タケノコと鶏手羽元の煮物

タケノコ〜な日々です(笑)。
今日は、タケノコ、大根、鶏手羽元を使って煮物を作りました。

乱切りにした大根と食べやすい大きさに切ったタケノコを土鍋に入れたら水をひたひたにいれて火にかけます。
鶏手羽元はなかまで火が通りやすいように切り込みを入れて、鍋が煮立ってきたら加えて、酒と醤油、みりんを各50ccいれて後は、ことこと煮るだけ。

鶏のだしが大根にしみて美味しいよ〜(^^)。

揚げ出し豆腐

茄子を買ったので、しし唐辛子と素揚げにして、揚げ出し豆腐を作りました。

豆腐は食べやすい大きさに切ってキッチンペーパーに包んで、ラップをせずに電子レンジに2分ほどかけて水気を切ります。
茄子は切ったら水につけてあくをとります。
豆腐に片栗粉をまぶして揚げます。
片栗粉をまぶすとしっとりした揚げ出し豆腐になります。カリッとしたのが好きなら片栗粉でなく小麦粉をまぶして揚げて下さい。
豆腐は水分が多いからはぜるから注意してね。

水400ccを沸かして鰹だしを作り醤油、酒と砂糖で好みに味付けたら、水溶き片栗粉でトロミを少しつけて、揚げた野菜と豆腐の上からかけて出来上がり。

タケノコと海老のかき揚げ

タケノコをバリバリ食べています(笑)、旬のものは美味しいよね。

たけのこ、いんげん、さつまいも、玉ねぎ、小海老でかき揚げを作りました。
薄切りにした野菜と海老に天ぷらのタネをからませて、大きいお好み焼きようのへらに乗せて、スライドさせるように揚げ油の中に入れます。入れたらお箸で寄せ集める感じにしたらばらばらになりにくうよ。
カリッとさくさくでとても美味しいです。

天つゆは、水４００ccを沸騰させ、鰹節を入れて醤油とみりんを各５０cc入れて煮立てて、濾したら出来上がり。

根菜の煮物

かぼちゃとさつまいもを煮物に。
ニンジンも一緒に煮たら色もきれい。
鰹だしと酒と醤油で味付けて、ミンチ肉を最後に入れて出来上がり。

タケノコとレンコンのきんぴら

タケノコを今日はレンコン、こんにゃく、豚肉と一緒に炒めて、きんぴら風にしました。
材料を薄切りにして、豚肉から炒めて他の材料が炒められてきたら、だしの素や酒と砂糖、醤油できんぴらのように味付けて、ごま油で仕上げ、最後にすりごまをふりかけます。

タケノコとワカメの煮物

タケノコご飯とタケノコとワカメの煮物を作りました。
前のタケノコご飯はタケノコが大きくて息子がいやーん、ってなっていたので、今回はタケノコもニンジンも小さくコロコロに切ったら、息子もぱくぱく食べてくれました。

ワカメとタケノコは鰹だしで煮て酒と醤油だけの簡単味付け。

ワカメが美味しい〜(^^)。

鮭のねぎ味噌焼き

軽く塩をした鮭をグリルで焼いて、椎茸ニンジン玉ねぎを薄切りにしたのをフライパンで炒めて、味噌こさじ２・マヨネーズこさじ１・醤油を適当に好みな味に混ぜた調味料とねぎを刻んだのをを混ぜてからめたのを鮭に乗っけたら完成(笑)。

煮込みハンバーグ

まあ、いつもの煮込みハンバーグなんですが。
ハンバーグは焼き加減が難しいから、煮込みにすると失敗が少なくて楽チン。
煮込みソースは市販のデミグラスソースの力を借りて、ニンジンやエンドウ豆を一緒に煮て。
今回はハンバーグを焼いていたら、息子がまとわりついて来て、「ハンバーグと一緒に卵焼きのっけて」「目玉焼き？」「ちがうねん、オムレツやねん、ジャコ入りのやつ〜」てなわけで、ちりめんじゃこオムレツつき(笑)。

タケノコご飯

タケノコご飯。
今回はニンジンの千切りとウスアゲの切ったのとであっさりと。
お米２合に調味料は酒・醤油各大さじ２と砂糖大さじ１強。
タケノコとワカメのお味噌汁といただきま〜す(^^)。

エンドウ豆の炊き込みご飯

ふきの煮浸し。
子供の頃は大嫌いだったふきが近頃は大好きなものになりました。
加齢とともに体に必要なものが変わってくるのかなあ？(^_^;)

エンドウ豆はたまには炊き込みご飯にと、他に材料を加えてお米２合ともち米１合に醤油・酒大さじ各２強と砂糖大さじ１を混ぜた調味料を加えて炊きました。

春の炊き込みご飯もいろいろ楽しみな時期になって来ました。(^^)

青椒肉絲？

タケノコが出回り始めました。
旬のタケノコを使った青椒肉絲は、いつもより断然美味しかったです。
クックドゥありがとう(笑)。

牛肉、タケノコ、椎茸、ニンジン、いんげん豆を使ったので、具だくさんなのがまた美味しさ倍増です。
って、青椒肉絲ちゃうやんなおかずになってしまいました(笑)。

菜の花パスタ

パスタなんてかっこつけてますが、菜の花でスパゲティです。
付け合わせなので、湯がいた菜の花を塩コショウで炒めワインを入れたところにスパゲティをからめただけのシンプルパスタ。

