じゃがいも

幼稚園行事でじゃがいも掘り。
シンプルに皮ごとフライドポテトに。塩コショウだけですが、家族で奪いあい(笑)。
息子も自分で掘ったじゃがいもに大威張りです(^^)。

玉ねぎ

息子が幼稚園行事で玉ねぎをぬいてきました。
お日さまの匂いと土の匂い、玉ねぎの良い匂い、それだけで自然のご馳走。
大きな玉ねぎ収穫に息子は鼻高々。(^^)

レンコン、玉ねぎ、こんにゃくをそれぞれ薄切りにして、豚肉を炒めて脂が出てきたら材料を全部炒めて、塩コショウ、だしの素、酒と醤油であじつけて、最後にごま油で香りをつけたら、野菜のキンピラの出来上がりです(^^)。

お手伝い

今日は息子のリクエストでエビフライ。
ついでに旦那の好きな豚肉ひれと私が好きな鶏肉も、とか思ってたらすごい量になったけど、明日の昼にも食べるから良いのだ(笑)。
近頃はフライの時は、息子が手伝ってくれるので、前より楽に、そして楽しくなって来ました(^^)。
下ごしらえまで終わったら、息子が割ってほぐした卵に材料をからめて、パン粉を入れた皿に入れると、息子がひとつひとつパン粉をぱふぱふして「出来たよ！」とまたひとつひとつ確認しながら皿に並べていくのが、可愛い！
実際時間はかかるけど、親子にとってはとても大事な時間だと思う。
「今夜のエビフライはゆうくんがパン粉とか全部やってくれたんだよ！」でパパも「おっ、ゆうくん偉いね、お手伝い偉い！うわあ美味しい〜」で家族もほのぼの。

いつか息子がもっと大きくなって「手伝い〜？やだ」とか言う日がくるまで、大切にしたいです。

海老とエンドウ豆の卵とじ

エンドウ豆を買ったので卵とじにしました。
緑と黄色だけではさみしいので、海老で赤を入れます(^^)。

海老は殻をむいて綺麗に。
エンドウ豆はさやから取り出し、鍋に入れて鰹だしを１００ｃｃくらい入れて煮ます。
沸騰したら酒(大さじ１)と醤油(好みの辛さに)、砂糖(大さじ１弱)を入れて海老を入れます。
再び煮立って来たら、卵３個に水溶き片栗粉(片栗粉はこさじ１くらいで水をちょっと加えて)をいれて割りほぐしたのを一気に入れて、半熟ぽくなったら出来上がりです。

卵と海老大好きな息子が大喜び。
苦手なエンドウ豆も食べてしまいました。(^^)

鶏肉と春キャベツの煮物

息子が連休中シンケンジャーに会ったり、遊びすぎたか熱が出てしまったので(笑)、野菜スープで元気出して〜てなわけで、鶏肉と春キャベツを煮物に。
春キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、鶏肉をザクザク切って全部鍋に放り込んで水をヒタヒタに入れたら火にかけて、沸騰したらあくとって、ワイン入れて塩コショウして、醤油で味を調整したら出来上がり。

スープ飲んで、くてっと寝て、すっかり元気。
子どもは回復も早いね。(^^)

ふきとエンドウ豆の煮物

ふきとエンドウ豆を煮ました。
こんにゃくを足して、だしの素や酒と醤油、さとうなどで、味がしみこんだのが美味しいです。

ふきとベーコンのスープ

ふきをスープにしてみました。
意外に美味しいです。
玉ねぎとブロックベーコンと一緒に鶏ガラスープで煮て、塩コショウで味を調整しただけですが、ご飯にも合いますよん。

カニの茹で方

カニを茹でる時は、カニを洗って大鍋にカニと水を入れて、水から火にかけます。
カニを鍋に入れる時は甲羅を下に、足は輪ゴムや紐で縛って広がらないように。
甲羅を上にして茹でると足は収まるけど、かに味噌が流れでちゃうからダメだよ。
水が沸騰したらそのままぐらぐら１５分。
火力や沸騰が弱まらずかつふきこぼれないよう注意。

１５分経ったら湯を捨て、ざっと水でカニを洗ったらカニを逆立ちさせるように置いて冷ましながら水を切ります。

酢かポン酢でうまうまいただきま〜す。

鶏手羽元と大根の煮物

枝豆とかじゃこじゃがいも(笑)とかちまちまおかずが残ってるから、と鶏手羽元と大根を煮ました。

大根は乱切りにして水から茹でてるあいだに鶏手羽元を用意して沸騰したところに放り込み、再び沸騰してきたらアクをすくってだしの素と酒・砂糖・醤油で味付けて柔らかになるまで煮るだけ。

旦那用に刺身を用意してビールで乾杯(笑)。
初めて飲んだオランダ？ビール、まあまあでした。

じゃことこふきイモのバター炒め

息子が掘ってきたじゃがいもの残り半分は粉ふきいもにしました。
だけどそれだけじゃシンプルなのでじゃこと炒めたらばとっても美味しい〜(^^)。

空豆の塩ゆでと黒カレイの煮付けと一緒にいただきます。

じゃがいもは鍋にひたひたに水を入れて、酒・砂糖・だしの素をぱらぱらって入れて煮て粉ふきいもにします。
フライパンでちりめんじゃこをバターで炒め、作った粉ふきいもを投入、全体が軽く炒められたら最後にちょっぴり醤油を入れて風味をつけたら出来上がりです。

かりかりになったちりめんじゃこが美味しいし味も出る。冷めても美味しいからお弁当にもいけると思うです。

新玉ねぎの和風スープ煮

新玉ねぎをそのままスライスしてサラダで食べるのも美味しいけど、今日は和風スープ煮にしてみました。

小ぶりな新玉ねぎならまるごとでも良いと思うけど、大きめならざっくり輪切りにしてつまようじでばらばらにならないように止めます。
鍋に玉ねぎを入れたらかぶるくらい水を入れて弱めの中火にかけます。
沸騰してきたらだしの素パラパラ(鰹だしを取る時間があったら鰹だしで煮てね^^)、牛ひき肉ぽいっと投入。
再び沸騰したらアクを取り除き、醤油や酒で好みに味付け。
スープも楽しみたいなら薄めにね。
そのまま玉ねぎが柔らかくなるまで煮て完成。

玉ねぎにダシとひき肉の味がしみて、スープには玉ねぎエキスがたっぷりな、簡単だけど玉ねぎがどーんと盛り付けられて嬉しいおかず。
玉ねぎたくさん食べられるよ(^^)。

この日は舌平目の煮付けと一緒にごちそうさま(笑)。

ハモの湯引きとシイラのバター醤油焼き

やっと衣替え完了、さあ来いサマー！www

夏が来ると食べたくなるハモの湯引き。
ハモは沸騰した湯に酒を入れて、面倒でもひときれニ切れと少しずつ湯引きするのが綺麗にハモの花が咲いたようになって色も白く、美味しさのコツ。
氷水に放ってしめます。

骨部分はお吸い物に。
大人はハモを酢味噌で食べますが、子どもにはお吸い物に身を入れてあげてウマウマメニュー。(^^)

シイラは今日はバター醤油焼きで。
フライパンを熱して、サラダ油少し、シイラの両面をざっと焼いたら、油をささっとキッチンペーパーて吸い込んで取り除き、バターを入れて時々フライパンを揺すりながら両面を焼きます。
仕上げに酒をふって、醤油をまわしかけ、良い感じに焦ごした匂いがしたら出来上がり。

