KAGOMEの４種のチーズクリームって言うパスタソースが好き。

昨日の晩ご飯は、週末になると肉を食べたがる旦那のリクエストで牛肉ステーキ。
小天狗はチキンステーキ。
付け合わせにモヤシ炒め。
スパゲティは一人分ゆがいて、玉ねぎの薄切りと生椎茸をスライスしたのをフライパンで炒めて、今気に入ってるKAGOMEの４種のチーズクリームって言うパスタソースを加えてスパゲティをからめて３人で分けます。
シジミの味噌汁。
デザートに桃。