サラダもキャベツとかトマトなんで普通〜なんですが、今回はガーリックチップが上手に出来たので、喜びの写真(笑)。

鶏レバーの炒めもの

こんにゃくや野菜室の野菜を適当に鶏レバーと炒めて、オイスターソースを使って味付け。
メインにもなる簡単メニューです。

今日はひな祭り

息子が作ったひな飾りで、ひな祭り(^^)。
ちらし寿司とはまぐりのお吸い物も忘れずに。

ナスといんげん豆の煮物

舌平目の煮付け。
麩のお味噌汁。
ナスといんげん豆の煮物です。

先日鶏ささみのミンチとナスを煮たのが好評だったので、今回はいんげん豆と合挽きミンチを使ってみました。
合挽きだと味がしっかりしてこれまた良い感じ。
鍋に湯を沸かしいんげん豆から入れてナス(適当に切って水につけアクを抜いとく)を入れてだしの素と酒・醤油で適当に味をつけ、最後にミンチを入れてアクをすくって、火が通ったら出来上がり。
味をなじませたいのでそのまま放置。
冷たくなると脂が浮くので、食べる時に温めなおしても良いかも。

豚肉と卵の煮物

精神的にしんどい時は、煮込み料理。

土鍋に水１カップ、醤油半カップ、みりん50ccを入れて沸騰したところに豚バラを大きめに切ったのをほうりこみ色が変わったら、玉ねぎの薄切りを３〜４個分くらいばさばさ入れて蓋を閉まらないけど閉めて煮る。
放置してたら玉ねぎがくたっと嵩が減るからゆで卵を押し込んでさらにコトコト煮る。

台所に良い匂いが充満して、キャベツをこれでもかと千切りにしている内に、飴色にとろけた玉ねぎと柔らかくなった豚バラ、色のしみこんだ煮卵みたいに悩みなんか溶けちゃう。
ストレスは千切りといっしょに切り刻む。

美味しい、美味しいな家族の笑顔で。

うん、もう平気だよ！

鶏ささみとナスの煮物

ナスが安かったので、鶏ささみのミンチと煮物にしました。
ナスは適当に切り、鍋に湯を沸かし煮ます、鶏ミンチは適当に細かく切ってだしの素、酒、醤油を入れて火が通ったら火を止め味を馴染ませます。
味噌汁はレンコンと椎茸です。

エビのお味噌汁

タラをソテーしようとしたら案外切り身が小さかったので、エビのお味噌汁を作りました。

エビは殻をむいて適当にぶつ切り、かまぼこは薄切り、春キャベツは千切りに。
沸騰しただしにエビ、かまぼこ、春キャベツの順に入れて味噌をといて出来上がり。
トマトのぶつ切りをゴマドレッシングで。

洗脳ＤＶＤ(笑)

今日、絵本を買ったらおまけにとトミカプラレールビデオをくれた。
トミカLOVEな息子大喜びだが、これって結局全てが広告(笑)な為、息子が洗脳されちゃいそう(笑)。

こっそりＤＶＤは隠して当分おもちゃ売り場には近づかないようにしないと(笑)。
店員さんは善意だったんだと思うけど、罪作りな(^_^;)。

さて久しぶりに鶏手羽元と大根を煮付けました、今回はニンジンも入れて。
大根とニンジンは適当に乱切りにして土鍋で水から煮ていきます。
水の量は野菜がかぶるくらい。
土鍋を火にかけてる横で小鍋に湯を沸かし、鶏手羽元をさっと湯通しして表面の脂や汚れを落とします。

土鍋が沸々してきたら、水で汚れを落とした鶏を入れて再び沸騰したら酒と醤油を入れて落し蓋とふたをして、吹き零れないようにゆっくり煮ていきます。
野菜や肉が柔らかくなったら出来上がり。
スープを楽しみたいなら醤油は入れすぎないように。

タケノコとこんにゃくの煮物

タケノコとこんにゃくを鰹だしでゆっくり煮て、料理酒と醤油で味付け、じんわり味を染み込ませた煮物で、タケノコ使いきりました(笑)。
鯛の刺身、ヤリイカのボイル、アサリの酒蒸し。
ワカメの味噌汁。

タケノコと小松菜の炒めもの

豆ご飯、ハンバーグ。
じゃがいもと玉ねぎの味噌汁。

ハンバーグの付け合わせにタケノコと小松菜の炒めものを作りました。
タケノコの柔らかい所をほそぎりにして小松菜と炒めて塩コショウしただけやけどシンプルなのに主菜のハンバーグより美味しいのは、やっぱりタケノコが旬やからやね。(^^)。

春キャベツとシメジのお味噌汁

今夜はタケノコご飯、ほうれん草のおひたし、スズキの塩焼き、春キャベツとシメジのお味噌汁。

息子が年中さんになって、ちょいと先祖返りじゃなかった赤ちゃん返りというか年少の時には許されてた事が年中では甘えになってしまう部分があって。
「幼稚園行きたくない〜」ってなってる。
泣いてもなんでも幼稚園に置いて帰って下さい、って事なんだけど、ちょっぴり辛い。
お迎えの時には機嫌も復活しているから過渡期だとは思うんだけど。
頑張れ息子〜！

青椒肉絲？

青椒肉絲をいつもはスーパーで売ってるタケノコの水煮を使うけど、今回は自分で湯がいたタケノコを使ったら、さすが旬モノ、いつもの青椒肉絲が格段に美味しい！

「なんやこれ、めちゃめちゃ美味しいやん！」と旦那絶賛、私鼻高々(笑)。

ピーマンだけだとボリュームがないから玉ねぎとニンジンも入れてクックドゥの力を借ります。
いろんなものを入れるから青椒肉絲というより中華風野菜炒め？
ご飯食べすぎておなかパンパンです(笑)。

ワカメとレタスのスープ

生鮭を塩焼きにしたので、なんか味噌汁でも〜と思いましたが、そういやワカメスープの素があったねえ、と思い出しました。

インスタントそのままだと何なので、鍋に湯を沸かしムキエビを入れて火が通ったところにスープの素を投入。
洗って水にさらしておいたレタスを器に盛り、熱々なスープを入れたらちょっと変わっワカメとレタスのスープが出来上がり。
レタスがしゃきしゃきしてるのとエビが出汁効いてて美味しいです。

旦那もインスタントを使ったとは気付かなかった模様。
インスタントの力をちゃっかり借りて美味しい夕御飯です。(^^)