付け合わせは電子レンジでふかしたじゃがいもと電子レンジで蒸したキャベツ。

トマトで彩りを添えて。

+++++++++
●シイラ●
日本では魚肉練り製品の原料に使われることが多いが、塩焼きやフライ、ムニエル、バター焼きとしても食べられ、くさやにも用いられる。新鮮な場合は刺身や寿司でも食べられる。旬になるとスーパーなどでも普通に見られる。

ハワイではマヒマヒ (Mahi-mahi) と呼ばれ、高級魚として扱われる。マヒマヒのフライは名物料理のひとつ。他に、バター焼きやハンバーガーなどにも加工されることがある。

台湾では、その外観から鬼頭刀（台湾語 クイタウトー）と呼ばれ、つみれ、スープ、鉄板焼き、蒸し物などにして食べられる。東海岸を中心によく捕獲され、特に蘭嶼のタオ族の漁民は、アラヨと呼んで、神の魚と考えており、重要な食用魚となっている。

引用：ウィキペディア
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%82%A4%E3%83%A9

エンドウ豆とエビの煮物と、大阪府のエコ？！(笑)

さっきたまたま、みのもんたさんが出てるテレビで、大阪府民はおしゃれで紙バッグを持つ、というのに「えっ、それって大阪府限定なん？」と驚いた私(^_^;)。
押し入れには大小さまざまな綺麗とか可愛いとかおしゃれな紙バッグが貯まりまくっとります、それが普通やと思ってたけど全国的とちゃうかったん(驚)！？

バッグとは別に紙バッグとか持ち歩くん、ＯＬん時は当たり前やったけどなあ。
ハンドバッグに入りきらないお弁当とかペットボトルとか入れて、サブバッグのようにぼろぼろになるまで使う、お店では素敵な紙バッグに商品を入れてくれる店やって何度か買ってたら「すんません、紙バッグもう一枚もろてエエ？」とか「あ、すんません、もうひとまわり大きいバッグに入れてもうてエエかなあ？」とかって、そういうの普通やと思ってた(笑)。

紙バッグはお買い物したら商品を入れてもらうもんやけど、家に持ち帰っても大事にテープとかはがして置いといて、その時々の服やかばん、荷物の量に合わせて後日も当たり前に使うもんやと思ってた。

っていうか、ほんなら他県の人は買い物して帰ったら紙バッグは捨ててしまうん？
そんなん勿体ないやん、せっかく綺麗で丈夫な紙バッグやのに〜(@_@)とびっくりしてました、マジで。

と、話がずれましたが、今夜はエンドウ豆とエビで煮物を作りました。
魚は黒カレイ。
エンドウ豆はさやから豆をとり、エビは適当にぶつ切り、鍋に湯を沸かして豆とエビを入れて再び煮たってきたらアクを取って、ワカメスープの素を入れて醤油で味を補正して出来上がり。

いやあ、マジで紙バッグは驚いた。
確かにブランドのロゴ入りの紙バッグは「私こういう店でも買いもんしたりしてんねん」と見栄や「私はこのブランドが好き」ってアピールで持ち歩く時もあるけど、他県から見たらそれも可笑しな話やねんね。(@_@)

けど、仕事の後に予定や待ち合わせとかあった時とか紙バッグやったらハンドバッグと持ってても可笑しないわ、とか思ってたんやけど(^_^;)。
「今日かばん小さいから紙バッグ持ってんねん」「あ、その紙バッグ可愛いやん、どこのん？今度なんか買うことあったら私も貰お」とか、紙バッグは確かに買い物した商品を入れるためのもんやけど、紙バッグに入れてもろて後から紙バッグも使う、という前提みたいなんがあって、そやから紙バッグと違ってナイロンみたいな袋やったりすると「いややわ、こんなんすぐ傷行くし、持ち歩くんクタクタってなるから使いにくいやん」とか心の中でむっとしてたり、「あそこの店紙バッグちゃうねん、ビニールやねん、紙バッグがエエのに〜」とか、でもでもそういう思考自体が変なんか〜(@_@)。

エエやん、もらった紙バッグ、ちゃんと使って物大事にしてんねんから。
エコやでエコ(笑)。

水菜とウスアゲのさっと煮

茄子をグリルで焼いて焼きナスにして鰹節たっぷり。

水菜を買ったのでウスアゲと一緒に鰹だしでさっと煮て酒と醤油で味付け。
そのまま放置して味を馴染ませます。

関西その他梅雨入りしましたね〜。
家にいる分には雨は楽しいけど、お出かけは憂うつだわね〜。
新しい傘か長靴が欲しいなあ。

お豆の半分

空豆を見ると、なんでか伸たまきさん(今はペンネーム違うんやわねえ)のＰＡＬＭシリーズの「お豆の半分」を思いだします。
確かデビュー作でしたわね、ウィングスは創刊から買っていたけど(世代のバレる発言)一応ＳＦファンタジー漫画雑誌だと思うけどジャンルを問わない雑誌で面白かったなあ。
もうずいぶん買ってないけど、今はどんな作家さんがいるんだろうなあ。
伸たまきさんの漫画はスタイリッシュで話が斬新で誰にも真似出来ない独特な世界と絵に強烈にドッキリしたものでした。カーターさん好きだったなあ。
最近彼女のサイトを知り、なんちゅうかこう、やっぱり独特な漫画家は独特な人生で独特な性格なんだなあとか、思いました。
好きな漫画だったけど、うわ作者イタ！(-_-)とか、イタい奥さんな私が言うなって感じですが、ごほん。(^_^;)

それはともかく、空豆です(笑)。
今回はあっさり塩ゆで。
空豆は黒い縫い目みたいなところ(昔話によれば、空豆のお腹が破れてしまったんをおばあちゃんが黒糸で繕ったからそれ以来空豆には黒い縫い目があるのだそうで？)に切り込みを入れて、沸騰させた塩水に豆入れて2〜3分湯がいておしまい。
簡単だけど手軽で美味しいおつまみに。(^^)

だんだん夏が本格的になってくるから夏野菜なんかも楽しみになって来ます。
涼しげな部屋作りに一役かってくれそうな、ポトスを友達から株分けしてもらいました。
おねだりしていたのを覚えていてくださって嬉しかったです、ありがとう。
大事に育てます。(^^)

温野菜

ハンバーグを作ったので、付け合わせに春キャベツを蒸したのと温野菜を作りました。

温野菜は、新じゃがいもとニンジンと大根。
野菜を適当に切って、鍋に入れて水をかぶるくらい入れて(量によると思うけどカップ２くらいかな)鶏ガラスープの素をぱらぱら。
野菜が柔らかくなるまでゆっくり煮るだけ。
ドレッシングはあってもなくても美味しいです。

今回はヘマをして、ハンバーグを焼くときに油で火傷してしまい、大したことはないけど油だし20分氷水で冷やしても痛みが取れないし、土曜日晩だったから、夜間診て下さる外科を探して病院に行くはめに(^_^;)。
火傷は後から水疱とか出てくるから結果的に程度２で済んだけど、包帯ぐるぐる巻きになっちゃった(笑)。
包帯している私の手を息子が見て「ママ、ハンバーグと一緒に手も焼いちゃったの？」と無邪気かつ心配そうに言うんが可愛いやら申し訳ないやら。