ブリのにんにくソテー

ブリを買いましたが、いつも照り焼きや塩焼きなので、今日はにんにくソテーにしてみました。

といっても、フライパンに油を熱し薄切りにしたニンニクをざっと炒めて匂いがしてきたところにブリを入れて焼くだけ(笑)。
両面を焼いたら塩コショウ、白ワインを入れてってそんなんないからw日本酒を振りかけ蓋をしてちょっと蒸し焼きに。

先日作って大好評だった新じゃがとちりめんじゃこの煮転がし。

お腹いっぱい。
ブリも美味しかったよん。

ふきとタケノコの煮物

今日ヤッターマンのＯＰアレンジとかＥＤとか歌変わってたねえ、久しぶりの放映に息子も大喜び。

ふきを買ってタケノコと鰹だしで煮ました。

ふきは、皮をむいて塩を入れた湯で湯がいてから一口大に切り、タケノコと一緒に煮ます。
沸騰したら酒と醤油で味をつけてさらに煮て出来上がり。

鶏もも肉を照り焼きにして、春キャベツを電子レンジで蒸して一緒にいただきます。

トンカツ

エビフライは息子の大好物、トンカツは旦那の大好物。
春キャベツの千切りをこれでもか、と刻んでバリバリいただきます(笑)。

筍ご飯

タケノコの季節が到来。(^^)
早速タケノコご飯を作りました。

タケノコは上部分を斜めに切り落とし、切り込みを入れて水から茹でます。
米ぬかと一緒に茹で沸騰したらふきこぼれないようにして、40分位茹でます。
火を止めたらそのまま自然に冷まします。

鍋から取り出して料理に使います。

皮の柔らかい所はほそぎりにしてワカメと味噌汁にしました。

タケノコご飯は、鶏肉を細かく切って、米３合に酒・醤油各大さじ２強と砂糖大さじ１を合わせた調味料とタケノコを炊飯器で炊いて出来上がり。

菜の花とエビの炒めもの

菜の花を買ったので炒めものにしてみました。

菜の花は塩を入れて沸騰させた湯で湯がき、一口大に切って水気をしぼります。
フライパンに油をひいたらムキエビを炒め、火が通ってきたら菜の花を入れて塩コショウ、だし醤油と酒で味付けて、器に盛り付けたら鰹節を散らします。

エンドウ豆とワカメの煮物

今夜は、生鮭の塩焼き、ほうれん草と春キャベツの味噌汁。
それからワカメとエンドウ豆であっさり煮物。
一所懸命さやから豆を取り出した息子も大喜びで食べていました。
ワカメもこれでもか、と入れてますがいくらでも食べられちゃう。
鍋に水を沸かし、豆から入れて煮たってきたらだしの素、酒と醤油で適当に味付け最後にワカメを入れて再び沸いてきたら出来上がり。
器に移してそのまま味を馴染ませます。

麩のスープ

キンメダイを久しぶりに煮付けに。
我が家には一昨年、息子がキンメダイの目玉を鼻の穴に突っ込んだ珍事件(笑)があり、それ以来キンメダイが食卓に上ると夫婦に緊張が走るのでした(笑)。

麩と小松菜、椎茸とマッシュルームのスープは、鶏ガラスープの素をベースに塩コショウ、酒、醤油であっさり仕上げました。

根菜の煮物

今夜はスズキの塩焼きに根菜の煮物。

煮物って言っても、ごぼうとニンジンと里芋を簡単に煮ただけですが。
ニンジンは乱切り、里芋は皮をむいて塩でもむように洗って水にさらしておきます。
ごぼうは叩いて割れ目をつけて味を染みやすくしておきます。私は乱雑なんで肉たたきで割れ目をつけちゃう(笑)。

鍋に材料を全部入れて水をひたひたに入れ火にかけます。
沸騰してきたらアクを取り、だしの素、酒と醤油で適当に味付け10分くらい煮て、火を止めそのまま置いて味を染み込ませます。
食べる時にもう一度温めて出来上がり。

煮込みハンバーグ

何だかクッキーのたねとかこねてばかりですけど(^_^;)、ハンバーグ。
煮込みハンバーグは旦那がちょっと嫌がるけど、自宅でハンバーグを焼くって意外と難しかったりするから、煮込むと失敗が少ないです。
家でなら、煮込むソースの濃淡や味付けを調整出来るし。小さい息子がいるし、あまりくどい味付けは旦那が嫌がるからうちはトマトとかすりおろして少しあっさり、ソースは気持ちサラサラな感じにしています。

煮込み用のデミグラスソースは市販のを使って、ニンジン、ピーマン、シメジをスライスして用意出来たら、フライパンにハンバーグから焼き始め、両面に焼き色がついたらソースを投入、野菜も投入。場合によって水を加えたりトマトをすりおろして煮込むソースの量と味を調整します。
フタをして時々フライパンを揺すりながら10分弱煮込んで野菜とハンバーグに火が通ったら出来上がり。
煮込むからハンバーグはでかくても火が通るから良いや(^^)と大きく作ったら「拳骨みたいなハンバーグやなぁ、でもでかくて嬉しい」と旦那が喜んでた(笑)。

付け合わせに春キャベツの煮浸し。
春キャベツだから生で食べても柔らかいけど、量を食べたいから温野菜にしてかさを減らします。
キャベツ5〜6枚は粗い千切りにして、鍋に水２カップ程を入れて鶏ガラスープの素を使って味が薄めなスープをつくり、沸騰したらキャベツをばさっと入れて(鍋から溢れそうでも気にしない(^^))、塩コショウと醤油少々であっさり味付け。
キャベツがかさが減ったら火を消し、そのまま放置して味を染み込ませます。
冷めても大丈夫だしスープもキャベツの味がして美味しいです。

新じゃがとじゃこの煮っころがし

黒カレイの煮付けと小松菜の味噌汁。

4月2日の朝日新聞「おかず100選」に載っていた新じゃがの煮っころがしを真似して作ってみました。
煮干しの変わりにかえりちりめんを使ったんだけどめっちゃ美味しかったよ(^^)！

新じゃがは水につけてよく洗う。皮ごと食べるからゴシゴシ。
電子レンジにかけて５分でちょっと下ごしらえ。後から煮るから固くても大丈夫。レンジから取り出したそのままをフライパンでゴマ油で焼く。
焼き色がついて、これがあとでパリパリって美味しいんだわ〜(^^)。
焼いたら水をひたひたより少なく入れて、酒、醤油、ミリン、砂糖をそれぞれ大さじ１入れて、ちりめんじゃこをバラバラっと好みなだけ入れて、ふたして煮る。
じゃがいもに火が通ってきたら(ようじとか刺してみてすっと入ればＯＫ)、蓋をとり、強火にして汁気をとばしながら煮ころがす。
途中で醤油大さじ１弱を足して照りをつける感じで出来上がり。

じゃがいもが美味しいし、じゃこが甘辛くて美味しいんだわ〜(^^)！
冷めても美味しいし、しっかり味わいがあるからお弁当のおかずにも良さそうです。
新聞では炒め鍋ってのを使ってたけど、持ってないからフライパンで作りました。
なんとかなったよー(^^)。

ウサギさんカレー

今夜はカレーライス。
大人も子どもも嬉しいメニューなんですが、子どもにはそのままだと辛いので、卵を混ぜて。

ご飯は型抜きでウサギの形に、卵は久しぶりに温泉卵器の存在を思い出し温泉卵を作って落としました。

これだと程よく半熟ぽくなるから、カレーがべちゃべちゃにならなくて良いかも(^^)。

アジの和風マリネ

今夜はアジの和風マリネ、タコとワケギの酢味噌あえ、新じゃがをふかし芋。

アジは３枚におろして出来れば皮をひき、小骨を取ります。
たまねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。

酢50cc、日本酒50cc、塩コショウ・醤油少々、サラダ油80ccくらいを混ぜてマリネの液を作ります。

アジに塩コショウし小麦粉をはたいてとき卵につけてフライパンで焼いて、マリネ液に浸けてたまねぎをのせたら出来上がり。

写真、たまねぎで魚が見えないんだけど(笑)、たまねぎが多すぎでも問題なく美味しいです。
冷やして食べても美味しいです。

やっぱり三好野のんじゃが

やっぱり田舎に帰ったらこれを買わんといけん。
まつりずし、ぼっけー美味い。

吉備団子もええんじゃけど、大手饅頭の方が好きじゃが。
でも息子がぼっけー餅が好きじゃけ、やっぱり土産は吉備団子にしたんじゃが。
ぼっけー美味しいが。

帰りの新幹線では焼きままかりをかじりながら帰ったんじゃー。
かわきものはスルメが好きじゃけど、やっぱり岡山ならままかりじゃろ。
帰りも呑んどられたんかーとかいうツッコミはせんでつかぁさい。
呑んどられたんはお父さんだけじゃけ。
って、言い訳すればするほど嘘くさいなあ、これも日頃の行いのせいじゃけ。

岡山、びっくりするほど変わっとったが桃太郎の銅像はあったけんほっとしたがー。

今度はゆっくり帰りたいが〜。

ま、そうなるかな、とは思ってたけど

先日コトコトしていた牛すじ大根ですが、「え〜、おでんにしてよ〜」な旦那のおねだりでおでんに進化しました。ｗ
おでんにするつもりじゃなかったので大根が薄切りになっているけど我慢しなはれ。

って、世間的には春やからおでんの材料が縮小されとって売ってへんねん、そやんな鍋シーズンもそろそろしまいやもん。
だもんで、なんかトキメキの少ないおでんやわ、しゅん(..)。
ま、卵とこんにゃく、ちくわにひらてん、牛すじに大根があれば文句はないやんな(笑)。
じっくり煮込んだ大根が凶悪に美味しいです。

生鮭のチャウダー風

今日はキューピー3分クッキングの力を借りました(^^)。
春キャベツ４〜５枚、たまねぎ１個、生椎茸１パックはざっくり適当に切り、生鮭は切り身３きれを半分か３分の１くらいに切る。缶詰めのスィートコーンは汁気を切っとく。
野菜、特にキャベツは多目に用意した方が美味しいよ。

鍋に水３００ccをいれ野菜を放り込んで煮る。キャベツがてんこ盛りだけどかさが減るから心配無用。
フライパンにバターを熱し生鮭を両面軽く焼いてたら、鍋がグツグツしてくるから椎茸を加え、牛乳１カップとキューピーのチャウダーの素全部を入れてフライパンから取り出した鮭を加えて３分(笑)煮たらコーンを加え完成。

立体なメインディッシュになりました。
皿一枚で魚も野菜もたっぷり食べられて、チャウダーが美味しい〜、またキューピーの力を借りるぞ、と思いました。
息子も大喜びで食べてました、ありがとう、キューピー！(^^)

ソイメバルの煮付け

ソイメバル、というからにはメバルに似て非なる魚なんかな。
煮付けにしたら美味しかったよん。
キャベツの味噌汁とトマトのぶつ切り。

魚の煮付けは、いつも酒と水各１カップ、醤油とみりん各50ccを鍋で煮立ててそこに魚を入れて落し蓋と蓋をして煮ます。
たいがいの魚はこれで10分くらいで大丈夫です。

明日のおかずにと、牛すじと大根をコトコト土鍋で煮ています(笑)。
おでんにはしないけど、これはこれでシンプルに美味しいです。
煮ながら台所にいるとお部屋もあったかです。(^^)