今はでっかい絆創膏になってますが、失敗失敗(^_^;)。

鶏肉と春雨の煮物

こないだきょうの料理でやってた手羽先と春雨の煮物が美味しそうだったなあ〜とか思って作ってみたです。
手羽先じゃなくて鶏もも肉を使って、野菜もチンゲン菜と春キャベツだけで、なんか全然違う料理になっちゃった(笑)。
ま、ぼけ〜ってテレビ見てたからレシピもうろ覚えやし。(^_^;)
適当万歳(笑)。

鶏肉２枚を適当に切って、紹興酒と醤油を各大さじ２をふりかけてモミモミして置いとく。
春雨は多いんちゃう？思いつつ一袋（80グラムくらい）湯がいておく。乾燥したままのを５〜６センチくらいにキッチンばさみで切ってから湯がいたら後から切らなくて良い(笑)。

チンゲン菜２株と春キャベツ５〜６枚はざくざくおおざっぱに切って、鶏ガラスープの素を使ってスープをカップ２作っておく。

フライパンに油をひき、漬け込んだ肉を強火でガーッと炒めて表面を焼き付ける。
深手のフライパンか中華なべを使えば、そこにスープとか加えたら良いんやけど、私は中華なべを持ってないので、焼いた肉を鍋に移してスープを加え、チンゲン菜と春キャベツを放り込んで、ちょっと塩コショウ。
春雨にスープを吸わせて味わいたいから、味は好みで良いと思う。
ざっとかき混ぜたところで春雨を追加。
スープがほとんどなくなるまで煮ます。

春雨や野菜は、多いやろそれ、と思う位でちょうどイイ(笑)。

春雨がすごく美味しかったです。

じゃが芋とニンジンのキンピラ風

土の香りが良いにおいなのは、きっとおひさまのにおいだね。

てなわけで、先日息子が幼稚園で参加したじゃが芋掘りはとっても楽しかったみたいです。

小さいのは、はす芋とナスビとたきあわせに、残りは千切りにしてニンジンとキンピラ風にしました。
息子が取ったじゃが芋と思うと余計に美味しいです(笑)。

●じゃが芋とニンジンのキンピラ風●
じゃが芋は千切りにして水にさらしニンジンも同様に千切りにします。
じゃが芋とニンジンをフライパンで炒めたら、酒とみりん、醤油で好みの辛さにし、だしの素もちょっと入れ汁気を飛ばすように炒めます。
辛いのが好きな人は唐辛子をふってくださいね。

夏がきた〜。

今夜の献立。
ナスの焼き物。
枝豆。
鯛の刺身。
なぜかカワハギの煮付け。

枝豆とかナスを焼いたりとか、夏っぽいメニューになってきた(笑)。
今夜はビール呑んじゃおうかな、って最近ちょっと晩酌づいている私でした。

枝豆の炒めもの

ゆがいた枝豆が残ってしまったので炒めものにしました。
南瓜の煮物。
大根とうすあげの味噌汁。

枝豆はゆがいた塩味があるので味付けはほどほどに。

●枝豆の炒めもの●
枝豆はさやから取り出します。
海老とタコ(あればイカも)はぶつぎりに。枝豆がころころなのでスプーンですくって食べられるように大きさを調整してください。
フライパンに油を熱し、海老とタコを炒め、枝豆を入れて火が通ったら酒と塩胡椒。
水とき片栗粉でまとめたら胡麻油で風味をつけて出来上がりです。

豆腐のくず煮

季節ハズレの風邪をひいたので病院に行きました。
待合で待ってる間に読んでた雑誌にくず粉を使った豆腐料理が載っていて、帰る道みち、そういえばもらったまんまになってたくず粉があったなあ、と思いだし早速作ってみました。
さっぱりしてるのにあとを惹くなかなかな美味しさでした。
汁物のかわりにもなるし、汁気を減らせばちょっとした一品にも。
便利かも。

●豆腐のくず煮●
豆腐１丁は５mmくらいに小さく切ります。
鍋にカップ２の湯を沸かし、くず粉を好みなだけ溶かす。生姜の絞り汁と塩で味を整えて豆腐を入れ火が通ったら出来上がり。
器に盛ったらねぎを散らします。

今日の晩ご飯。

休肝日なんで玄米と白米半々のご飯。
玄米はやはり本気で白米くらい柔らかくしたければ６時間は水につけないといけないらしい。私も３時間は最低つけてるけど、まだちょいと違和感があるもんなあ。
玄米は玄米をその場で精米して売ってくれる店が近くにあるので、そこで１㎏ずつ玄米を買ってきて使ってます。今は岩手のひとめぼれ。
そろそろ玄米オンリーに挑戦してみたいけどなかなか勇気が(笑)。

今日の晩ご飯は、昨日の残り物の五目キンピラ。
真だらのソテー。
トマトとキュウリをブツギリにして素材そのまんま(ドレッシングなしなので、サラダとはちょいと言いにくい(^_^;))。
納豆。
大根・人参・椎茸・コンニャクの味噌汁。

五目キンピラ

休肝日につき玄米と白米半々のご飯。
発芽玄米がなくなったので今日は普通の玄米を使っています。
アジの塩焼。
モヤシとウスアゲの煮びたし。
五目キンピラ。
キャベツの味噌汁。

玄米と白米は、白米は普通に研いで、玄米は何度か水を替えて洗ってだいたい三時間から五時間つけおきます。
玄米モードがないうちの炊飯器では玄米の水加減は白米の水加減の目盛りよりも三分の一ほど水を多めにしておきますと普通の食感のご飯が炊きあがります。
まあ、玄米の種類によって微妙に違うのだろうけど。

まだ６月だと言うのに、昨夜暑さに負けエアコンつけたらもう離れられない〜。
梅雨なのにめっちゃ良い天気で日焼けするし。夏はまだこれからが本番だと言うのにどうしましょう。
とりあえずピリッと辛いキンピラ食べて頑張るです。

●五目キンピラ●
レンコンはたて半分に切ってから薄切り、ゴボウは適当に棒状に切る。
人参も適当に棒状に切る。
コンニャクも食べやすく薄切りに。
レンコンとゴボウ、人参をフライパンで炒めて色がちょいと透き通ってきたらコンニャクを加え軽く塩胡椒、全体に火が通ったら酒・砂糖・醤油で味付け。スリゴマと七味唐辛子を好みなだけ加え、仕上げに胡麻油で風味づけして出来上がり。
器に盛り付けてからさらにスリゴマをかけると見た目がよろしい。

●モヤシとウスアゲの煮びたし●
５月１９日の晩ご飯を見てください。

千切り大根の炒め煮

昨日はせっかくハモを湯びきして待っていたというのに、旦那はストレス解消に呑みに行ってしまったので今日は昨日の残り物と千切り大根の炒め煮です。

●千切り大根の炒め煮●
カツオダシを作る。
ウスアゲは油ぬきして細長に切る。
人参はちょいと太めな千切りに。
水に１５分戻した千切り大根を炒めて、更にウスアゲと人参を加え炒めて、しんなりしてきたらダシを加える。
煮たったら砂糖・酒・醤油で味を整え好みの汁気になるまで煮つめます。
ダシの代わりに大根の戻し汁を使っても美味しいです。

茄子とインゲンの鶏ささみあんかけ

真カレイの煮付け。
茄子とインゲンの鶏ささみあんかけ。
ワカメの味噌汁。
旦那の酒の肴にハモ湯びき、辛子酢味噌を添えて。
ハモは湯を沸かして酒を加えたものにハモをさっと湯びきし、氷水にとってしめます。
辛子酢味噌は面倒なので市販のを使います。