ヤリイカとワケギの酢味噌あえ

今日は鯛の塩焼き、大根とウスアゲの味噌汁。
ヤリイカとワケギの酢味噌あえは、ヤリイカはボイルしてるのを使ったんで皮ひいてないけど美味しかったよん。
ワケギは洗って汚いところを取り除いて３センチくらいに切ったら、小鍋に少量の湯(ひたひた)を沸かして白い部分から湯がき、青い所を全部入れたら皿に広げるように取って冷まして、イカと混ぜて酢味噌で合えます。

カキフライ

今夜はカキフライとエビフライです。
旦那が休みだとエンゲル係数と摂取カロリーがはね上がるなあ(-_-)、平日に頑張って引き締めねば。

フライの時はビニール袋に小麦粉と塩コショウを入れて、その中に材料を入れて振って粉をまぶすんだけど、今日はチラシで作った箱を使ってみました。
パン粉もチラシ箱に入れて。

チラシは新聞に折り込まれる時は機械化だし、チラシを見るのも私だけだから紙もそんなには不衛生にならないし、洗い物が減るのが良いかな。

フライの粉をはたいて卵液からパン粉を着ける作業を一人でする時は、小麦粉〜卵液〜パン粉〜はたき終わった材料を置いて行く容器、と順々に器を並べておく。
右手で卵液を着けたら左手でパン粉をつける、という風に作業は片手で。
片手をパン粉だけ触るように常に乾いた状態に保つ事で、急な来客や電話に出なくちゃならなかったり、途中でパン粉を足したり手を洗うときに蛇口をひねったり、って時に蛇口や受話器を汚さずに済みます。ってこんなん当たり前ですかね、料理初心者の時は両手がベタベタになってしまって台所を汚しまくってました(笑)。

今夜は新玉ねぎを輪切りにしたのもフライに、ジャガ芋は素揚げにしてフライドポテトに。
揚げ終わったらざっとかすを取り除き、冷やご飯を油に一口入れてかき混ぜたら油の汚れがご飯にびっくり吸着、残り油は後々の炒めものに使います。

新キャベツの千切りとビールでいただきま〜す！

暖かい１日

今日は天気が良いのでパンダを見に動物園へ。
パンダとかメジャーな動物を見たあとは付属の遊園地コーナーで遊んで息子は大満足。
ママはちゃりちゃりんと無くなる小銭に涙。
でもたまに遊園地に行くと子どもにかえるというか、子どもにかこつけてこっちも楽しんじゃうというか。
昔ながらの遊具はやっぱり楽しいよね〜(^○^)。
最近は子ども向けの遊園地がどんどんなくなってるから、ここもなくならないで欲しいなあ。

今夜は子どもと一緒に走り回ったから料理するのが面倒くさいとダラ奥発動で(笑)、今夜は蓬莱５５１やで〜と肉まん。
５５１の肉まんやギョウザ大好き。

でもこれだけだと野菜が足りないなあと、困った時のレタススープ。
今夜はレタスとハムだけのシンプルスープ。
鶏ガラスープの素と塩コショウだけのあっさり美味しいです。

emoに登録してみたんですが

ブログで性格判断？みたいな面白そうなんがあったので登録してみました。

ブログの文章の癖とか話題とかそういうのからブロガーの分析をしてくれるとか。
それでもってブログのイメージを顔で表してくれるとか。
毎日ブログの内容によって表情や顔が変わるとか。
なんかそういうのとっても面白そうです。
明日が来るのが楽しみ、私の「顔」はこのブログの右下の方に出るはずです。
って、ともかくこのemo、ブログを書かないと始まらないんですが、今日はあんまり話題がないなあ。夕食は焼肉だったし。

あっ、今日お昼に久しぶりにお寿司をいただきました。
息子が幼稚園に行っている間にこっそり夫婦で(笑)。ごめんね息子。
でもたまには夫婦でゆっくり食事とかしたいよね。来週から春休みになるし。
でも話題は息子の事ばかり(笑)、親バカです。

ポークシチュー

なんか昨日から寒さが戻ってきて、そろそろ煮込み料理はもうおしまいかなあって思ってたけど今夜はシチュー。

ハウスのポークシチューのルーを使っています。
濃厚な味わいだなあ、美味しい〜(^○^)。

菜の花の炒めもの

冷蔵庫にちまちま残っている菜の花とほうれん草をシメジと炒めて、だしの素パラパラ料理酒ぱっぱっ醤油たらり〜で目先を変えた一品に。
スズキの塩焼き、麩のお味噌汁。

野菜炒め

夕方、ネジがゆるんでいたのか、脈絡なく前触れなく玄関の電気の笠が落ち、玄関ガラスだらけ(涙)。
怪我人とかはなかったけどびっくりした、ウワーン(T_T)破片が壁紙にまで刺さって怖かった。

今夜は時間がなくて野菜炒め。
豚肉、キャベツ、ウズラ卵、ニンジン、ピーマン、もやし。
冷蔵庫にちまちま残っていた材料で今夜は簡単晩ごはんです。

豚肉から炒めて次々材料を入れて、塩コショウと料理酒パラパラ、醤油ざざって出来上がり。

タラのソテー

てなわけで、今夜の晩ごはんも何だかドタバタ。
先日の菜の花のおひたしの残りとか筑前煮の残りとか。
鯛のお刺身とカツオのたたきを買って酒の肴に。
キビナゴのくぎ煮は市販のを買って食べたんやけど、やっぱり以前親戚のおばちゃんが作ってくれたくぎ煮の方が断然美味しい〜、また食べたいなあ、おねだりしたい(待て)。

タラはバターで塩コショウと適当に炒めて簡単メニュー。

今一つわけがわからん献立でも、家族が楽しく食事出来ることが大事。
これからも頑張ろう。

菜の花

「菜の花って食べられるの〜(@_@)」という息子を可愛いと思いつつ、菜の花のおひたし。
「なんか巻き寿司食べたくなって〜、お裾分け」と母が作ってくれた巻き寿司。
なんかめちゃめちゃ安かった天然の真鯛を塩焼きに。
筑前煮は鶏肉、ニンジン、コンニャク、里芋、レンコン、しいたけ。
煮物が美味しく出来上がると幸せな気持ち(^^)。

ちょっとバタバタしてたからケーキまでは手が回らなかったけど、素敵な誕生日でした。
誕生日お祝いメッセージとかいろいろ。
嬉しかったです、ありがとう。
まわりの人々に助けられてるからこそ、暢気に暮らしていられるんだなあ、ってしみじみありがたかったです。
みんなみんなありがとう、大好きだよ。

アジのムニエル

アジをムニエルにして、先日作って好評だったレタスのスープを具だくさんにしたら、普通になってつまらなかった(笑)。
あっさりエビとホタテでシンプルって言うのが良かったのよね。

まあ今回のも似非中華スープみたいで美味しかったけど。
ムキエビとニンジン、椎茸、レタスを使っています。

砂肝の炒め煮

おひなまつりの花が弱って来たので、カスミ草とカーネーションを買って入れ替えました。枝ものも剪定してこざっぱり。
花粉症やけど、やっぱり花が身近にあるのは嬉しいよね。
息子の水栽培してたクロッカスも花が終わったので植木ばちに根付くと良いなあとか言いながら植え替えたり、息子もベランダでプチガーデニングを楽しんでます。
春だねぇ。

鳥の砂肝は適当に切り込みを入れて、ざっと炒めたらだしの素、酒、水、醤油で炒め煮みたいにしたら美味しい居酒屋メニューです(笑)。
時々居酒屋メニューっぽいおかずが食べたくなります。

ワケギとタコの酢味噌あえ

ワケギが出回りはじめました。
イカとか酢味噌あえにすると美味しいですよね。
今回はタコの酢味噌あえにしました。

ワケギは洗って汚れを取ったら固いとこは取り除き、食べやすい長さ(３センチくらい)に切ります。
鍋に１００ccほど水を入れ沸騰したらワケギの固いところから湯がき青いところも入れてクタッとなったら皿に広げるように取って自然に冷まします。
水が少量で簡単なので手軽に出来るから、おかずのもう一品に。酢味噌は市販のを使ってあえるだけ。

花粉症。

花粉と風邪のダブルパンチでティッシュペーパーとマスクがお友達でした(笑)。
花粉症は私は鼻水やくしゃみよりも顔が荒れるという状況に毎年悩まされてます。
顔ががさがさに荒れて真っ赤になっちゃうのね。まぶたなんて腫れ上がって下がっちゃう、表情が乏しく暗くなってブサイ子率グーンとアップ！という嬉しくない状態になる。
去年はもう痒いを通り越してひりひり痛い、になってしまって「息子の幼稚園の入園式までに何とかして〜」と皮膚科に駆け込んだ思い出(笑)。
その時は飲み薬で綺麗に治りました。

今年は風邪をひいたんが重なったのか目の方に炎症が出てまぶたが開かないほどの目やにやら充血やらかゆみやらで昨日までメガネっ子でした。顔は赤いは、目はタダレてるはでブサイ子度最高ＯＴＬ
マスクをしてたので、メガネがすぐ曇ってしまって困りました。
化粧をしなくて済んだのは楽だったけど(笑)。
やっとコンタクトレンズをつけられるようになってああ良かった〜。

てなわけで、嗅覚とか思考力が低下していて、献立を考えたり作ったりする気力が激減した数日間でした。

この日の献立はなんだろう、サワラの塩焼きにキャベツの味噌汁、ブロッコリーのハムの炒めものかな。
なんか献立考えられないから料理も楽しくない。
イライラしてるし、料理はやる気ないし、家族にすまんかった。

野菜炒め

今夜は買い物に行かなかったので、冷蔵庫にあるもので野菜炒めです。

チンゲン菜、キャベツ、ニンジン、牛肉、うずら卵、かまぼこ。
フライパンで牛肉から炒めて、次々と材料を入れるのを息子に手伝ってもらいながら、塩コショウと酒、オイスターソース、醤油で味付けして出来上がり。

生鮭のムニエル

今日は、昨日残ったスープを使って付け合わせのスパゲッティを。レタスはサラダに生鮭のムニエル。
ナンキンの煮物。

レタスのスープ

今夜は昨夜の菜の花の煮浸しにアジの三杯酢。

それからリビングってフリーペーパーに載ってたレタスのスープをちょっとだけ真似して作ってみました。

エビはからをはずして適当にぶつ切り、ホタテ(刺身用)は２枚くらいにスライスしておきます。
レタスは手でちぎって水にさらしておきます。レタスは手でちぎった方が端の色が変わらないよ。

鍋に水９００ccくらいと鶏ガラスープの素をこさじ４くらい(お好みで)溶かし沸騰させます。
エビとホタテを入れて塩コショウで味を整えてエビの色が美味しそうになったら、レタスを放り込んですぐ火を止める。

あっさりスープの出来上がり〜。
息子はご飯を入れてぱくぱく食べてました(笑)。

レタスの替わりに春雨を入れたらハルサメスープになるね、それはそれで美味しいかも。

ひな祭り

今日はひな祭り、息子も幼稚園で楽しくひな祭りを楽しんできたようです。
紙パックを使って工作をしたお雛様がとっても可愛いです。
ハサミ使いがとってもデンジャラスっぽいあたり前衛的に仕上がっています(笑)。

今夜は実家でちびっとだけ手伝って(という程手伝ってなくて、ごめんママン^_^;)分けっこしたちらし寿司。
ひな祭りだからハマグリのお吸い物。
菜の花の煮びたし。
酒の肴を兼ねて鶏手羽中の照り焼き。

菜の花は水に晒してあくをぬいて、あまり湯がき過ぎないのがコツ。
鰹だし１カップに好みな分だけみりんと醤油を加えたのに、湯がいて水気を切った菜の花を浸けてあじを馴染ませます。