●茄子とインゲンの鶏ささみあんかけ●
カツオダシを用意します。
茄子はフォークでがすがす穴をあけてグリルで皮がシワシワになるまで焼いて水にとり、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
インゲンもゆがいておきます。
ダシを火にかけ沸騰したら鶏ささみの挽き肉(ぽろぽろした感じにしたい時は挽き肉を更に細かく切って下さい。私はそのまま使います＜ものぐさだから)を入れて煮たったら砂糖・酒・醤油で味を整え、片栗粉でトロミをつけます。
器にインゲンと茄子を盛り付けたらあんをかけて出来上がり。

スパゲティサラダ

生鮭のムニエル。
スパゲティサラダ。
クノールのカップスープ。

昨夜旦那にちょいとムカッとなったので(笑)嫌がらせなメインディッシュ。
スパゲティサラダは食卓が豪華な感じになるのでおいしいし好きです。

●スパゲティサラダ●
ゆで卵作る。
キュウリと玉葱は薄切りにして塩で水気を出して水切っておく。
スパゲティは規定通りあるいは好みの固さにゆで冷ます。冷めると麺が引っ付いて合体しちゃうので、熱いうちにサラダオイルかバターを少し絡めておくと引っ付かない。
ゆで卵を粗みじん切りにして、材料全部を混ぜマヨネーズで和える。

今回は割りとシンプルにしましたが、ハムやエビ、鶏肉を使ってもボリュームが出ておいしいです。

昨日の晩ご飯。

枝豆。
鶏肉の照り焼き。
付け合わせはトマトとキャベツの千切り。

夕刻に食べたマックのチーズ卵ダブルマックとかいうハンバーガーがすごく美味しかった。なんというかバーガーにしてはリッチで大人味。
小天狗にはハンバーガーを食べさせて見たけどバラバラに分解しただけで食べなかった、流石にまだ早かったかな？！ハンバーグもパンも大好きな子なのに。ポテトははぐはぐ食べていた(笑)。

昨日の晩ご飯。

休肝日につき発芽玄米と白米半々のご飯。
玄米ってかたくないの？と聞かれますが、２時間以上水につけておいて白米よりちょっと多目の水加減で炊けば普通のご飯みたいな柔らかさです、慣れるまでは臭いが気になるけど(笑)。
以前あるあるでヨーグルトを入れて炊いたら臭いが気にならなくなる、て言うてたから試してみたけどあまり効果がなかったんと、やはりご飯の中にヨーグルトがはいってるのが気分的に嫌で(炊くとヨーグルトの痕跡は消えますが)すぐ止めてしまいました。
小松菜の炒め煮みたいな煮びたし。
じゃが芋とワカメの味噌汁。
飛び魚の塩焼。

今日の晩ご飯。

今日は小天狗のプレ幼稚園でいもほりだったので、肉じゃがに。
めちゃめちゃデカイじゃが芋だったのでひとつだけで充分過ぎる量の肉じゃがに(笑)。

今夜の肉じゃがは豚肉・じゃが芋・人参・玉ねぎ・糸コンニャクで作りました。

昨日の晩ご飯。

ブリの塩焼。
ワカメの味噌汁。
高野豆腐の含め煮。
フジッコの五目豆。

ちょいと調子良くないからあっさりと。
料理前の高野豆腐をちょっとテーブルに置いていたらお菓子と思ったのか、小天狗がかじりついていたので(笑)今日の含め煮には小天狗の歯形入り(笑)。

椎茸とアスパラガス・インゲンの和え物

今夜はW杯、日本×クロアチアですね、頑張れニッポン(棒読み)。
先日、スポーツバーでああも熱狂できる気持ちが解らないと言ってたら友達に、「私達が同人誌即売会に行ってはる時の同人誌を必死になって買いあさるのと同じ心理よぉ(笑)」と言われて妙に納得してしまいました。
ムムム、あんまりサッカーファンの人をどうこう言うの止めよう、ごめんなさい同じ穴のムジナなのに(オタクとサポーターを一緒にすんな！と言われそう(^。^;))
でも一般の人がサッカー嫌いにならない程度に節度ある応援をしていただきたいです(懇願)。オタクも気味悪がられない程度にはしゃぎましょう(笑)。
さて今日の晩ご飯はカレーライスです。
夏になるとカレーが美味しくいただけます、ビール呑みながら食べる(笑)。
サラダがわりに、椎茸とアスパラガス・インゲンの和え物を。

●椎茸とアスパラガス・インゲンの和え物●
アスパラガス・インゲンを一口大に切ってゆがきます。
椎茸も適当に切って野菜をゆがいた鍋でさっとゆがきます。
水気を切ったらボールでダシの素・酒・醤油・砂糖で好みに味付けして味を馴染ませます。
温かいうちでも冷たくても美味しくいただけます。

今日の晩ご飯。

明日は旦那が資格試験受験の為、縁起をかついで敵に勝つ、ってわけで牛肉ステーキ(薩摩黒毛和牛)に豚カツ(ヒレ)です。
少しずつなんで小天狗の好きな鶏肉手羽中の唐揚げとフライドポテトも。
付け合わせはキャベツの千切り。
モヤシの味噌汁。
トマトとキュウリのぶつぎりサラダ。

明日はさくさく問題が解けますように(-人-)。この試験のおかげで母子共々ほったらかしにされてたから早く解放されてほしいよ、寂しかったんだもん(笑)。

混ぜご飯

先日受けた太極拳検定の証書とバッヂをいただきました。
バッヂ、どこに付けて行くんやろか(笑)。
こういう運動系の証書なんてもらった事のない私には神々し過ぎます！(いやこの検定入門やしね、まだまだ入り口やし)
これ玄関に貼っておいたら威圧感あって押し売りや強引なセールスへの牽制にならへんやろか(いやだからまだ闘うレベル違うしね(笑))。
ところで連盟の会長加藤六月さんて元衆議院の方？
確か農水省のおえらい方だったんちがうの？！思いつつ、この方最近亡くならはったんちがうの？！ほんならお人違いやねぇ、って実際どないなんやろ。
それはおいといて、昨日の晩ご飯。
混ぜご飯(旦那はおかずご飯って、言わはりますけど)。
サワラの塩焼。
ちくわと卵のかきたま汁。

●混ぜご飯●
鶏肉・ゴボウ・人参・干し椎茸・コンニャク・うすあげ。里芋も入れたかったけど無かったから省略。お米３合(水加減は炊飯器の機能に従って下さいね)。
材料は私はご飯の中にごろごろ具が入ってるんが好きなのでわりと大きめな薄切りにします。
炊飯器にお米・水・材料全部を入れたら、酒大さじ２醤油大さじ２砂糖大さじ１〜２・塩少々を混ぜたものをまわしかけて、後は炊飯器のスイッチを入れるだけ。
調味料は醤油の量を加減したりして好みの味にしてください。
炊きあがったら、１０分くらいそのままむらしてからご飯と具を混ぜ合わせます。

ブタ肉のきんぴら風炒め

ブタ肉のきんぴら風炒め。
ワカメの味噌汁。
枝豆。
枝豆はもともと好きなんと手軽なんでつい使っちゃいますね。
ブタ肉のきんぴら風はきんぴらにブタ肉をプラスしただけなんですが、プラスしただけで立派な主菜になるんでお手軽です。