鶏手羽中は大さじ各酒３醤油２砂糖１を混ぜた調味料につけてフライパンで焼くだけ。

なんか美味しいばっかりのひな祭りでした(笑)。

マッシュポテト

久しぶりに牛ステーキ(笑)。
ニンジン、椎茸、チンゲン菜、たまねぎを炒めてだし醤油で味付けして付け合わせに。
マッシュポテトは、息子が「ぼく、きょう、じゃがいもやさん〜」と言いながら一所懸命つぶして、牛乳と混ぜてくれました。
「おてつだい〜」ってまとわりついてる息子が愛し可愛い〜！

ミートソーススパゲッティ？

今日のお昼は息子と二人だったので、Ｓ＆Ｂの「予約でいっぱいの店のボロネーゼ」を一箱(一人分)使ってスパゲッティを作ることに。
ソースが一人分なんで玉ねぎのみじん切りとベーコン、トマトを足して量を増やしてフライパンで炒めて、湯がいたスパゲッティをからめて出来上がり。

顔中、ソースだらけにして「うまい、うまい！」と食べる息子に心もお腹いっぱい。

晩ご飯

えんどうご飯を作ろうとえんどうをむいていたら、タケノコがあったのを思い出し、えーい全部使え〜と、えんどうタケノコご飯(笑)。
ご飯が醤油で味ついているので、サバは鰹だしで生姜を入れて煮て、味噌を溶かして味噌風味でいただきます。

たけのことワカメの煮物

今日の献立は、
ブリの照り焼き
たけのことワカメの煮物
しろ菜とうすあげの炒め煮です。

たけのこは先日のたけのこご飯を作った時残したたけのこの先の柔らかい部分を使います。

●ブリの照り焼き●
フライパンに油をひき、ブリの切身を焼きます。
かなり油が出ますので焼き上がりかけてきたら一度魚を取り出し、フライパンの油を捨てます。
魚をフライパンに戻し、タレを入れ絡めながら照り焼きにします。
タレは今回は酒・醤油・みりんを同量ずつ(今回は各５０cc)混ぜておきます。
タレが煮詰まり火が通ったら出来上がりです。

●たけのことワカメの煮物●
ワカメは水にもどし、たけのこは薄切りにします。
鰹だしでたけのこを先に煮て、続けてワカメを入れ、酒・醤油、好みで砂糖を入れ仕上げます。

●しろ菜とうすあげの煮物●
しろ菜とうすあげを炒めて、だしを加え酒・醤油で味を整えます。

たけのこご飯

今日の献立は、たけのこご飯、ぜんまいの炒め煮、サワラの塩焼、アサリの味噌汁。
たけのこご飯を食べると春が来たなあ、って気になります(笑)。

たけのこご飯は玄米１合と白米２合で炊いてるからもちもち感があります。具はたけのこの他にうすあげと鶏肉。酒・醤油各大さじ２と砂糖大さじ１。

ぜんまいはほんとうは灰汁かなんかでアクを抜くんだろうけど、なかったから塩を入れた湯でアクを抜いて、あとはだしの素などで適当に炒めます。

炊き込みご飯大好き、また作ろうっと。

生鮭の野菜添えとえんどうとワカメの煮物

今夜の献立は、
生鮭の野菜炒め添え
えんどうとワカメの煮物
大根とうすあげの味噌汁。

なんか無償に野菜を料理したくなります、時々(笑)。

●生鮭の野菜炒め添え●
じゃが芋・人参は千切りに、ピーマン・玉葱は薄切りにして、じゃが芋と人参から炒め始めます。
別のフライパンに生鮭をソテーします。
じゃが芋らがしんなりしてきたら残りの野菜を炒め、酒・醤油・塩胡椒で味を整えます。
焼きあがった鮭の上に野菜をのせて出来上がり。

●えんどうとワカメの煮物●
カツオダシをベースにえんどうとワカメを煮て醤油などであっさり味付けにします。

晩御飯

鶏の照り焼き。
モヤシとシメジの煮びたし。
なすの味噌汁。

鶏肉は大好物なのでつい困ったら使ってしまいます(笑)。

ハクサイのシチュー

ハクサイがまるまる残っていたので消化作業でシチューをば。
今回はじゃが芋を入れなかったからさらっとした仕上がりになりました。
残ったハクサイはまた野菜炒めにでもして食べきっちゃいます(笑)。

小松菜と厚切りベーコンの煮びたし

献立はナメタカレイの煮付け。
メカブ。
小松菜と厚切りベーコンの煮びたし。

冷蔵庫に厚切りベーコンが残ってたから小松菜と一緒にしたら美味しかったです。

●小松菜と厚切りベーコンの煮びたし●
小松菜は食べやすい大きさにベーコンも適当に切ります。
薄あげは油ぬきをして細切りに。
フライパンでベーコンから炒め始めて小松菜をいれ、だしの素・酒・醤油で味をつけ、薄あげを入れてさっと炒めたら出来上がり。
ベーコンがあるので意外と辛いです、塩加減や醤油の量に気を付けてください。

海老のパスタサラダ

献立はアジのムニエル。
キャベツとモヤシとえんどうの味噌汁。

味噌汁の具は昨日の焼肉で残った野菜に野菜室に半端に残っていたえんどうを使いました。
サラダはパスタは初めてサラダ用を使いましたが美味しかったです。普通のパスタでも美味しく出来ますし海老をハムや鶏肉に変えても美味しいです。

●海老のパスタサラダ●
きゅうりはスライスして塩をして水分をだします。
新たまねぎもスライスして水に晒します。
海老は背わたを取り、酒を少し入れた湯でゆがきます。
私は海老の量を増やしたい(笑)ので背中から半分に切って更に切っています。
パスタは今回はサラダ用を使いましたが、普通のスパゲティでも良いので好みのかたさに茹で粗熱を取ります。
材料をボールに投入してマヨネーズで合えて出来上がり。
好みで胡麻ドレッシングを少し足すとコクが出ます。

サワラの味噌漬け

何やコレ、という写真ですが。
サワラを味噌に漬けてタッパーで冷蔵庫に寝かせる前の写真です。
２〜３日で食べられるけど１週間漬けっぱなしでも美味しくいただけます。
いつもは白味噌を使いますが今回は合わせ味噌を使ってます。
何故って、先日買って来たとあるスーパーブランドの信州味噌ってのを安さに惹かれて買ったらいまひとつで味噌汁が美味しくなくなったんです。
まあ食べられないわけではないから使ってたんですが、味噌汁スキーなチビが味噌汁を食べなくなってしまって(笑)。
仕方ないからいつも買う味噌を買ってきて、味噌汁作ったらば以前のように「ママーおかわり」と元気良く食べてくれました。
てなわけで残っている味噌を使って魚の味噌漬けを作る事にしました。
数日後が楽しみです。

●魚の味噌漬け●
魚の切身は洗って水気を取り軽く塩をしておきます。サバやサワラ、鯛など魚はお好みで(今回はサワラを使います)。
味噌３５０gに醤油大さじ１強・酒７０cc・みりん７０ccを合わせたものを少しずつ入れて練ります。
タッパーに合わせた味噌の半分を入れてガーゼを敷き魚の切身を並べまたガーゼをかぶせて上から残りの味噌をかけます。
ガーゼを被せずに漬けると味噌が切身に着いて焼くときに焦げやすくなるからです。
タッパーをビニール袋などに入れて仕込の日付を書き冷蔵庫で寝かせます。
２〜３日あるいは１週間で食べられます、漬け加減はお好みで。
焼くときはグリルで弱火で。

豚肉とはくさいの煮物

今夜ははくさいをこれでもか、と切って、鍋に豚肉とはくさいを重ねるように入れて、水を少々入れてふたをします。
鍋のふたが閉まらない位はくさいを入れても加熱したらかさが半分になるから大丈夫。
沸騰したら、スープが多いのが好きな人は更に水を足して。味付けは砂糖・酒・だしの素・醤油。
最後に豆腐を加えて火が通ったら出来上がりです。
菊菜を入れても美味しいですよ。

フキとコンニャクの炒めもの

サバの塩焼と大根と里芋の味噌汁。
先日のほうれん草のおひたしの残り。
フキとコンニャクの炒めもの。

キリンの新しい？ビールで美味しくいただきました(笑)。
最近晩酌癖がついて、今夜はやめとこ〜とか思うけど「ママ、ビール、飲めへんのん？カンパイは〜？」と片言で言うチビに促されついつい(笑)。
みんなで乾杯で始まる夕御飯は献立がなんであろうと楽しいです。

●フキとコンニャクの炒めもの●
フキとコンニャクはアクを抜いて、フライパンで炒めます。
火が通ってきたら酒・醤油・だしの素で味を整え、最後に胡麻油で風味をつけて出来上がり。

今日の晩ご飯

生鮭のソテー。
ほうれん草のおひたし。
新玉葱とキュウリとプチトマトのサラダ。
ぜんまいとうすあげの炒め煮。
シメジの味噌汁。

何か脈絡のない献立だなあ(笑)。

今日の晩ご飯

今夜はイトヨリの煮付け。
こないだのなんちゃってキンピラの残り。
長芋をすったの。
人参とえんどう豆のさっと煮。

毎日の献立って、考えるの面倒だよね〜。
今更ながら母に感謝の日々(笑)。

根菜のなんちゃってキンピラ

晩ご飯の献立は、めいたがれいの煮付け。
ヒラメの刺身とホタルイカ。
それから根菜のなんちゃってキンピラです。
チビがいるのであんまり辛く出来ないのでなんちゃって(笑)ですが、美味しいです。
肉の量を増やせば立派なメインディッシュにもなりますよ。

チルドビールってのを旦那が買ってきてくれたので、美味しくいただきました。(^^)

●根菜のなんちゃってキンピラ●
豚肉・コンニャク・レンコン・ゴボウ・人参はそれぞれ適当に薄切りに。
肉から炒めて次々野菜などを入れ、酒・だしの素・醤油・みりんで味付け。
最後に胡麻油で風味付けを。
大人だけで食べる時は味を辛めにしてスリゴマ・一味唐辛子を加えると引き締まります。

今日のご飯

ふきの煮びたしを作りました。
アジの塩焼にハクサイの味噌汁。
メカブとご飯。
いただきます(笑)。

豆ご飯

えんどうを買いましたので、今夜は豆ご飯です。
サワラの塩焼とアサリの味噌汁。
モヤシとシメジの和え物ともずく。

おなかいっぱい(笑)。

今日は楽しいひな祭り〜(笑)

ウチでは女は私一人でありんすが、おひな祭りはやはりわくわくします。
昨日２ホール焼いたチーズケーキのひとつを実家に届けに行って、一緒にちらし寿司の準備をして、材料を半分にして持ち帰り、桶で混ぜてちらし寿司は完成。
今夜はハマグリの汁物とデザートにチーズケーキ。
ホントはこれだけでいいんだけど、旦那の酒の肴に豚バラと大根の煮物を作っています。
ちらし寿司だけでご馳走気分ですね。

ニラ玉汁

今夜は鯛の塩焼。
ブロッコリーの温野菜サラダに味噌汁を何か、と思って冷蔵庫を開けたらニラがあったからニラ玉汁を作る事に。
卵がふわふわ、ニラはしっかり美味しいです。

●ニラ玉汁●
ニラは３cmにざくざく切る。
シメジは小房に分ける。
鰹だしをとって、鍋に。
沸騰したらシメジをいれて、次いでニラを投入。
醤油で味をつけて、沸騰したら溶き卵をいれて仕上げます。
卵に水溶き片栗粉を加えて溶き卵にしたのを流すとふわふわシットリな卵になりますよ！