●ブタ肉のきんぴら風炒め●
ごぼうとレンコンはきんぴらにする時の要領で切り水に晒しアクを抜きます。
人参とコンニャクは適当に薄切りに、ブタ肉も一口大に切っておきます。
フライパンに油をひいて火の通りにくい根菜から炒めていき全ての材料に火が通ったら、塩・胡椒・酒・醤油・砂糖で味付け好みなだけ七味唐辛子を加えて胡麻油で風味づけして出来上がり。
冷めても美味しくいただけますので常備菜にもおすすめです。

鶏肉とナスビの香味漬け

夏になると食べたくなるメニューです、鶏肉とナスビの香味漬け。
トマトぶつ切り。
じゃが芋と玉葱の味噌汁。
トウモロコシ。トウモロコシは先日とりさんにコメントで教えてもらった電子レンジでチン！(ラップして４分くらい)してみたら甘味が出てとても美味しかったです、ありがとう〜とりさん！

●鶏肉とナスビの香味漬け●
鶏もも肉は２枚くらい酒・醤油各５０ccの漬け汁に小一時間ほど耐熱皿に漬けておきます。
タレは醤油５０cc、酒５０cc、砂糖小さじ２、生姜みじん切り小さじ２ほどとニンニクひとかけみじん切りとダシの素を鍋に全部入れて煮きる。火からおろしたらネギみじん切り大さじ３以上、すりゴマ大さじ３以上加えて混ぜて冷ましておきます。
ナスビはフォークでぶすぶす穴をあけてグリルで焼きなすにして水に取り皮をむいてヘタを取り縦に四ツ切りにしておきます。
鶏肉は耐熱皿ごと電子レンジで１０分くらい加熱します。冷めたらそぎ切り。漬け汁はもったいないけど捨てます。
皿にナスビと鶏肉を盛りつけ、先ほど作ったタレをかけて冷蔵庫で味を馴染ませつつ冷やします。

タレのニンニクは臭いが気になる人は省略、ピリ辛いのが好きな人は赤唐辛子を加えて混ぜて下さいね。

今日の晩ご飯。

紫陽花を花やで見て衝動買い。
玄関が急に夏めいて、もう梅雨の時期だもんね、と思ったり。

今日の晩ご飯は、メバルの煮付け。
ごぼうと人参と大根と白ネギの味噌汁。
フジッコのおまめさんの黒豆。
フジッコの煮豆はけっこういけると思う。

今日の晩ご飯。

ブタのしょうが焼き。
モヤシとキャベツとピーマンの炒めたの。
枝豆。
しめじの味噌汁。

なんかもう料理したくない気分の日の献立でした。
たまにはそんな日だってあるよ、うん。

大根とブタばら肉の煮物

飛び魚の塩焼。
ワカメの味噌汁(昨夜の残り(^_^;))。
大根とブタばら肉の煮物です。

●大根とブタばら肉の煮物●
大根乱切りにしてちょっとしたゆでしとく。
ブタばら肉ブロックは適当に切ってさっとゆがいて余分な脂を落とす。
鍋に大根とブタばら肉を入れて被るくらい水。
煮たったら、ダシの素・酒・醤油・砂糖。
コトコト煮て柔らかくなったら火を止めて味をしませます。

揚げ出し豆腐

休肝日なんで発芽玄米と白米のご飯。
チヌを塩焼にして、豆腐の味噌汁にしようと思ってたんですが、旦那は今日は疲れ果てて呑みたがるだろうから、野菜室を見たらナスビがあったので、味噌汁はワカメにして豆腐は揚げ出しにすることに。なんて優しい嫁だろう、なんて自分で言ったら世話ないし(笑)。

●揚げ出し豆腐●
鰹ダシ作っておきます。
ピーマンとナスビは適当に切ります。
野菜はインゲンとかアスパラガスとか椎茸とか使っても美味しいです。好きな旬の野菜を使おう。
豆腐はキッチンペーパーを巻いてレンジにかけて水を切ります。
野菜は素揚げにして、豆腐は片栗粉をまぶして揚げます。

ダシを火にかけて酒・醤油・砂糖で味付け、あっさり仕上げたければそのまま、とろみが欲しい時は片栗粉を。
揚げた野菜と豆腐を器に盛ってから調味したダシをかけて出来上がり。

クリームシチューのこつ。

今日は小天狗のプレ幼稚園でしたので、買い物はパスして家にあるもので肉じゃがでも、と思ってたんですが。
ごそごそしてたら冬の間に一度作ったホワイトシチューのルーが出て来たので、これ以上暑くなったらシチューなんて食べられないから今日決行することに(笑)。
付け合わせはトマトとキャベツとキュウリのサラダです。

クリームシチューはどうも昔作るとうまく表現できないけどとろみがつきすぎてデロンデロンになるというか重くなってしまって胸焼けしてしまってたんですが、ずっと前に観た「ためしてガッテン」(笑)でコツを知ってからは美味しいクリームシチューを作れるようになりました。
市販のルーの説明書きには大抵「野菜と肉を炒めて水を加えて沸騰したらアクをとって柔らかくなったら火を止めてルーを溶かしてとろみがつくまで煮る。」って書いてあるんだけど、「野菜と肉を炒めて水を加えて沸騰したらアクをとって柔らかくなったら火を止めて」を「野菜と肉を炒めて水を加えて弱火でじっくり沸騰させてアクをとって柔らかくなったら火を止めて…(この後は箱書き通りにすれば良し)」と読みかえるとびっくりするくらい美味しいクリームシチューが出来ますよ。
ちょっとしたことですがぐっと美味しくなるものなんですね。

今日の晩ご飯。

ちこ鯛の塩焼。
インゲンとモヤシのゴマ和え。
小松菜とモヤシとうすあげの味噌汁。

モヤシをゆがいた鍋で小松菜とインゲンを続けてゆがき下拵えをしておいてゴマ和えと味噌汁を作ってる間に魚を焼いちゃいます。

じゃが芋とベーコンの味噌汁

タラのソテー(なんてカッコつけてるけど塩胡椒して焼いただけ)、タルタルソース添え。
タルタルソースはゆで卵を細かくきざむんが面倒なんで、器にゆで卵入れてフォークでがちゃがちゃかきくずすようにすれば意外と細かくなるのでそれにマヨネーズ混ぜます。
トマトぶつ切り。
とうもろこし塩ゆで。
とうもろこしって実はゆがき方がよくわかってないんやけど、とりあえず皮をむいて水に浸けといて、水から茹でて２〜３分沸騰させたら、実がシワシワにならないように鍋ごとそのまま放置してるんだけど、合ってるのかな？！
じゃが芋とベーコンの味噌汁です。この味噌汁、妹に教えてもらったんだけど美味しいですよ。

●じゃが芋とベーコンの味噌汁●
ベーコンは適当に切ってさっと炒めるかゆがくかして脂をちょっと落とします。
じゃが芋は薄切りにして水にさらします。
キャベツは千切りぽく切って、玉葱を薄切りにしておきます。
後は普通に味噌汁を作るように鍋に湯を沸かしてダシの素入れて沸騰したら用意した材料を全部ぶちこみ火を通したら味噌入れておしまいです。
器によそったら仕上げに生クリーム(コーヒーフレッシュでもOK)をちょっとたらして出来上がり！
意外とハマります、この味噌汁(笑)。

鶏もも肉の照り焼き

前の日に作った切り干し大根の炒め煮。
茄子の味噌汁。
鶏もも肉の照り焼き。

鶏肉は皮も美味しいからももの部分が大好きです。

●鶏もも肉の照り焼き●
まあ鶏もも肉を焼くだけ、なんですが(笑)。
下ごしらえにフォークで皮にぶつぶつって穴をあけて、皮がちぢみ過ぎないよう、またつけ汁が染み込み易いようにします。
肉部分で厚みが違うところは少し切り込みを入れて火が通り易くしておきます。
つけ汁というか照り焼きのタレは、１２３と私は覚えていて、砂糖大さじ１酒大さじ２醤油大さじ３の割合で調味料を混ぜます。
作ったタレをバットか深めの皿に入れて肉をあらかじめ浸けておきます。
皮と身、両面で３０分くらいかな。
フライパンに少し油をひき、皮から焼き始めます。皮から油が出てくるのでそれで焼いて行きます。
皮に焼きめがついたら裏返し、両面が綺麗に焼けてきたら、浸けこんでいたタレを少しずつ加えてテリをつけるように焼いて行きます。
フライパンに蓋をしたりしながら皮はぱりっと身はジューシーに仕上げます。
焼きあがったら、皿に肉を取りだし、フライパンに残っているタレは少し煮つめて肉にかけます。
キャベツの千切りと一緒にめしあがれ。
時間があればモヤシとキャベツなど炒めた野菜でも。

千切り大根の炒め煮

ひらあじを塩焼に。
千切り大根の炒め煮。
千切り大根って昔は「好き」という程でもなかったけど今はけっこう好きかな。
作り置きできるから常備菜にもなるし、メインデッシュにもなるし。

●千切り大根の炒め煮●
干し椎茸はもどしておきます。細切りにしてね。
人参は薄切りにして、うすあげも油ぬきして細切りに。
薄切り牛肉も適当に切っておきます。
千切り大根はたっぷりの水で１５分くらいつけて(あまり長く水につけとくともどり過ぎて噛みごたえがなくなってしまいます)、水気をきり長すぎるようなら食べやすく切っておきます。
もどし汁は使うから捨てないで下さい。
鍋に油ひいて牛肉から炒めます。肉の色が変わったら人参とか入れ千切り大根を加えて炒めます。しんなりしたら大根のもどし汁を材料がかぶる位に入れ煮ます。
沸騰したら酒・醤油・砂糖で味付けしますけど今日は微妙にまだ残っているめんつゆを使ってしまいたいので(笑)酒とめんつゆで味付けして煮汁がほぼなくなるまでおとしぶたをしてコトコト煮て出来上がり。
煮汁が多いのが好きな人はもどし汁の量と煮つめる時間を加減してください。

それにしても、めんつゆブラボーです、意外に使えるなあ。
焼き飯に使っても美味しいと昔オダギリジョーさんが言ってたと思うんやけど、ホンマに美味しいし！
そう言えば「時効警察」がDVDになりますね、早く来ないかなあ、アマゾン(笑)で予約済み。

サバの野菜あんかけ

休肝日なんですがお米を普通に研いじゃったから白米のご飯。
白菜と玉葱とうすあげの味噌汁。
サバの野菜あんかけです。
サバってDHAの含有量が二位(一位はトロだそうで)らしいんですが、子どもの頃からサバはけっこう食べてたと思うんやけど私の頭が悪いんはそれだけ救いようのなあアホという事かな？と言ったら旦那からのフォローがなく、納得すんな〜(`o´)と逆ギレした楽しい夕食のひととき(笑)。

●サバの野菜あんかけ●
野菜は玉葱・ピーマン・人参・シメジ。
鍋に野菜突っ込んで炒めて軽く塩胡椒。酒を入れて、今回は冷蔵庫に所在なく佇んでいるめんつゆを使って味付けします。
めんつゆだとカツオダシとか入ってるから勝手に和風になってくれるし美味しいです。カタクリを後で入れるから必要なら水足して、火が通ったら片栗粉でトロミをつけます。
サバはフライパンで焼いて、上から先ほどのあんかけをかけていただきます。

えんどう豆と白菜と人参の煮びたし

休肝日につき発芽玄米と白米のご飯。
サワラの煮付け。
豆腐の味噌汁。
えんどう豆と白菜と人参の煮びたし。

●えんどう豆と白菜と人参の煮びたし●
人参は薄切りにしてゆでます。先に人参をたら同じ湯で白菜をさっとゆがいておきます。
鍋に水とダシの素を入れて煮たったらえんどう豆を入れ、好みの固さになって来たなあってとこで先ほどの人参と白菜を入れます。
再び煮たったら酒・砂糖・醤油で味付けして出来上がり。

筑前煮

昨夜は旦那が急な外食でご飯をうちで食べなかったから麺出して機嫌が悪くなるかどうかは分からず仕舞い(笑)。
今夜はサンマの塩焼と筑前煮。

○筑前煮○
今回の材料は鶏肉・人参・ゴボウ・レンコン・干し椎茸・さつま芋

昆布だしを用意しておきます。
野菜は必要があれば下拵えして乱切り。
コンニャクは好きな形に切り、干し椎茸はもどしておきます。

鍋に油を熱し、鶏肉から炒めて色が変わったら、火の通りにくい野菜から炒めて全体がちょいとしんなりしたらだし汁を加えて煮ます。
煮たったらアクを取り、酒・砂糖・醤油で味付け柔らかくなるまで煮ます。

茄子と牛肉の温かい素麺

小天狗が風邪ひきなんで今夜は麺料理を強行(笑)。
茄子と牛肉の温かい素麺です。
茄子がびっくりする程美味しくて、大好きなメニューなんですが。
それからモヤシの胡麻和え。

旦那にはサンマ焼いて、素麺はおつゆ替わりにしてもらいます。
麺をメインデッシュにはしないんだから、夜でも良いよね？(ちょいと弱気)

○茄子と牛肉の温かい素麺○
茄子はたて半分に切って５ミリ位にざくざく切る。水にさらしてアクを抜いて。
薄切り牛肉は適当な大きさに切り分けて。
鍋に湯を沸かして、沸いたら牛肉を入れ、ひと煮立ちしたらアクをすくって茄子を突っ込んで沸騰したら、酒・砂糖・醤油で味を整えます。
ゆがいて一度水でもみ洗いした素麺を湯でさっと温めたらどんぶりに入れて上から先ほど作った汁を入れていただきます。
って私は面倒だから洗った素麺を作っといた汁の鍋に入れて温めちゃうけど(笑)。その方が麺に味がしみて美味しいかも。

今日の晩ご飯。

綺麗なツバスがあったので、半身は刺身に半身は塩焼に。
大根・人参・うすあげ・シロネギ・ゴボウの味噌汁。
味噌使いきってしまったから明日買ってこなけりゃ。
枝豆。

今日は小天狗が風邪ひきなんで小天狗には味噌汁とお粥。
でも食欲はあるみたいで枝豆バリバリ食べてるなあ(笑)。あとはデラウェアとイチゴを食べて早く元気になってね。

てんつゆ

今日は天ぷらです。
いろいろ食べたいから大量になります(笑)。
鶏肉 海老 鱧(はも) レンコン じゃが芋 茄子 椎茸 えんどう豆 アスパラガス ピーマン
揚げても揚げても終わりませんが、翌日の御昼に食べる丼かうどんが楽しみでもあるのでした。(^^)

うちの旦那はフライとか天麩羅などの揚げ物は、あげたてのアツアツを食べたい！というのを嫁に要求する奴なので、私はもちろん全ての材料を揚げ終わるまで一口も食べられません。
平日なんかにうっかり揚げ物をすると、夜も9時をまわってから揚げ物、ってこともざらじゃありません。
揚げといていい？って聞くと「それじゃ冷たくなってしまうやん」と、まあそりゃそうですが、嫁は料理屋の従業員でもなんでもないんだからして、とゴニョゴニョ。^_^;
油が切れたものから新しい大皿に「鶏肉です」「しいたけです」とか並べていく私は料理人じゃないっつーの、って気持ちになることがあります。
まあ、美味しい、美味しいって食べてる姿を見て嬉しくないわけじゃないんだけど。
新婚当時は、揚げ終わり、さあ食べようと、私が席に着くと同時に旦那が「ごちそうさま」ってテレビの部屋にさっさと移動っていうこともあって、ぶちきれたこともありました。
揚げものってさ、そりゃどんどん美味しそうに出来上がる食べ物は嬉しいけど料理人はどうしても油やけというかなんというか胸やけしてしまうというか、揚げてるだけでもうお腹いっぱいって感じになることもあるし、揚げ物のあとの油のたっぷり残った鍋や、天麩羅の衣がべったりついたボールとか、あと片付けもいっぱい残っちゃうでしょ。
それなのに、嫁が食べる時、みんなはもう食事が終わっていて冷めた揚げ物をひとりでもそもそ食べるなんて！！！

って、世間では「嫁は残り物を食べていればいい」なんていう鬼姑もいるようで、そんな人から見れば私の発言は「外から疲れて帰ってくる夫のために作りたての食事を出すのはこれ当然！」ってことになるんでしょうけど。
いや、そりゃ普通の食事の時なんかはもちろん作りたて出来たて、を出してますけども。
今は旦那には「先に食べてくれていいけれども、ゆっくり食べて、私が食べるのにも付き合って欲しい」ってお願いしています。
もともと一人で食事できないタイプなのに、必死に揚げ物してまだ片付け物がてんこもりで、それなのにひとりで食事なんて考えられないもん。悲しすぎない？
うちの旦那は家事一切ダメなんで手伝いすらしてくれませんもの。
前にも書いたけど、夕食には丼・麺類がメインなんて絶対ダメで（丼ものと麺類は昼に食すもので夜食べるものではないそうな）、洋食よりも和食がイイっていうのにも、丼・麺類・クリームソース・トマトソース系をはずされてそれでなくても狭い料理のレパートリーと献立への制約がどれほど大きくのしかかっているかなんて、旦那には一生わからないのでしょう。
それなのに「今日なに食べたい？」「うーん、何でもいいや、お任せ」とか言うな、バカやろー、ってああ愚痴になってしまったわ。

てんつゆも一応手作りします。

○てんつゆ○
水２カップ(４００cc)を沸かして鰹節を突っ込み、続けて醤油とみりんを各５０cc入れて煮たったらこして冷まします。

春雨サラダ

今日は小天狗が朝から「がんがぁぐぅ」と唱えているし、未就学児クラスに参加してストレスたまりまくって買い物に行きたくなかったから、冷蔵庫にあった物で出来るハンバーグに。
あとは春雨サラダ。
じゃが芋とたまねぎの味噌汁。

たまねぎばかり食べてるなあ(笑)。
好きなんだもん、たまねぎ。

○春雨サラダ○
卵を薄焼きにして錦糸卵にします。
ハムもキュウリも細切りにします。
春雨は好みの固さにゆがいたら水にさらして冷まします。
ドレッシングはお手製と行きたいですけど面倒なんで(笑)、キューピーの中華ドレッシングで和えて食べます。
このドレッシング、ちょいとピリってして、それが美味しいです。

枝豆のゆがき方

先日から、ちょいと『素敵な家事スキーなスキマ時間を有効に使う奥さま』な振りをしようと、晩ご飯日記でも書こうかと意気ごんでみましたが、元々が『家事よりもオタクを出来れば優先させたい、だらだらが好きなスキマ時間は昼寝かゲームに使いたい奥さん』な私にはやっぱり無理な話で、あっというまに数日経ってたわ。
レシピ日記とか公開してる奥さまってマジですごいです。

さて今日の晩ご飯は。
休肝日なので発芽玄米と白米半々のご飯。
とはいえ今日の旦那は特殊任務な為、掟やぶりのビール呑むだろうから(-.-;)枝豆でもゆがいとくか。
ワカメの味噌汁。
トマトと新たまねぎスライスのサラダ。
スズキを買ってきてるからムニエルにしようかと思ったけど、面倒くさいから塩焼に。
塩焼も美味しいから好き。

とか言って小天狗と先にご飯食べていたら、特殊任務で疲れた旦那は同僚と外食ですと。
ムキ〜っ、良いもん、枝豆は小天狗と二人でたべちゃうもんね。
うちの小天狗は幼児のくせに妙にオヤジくさい食べ物が好き(笑)。

○枝豆のゆがき方○
色々あるかと思いますけど、私は枝豆を枝からハサミで取るときに、サヤの両端を切り落とします。
さっと水で洗ったら、ボールに枝豆と塩でもみもみします。そんで５分程放置。
鍋に湯を沸かして、枝豆をそのまま突っ込んで７分位茹でたら(豆の茹で加減はお好みで)ざるにあげます。
塩はさっきもみもみした効果で切り取ったサヤの両端から勝手にほどよく豆に塩がしみているからもう塩しなくても大丈夫です。

ところで、以前新聞で読んだけど、枝豆を枝から取り外さず、大鍋で枝ごと茹でて、食べる時は枝からむしりながら食べるから枝豆って茹でるんも食べるんも大変〜(^。^;)って地域があるってホンマですか？？(￣○￣;)

油揚げ(うすあげ)とモヤシの煮びたし

休肝日なので発芽玄米と白米半々のご飯。
真子カレイの煮付け。
大根と豆腐の味噌汁。
油揚げ(うすあげ)とモヤシの煮びたし。
納豆。

なんか今日の献立は全体に茶色っぽいなあ(笑)。

発芽玄米てのも初めは臭いがめっちゃ気になりましたけど、食べ慣れてきたかな、平気になって来ました。

○油揚げ(うすあげ)とモヤシの煮びたし○
モヤシをさっと洗い、油揚げは油ぬきをして細く切ります。
水を火にかけてダシの素入れて煮たったらモヤシを突っ込んで火が通りかけたら酒・醤油で味付けして油揚げ入れて火からおろします。
おとしぶたで軽く重石をして味を馴染ませます。
冷めても美味しいよ。

今日の晩ご飯。

休肝日なので発芽玄米と白米半々のご飯。
サンマの塩焼。
さつま芋・コンニャク・ごぼう・生椎茸・小松菜・シロネギの味噌汁。
カリフラワーと人参の温野菜と新たまねぎと赤たまねぎのサラダ。
カリフラワーをゆがく時は小麦粉を入れたお湯であくぬきしたら綺麗です。
人参も好みの固さに煮てたまねぎとマヨネーズまたは胡麻ドレッシングでいただきます。

今日の晩ご飯。

今夜はカレーo(^-^)o。
小天狗にはレトルトのアンパンマンカレー。
カレーて言うと何だかウキウキしてくるのはなんでだろー。
今お気に入りのルーは、ハウスの「欧風高級カレー　THE　CURRYザ・カリー」です。
うちのカレーは箱に書いてあるより肉の量が少ないけど(笑) 野菜は１・５倍から２倍くらい多い(笑)ですが、出来上がりは野菜がとろけてて美味しいよ。
サラダは面倒だから林檎とか伊予かんでもむいて誤魔化そう(笑)。

ところでカレーには珈琲が合うのはなんでだろうねえ。
喫茶店でもカレーってよくあるしねえ。

コーヒーと言えば、カレーを作った仕上げにインスタントコーヒーを加えると美味しいって本当なんでしょうか？？

昨日の晩ご飯。

煮付けにしたらいいですよ、と言われて大失敗したハタハタの煮付け。
素直に塩焼きにしたら良かった。
豚バラ肉と大根の煮物。
フキとわかめのお味噌汁。

毎日献立考えるって面倒だなあ。
お母さんはこれをずっとやっているわけだからすごいなあって、自分の母にあらためて感謝して尊敬する今日この頃。
お母さん、って当たり前のようにいろいろやってくれてたんだなあ、って。
自分がお母さんになって初めてわかる本当の母のありがたみ。
親孝行、できる内になんでも良いからしてあげよう。

ふきとコンニャクの炒めもの

飛び魚が売ってたので、お店で開きにしてもらって塩焼に。
シロナの味噌汁。
ふきとコンニャクの炒めもの。
えんどう豆ご飯といただきます。

○ふきとコンニャクの炒めもの○
ふきはあくぬきします。
酢を小鉢にでも入れて、指先を酢でぬらしながらフキの皮をむくと手が黒ずまないです。さっとゆがいてあくをぬいたら、食べやすい大きさに切ります。
コンニャクもあくぬきが必要ならして、油揚げ(うすあげ)も油ぬきしたら薄切りにします。
フライパンに油をひいて、ふきから炒めます。
コンニャク、油揚げを加えたら、ダシの素・酒・醤油・塩で味付けして、最後にゴマ油で風味をつけて出来上がり。
冷めても美味しいよ。

今日の晩ご飯。

今夜は豚カツ(ヒレ)です。
明日の昼にも、と多目に。キスと牛肉も少し。
色々ちょっとずつ食べたいもん(だから太るんだ)。
衣をつける時は小麦粉と塩胡椒をビニールに入れて、その中に材料を突っ込んで振り回したら薄くまんべんなく出来て楽です。
卵は量が足りないけど２個じゃ多い、とか途中で微妙に足りないって時は牛乳を足すと良いです。
今回は１個じゃ足りなさそうだったので、初めから牛乳を加えて使いました。
パン粉はたっぷり着けてぎゅっと押さえて、余分な粉ははたきおとします。余分にパン粉が着いてても油が汚れるだけです。
付け合わせは豚肉と一緒に摂取するとビタミン何とかが(忘れた)効果的にとれるらしいシメジ(きのこ)とモヤシをさっと炒めて、トマトのぶつ切りと(こればっかり)。
味噌汁はワカメです。

今日の晩ご飯。

今夜は生鮭のムニエル。
トマトと新たまねぎのサラダ(なんつってトマトの薄切りに新たまねぎスライスを水にさらしたのをゴマドレッシングかけて食べる)にスーパーで買ったポテトサラダ。
味噌汁はほうれん草とたまねぎです、ってサラダとたまねぎがかぶってるやん(しまった〜)。
まあ味噌汁のは古たまねぎだからまあ良いか〜。
旦那は鮭のムニエルがあまり好きでないので、替わりに鰹のたたきに生ニンニク・ネギ・新たまねぎのスライスをこれでもか！と添えて。
ホタルイカを酢味噌で。
あとはトマトのぶつ切りとポテトサラダですです。

たけのこと豆腐のごった煮

昨夜の炒めものの残りは卵でとじてお昼にきれいに食べちゃいました。美味しかった〜って、自分で作って美味しい言うてたら世話ないや(笑)。

今日はいただいた筍が半分残ってますので、豆腐と適当な野菜でごった煮にしていただきます。
あとは南瓜の煮付け。
休肝日なのでヘルシーな感じで(笑)。

○たけのこと豆腐のごった煮○
干し椎茸を戻しておきます。
たけのこは薄切りに、豆腐は適当に切り分けます。
小海老は殻を取り去り、背腸を取ります。私は背中から半分にそいで量を気持ち的に増やします。
シロネギはぶった切って千切りまでいかなくてもほそながに切ります。
あとは人参とかさやえんどうとかいんげんとか有り合わせの野菜を薄切りにしますけど、今日は冷蔵庫で忘れかけていたブロッコリーを使いたいのでゆがいておきます。
カツオダシ(嫌でなければ椎茸の戻し汁を足してくださいね)でたけのこを煮て、沸騰してきたら他の野菜を煮て行きます。
全体に柔らかくなったら酒・醤油など味付けして海老入れて、豆腐入れてシロネギ入れて火が通れば完成です。
今回はあっさりにしたかったので、酒・醤油・塩だけですが、寒い日には生姜の汁を入れて仕上げに片栗粉でとろみをつけたら、また違った味わいで美味しいです。

たけのことこんにゃくと鶏肉の炒めもの

筍をいただいたので(嬉)、今夜もたけのこご飯？と思いましたが今日の筍は少々育っていたので鶏肉とこんにゃくとで炒めものにすることに。
味噌汁はモヤシです。
本日、休肝日につき、昨日と同じく発芽玄米を混ぜたご飯と一緒にいただきます。

○たけのことこんにゃくと鶏肉の炒めもの○
こんにゃくはゆがいて一口な薄切りに、たけのこも適当に薄切りにします。鶏肉は火が通りやすい程度の一口大に。
最悪この材料だけでもいいんですが、今日の冷蔵庫には人参、シメジ、アスパラガス、ピーマンがありましたんで、これも炒めてしまいます。
見た目の色が色々あった方が美味しそうですよね(でも材料が多いと食い切れない(笑)、でもこれ冷めても美味しいです)。
フライパンに油ひいたら鶏肉から炒めます。鶏肉の色が変わったら火の通りにくい材料からぶっこんで、がんがん炒めるべし。
塩胡椒、酒・醤油で好みに味付けたら最後に胡麻油で風味つけて、ウマウマ出来上がり。

いんげんときゅうりのゴマ和え

ハンバーグです。小天狗は「がんがぁぐぅ」て言うけど(笑)。
ミンチをがんがんこねていると邪念が飛びます(大嘘です)。
付け合わせはトマトぶつ切り。いんげんときゅうりのゴマ和え。
味噌汁は大根と人参、油揚げにシロネギを突っ込んで。
ハンバーグの時はご飯が欠かせないという旦那の為に、白米と発芽玄米を１対１の割合で炊いたものを。

○いんげんときゅうりのゴマ和え○
いんげんはゆがき粗熱を取り適当に口に入れやすい大きさに切り、キュウリはいんげんの大きさに合わせて棒状に適当に切り水にさらす。
ボールにいんげんときゅうりを入れて、ダシの元と酒・砂糖・醤油で好みに味付けてから、すり胡麻を力の限り入れて和えたら完成です。

筍とえんどう豆とワカメの煮物

今日は筍をもらったから、たけのこご飯。
たけのこの柔らかいとこはワカメとえんどう豆と一緒に煮物に。
サバの煮付けと一緒にいただきます。
お味噌汁は玉葱と小松菜です。

○筍とえんどう豆とワカメの煮物○
かつおだしで筍をゆでて煮たってきたら酒・砂糖・醤油で味付け、えんどうを入れて柔らかくなったら最後にワカメを入れて仕上げます。