カレーチャーハン

昨日サラダを作ろうと、スライサーで玉ねぎスライスしてたら勢い余って自分の指までスライスした私です。

ま、それはともかく。
昨日のサラダのレタスや玉ねぎと水菜が残ってたのを細かく切って、ウインナーとかと今日のお昼は焼き飯よーん、と中華鍋ふるってたら「ぼくカレーがいい〜」とか息子がすりよってきたから、カレー粉いれてカレーチャーハン(笑)。

レタスって炒めても美味しいよね(^^)。

空豆

一寸豆？
食べ物っていろんな呼び名があるから時々わかんなくなります。

空豆を買ったけど、まだ早かったのか実が思ったより少なかったので、切り干し大根と一緒に煮ました。
ニンジンと大根と空豆だけのシンプルな炒め煮だけど、豆の緑色が加わることでちょっと華やか。

空豆はさやから出して湯がいておく。
ニンジンは細く適当に切る。
戻した大根とニンジンを炒めて、もどし汁をひたひたに入れて煮る。
沸騰したらだしの素や酒や砂糖と醤油を加えて、豆を入れる。
汁気がなくなる感じになったら出来上がり。

グラタン

今日は息子の熱烈リクエストによりマカロニグラタン。
一つの鍋で作れるっていうタイプのは楽チンだね(^^)。
個別の皿は面倒なので(^_^;)大きな耐熱皿で一度に焼きます。
取り分けてアツアツ言いながら食べるんが美味しい。
今夜はエビ、鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンを入れて。

まだ寒いけど

食卓には小さな春が。

菜の花を湯がいて、水気を切ったらだしの素と醤油、砂糖で合えて、味を馴染ませてます。

炊き込みご飯は、もち米１合と米２合を洗って水につけたものに、大根、ニンジン、鶏肉、うすあげを入れて、醤油大さじ３弱、酒大さじ２と砂糖大さじ１を混ぜたものを加えて炊飯器で炊きます。
水は炊飯器のおこわの量で。

水菜とこんにゃくの炒め煮

水菜とこんにゃくで作る簡単メニュー。

こんにゃくは食べやすい大きさに、水菜は３センチ位に切って、フライパンに油を熱しこんにゃくから炒めます。
こんにゃくが白っぽくなったらだしの素、酒、砂糖、醤油で好みの甘辛さにしたら水菜を入れてジャジャンと炒めあわせたら、胡麻油で風味をつけて出来上がり。

糸こんにゃく炒め

冷蔵庫にあったチンゲン菜やしいたけなどの野菜、冷凍庫にあった肉を使い、野菜炒めのように作って、オイスターソースや塩こしょうで味付けて最後に糸こんにゃくを加え炒める。
全体に火が通ったら胡麻油で風味をつけて出来上がり。

中華風糸こんにゃく炒めの完成です。

鏡開き

11日は鏡開きです。
鏡開きって言うのは、お武家さんが割れたり切ったりとか言う言葉が縁起悪いから、開くって言葉を使うんですって。
宴の終わりをお開きとかって言うけど、それと同じかな？

開いた鏡餅は、おぜんざいと安倍川もちにしてもぐもぐ。

お餅大好き。

たらとハマグリのソテー

ハマグリをワインで酒蒸しに電子レンジへ。
タラをフライパンで焼いて、両面に焼き色がついたらハマグリを汁ごと加えて蒸し焼きに。

サイコロに切ったじゃがいもと厚切りベーコン、玉ねぎ、いんげん豆を湯がいて、和風だしの素を加えて、簡単温野菜サラダに。

明けて4日

餅好きな息子のリクエストで、今日もお雑煮をいただいてます(笑)。

今日はミクシィのブログコメントの方でヒントをもらい(ありがとう)、鶏肉、大根、ニンジン、三つ葉を鰹だしベースのすまし仕立てで。

お、お、お、美味しい〜！

家族が全員一致で来年のお雑煮に加わること決定！
って鬼が笑うねえ(^^)。

岡山風お雑煮

正月２日のお雑煮は、岡山風に。

エビ、あなご、ほうれん草、大根、ニンジン。
鰹だしのすまし汁で。

謹賀新年

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

去年は年末3日間にシャキーン神が降臨(笑)、大掃除やらなにやら頑張ったです(自分比やけど)。

元日のお雑煮は関西風と決めているので、クワイ、大根、里芋、ニンジンを白味噌仕立てで作りました。
時間があったので、里芋とか抜き型で花にしてみたです。

栗きんとんはさつまいもを電子レンジで柔らかくしてつぶし、裏ごししてから、栗の甘露煮のシロップを使って水と煮ながらシャモジでねりねり。
好みな固さになったら栗を加えて出来上がり。

エビフライ

今夜は息子の大好物、エビフライ。
ヒレカツも少し。
フライドポテト。
キャベツの千切り。
昨日のかぼちゃシチューを水と牛乳でのばしてスープに。

息子が卵をといたり、小麦粉はたいてくれたり、パン粉ぱふぱふしてくれたり、楽しく準備出来ました。(^^)
手伝ってくれた分、本人もとても美味しかったようです。
頑張ってくれて、ありがとう。

揚げ物をすると油がパン粉などのくずで汚れますが、揚げ物の最後に、ざっとパン粉くずなどをさらったら、ご飯を一口分ほど入れてさっとかき混ぜると、びっくりするくらいご飯が汚れを吸い取ってくれて油が綺麗になりますよ。
ご飯は水分が飛んだのの方が爆ぜないので残りご飯がおすすめですが、炊きたてのご飯でも大丈夫です。でも、油はねに注意してくださいね。

かぼちゃのシチュー

今夜はクレアおばさんのシチュー(グリコだったかしら)を使ってシチューを作りました。
ほんのりパンプキンってことなので、じゃがいもの替わりにかぼちゃを使い、ニンジン、玉ねぎ、豚肉で作りました。
かぼちゃが溶けてしまったんですが、かえってクリーミーで美味しかったです。

かぶのお味噌汁

かぶを買うと息子が喜ぶので、今日は味噌汁にしました。
かぶはくしがたに切って葉っぱは３センチくらいに切り、かぶから煮て火が通ったら葉っぱを入れて仕上げます。

マナガツオの煮付け。
こないだからチマチマ残っていたナンキンとか鶏レバーとか。
冷蔵庫も在庫整理です(笑)。

鶏レバーの炒めもの

アジを塩焼きにして私と息子用。
パパにはお刺身。
この間のかぼちゃの残り、シメジのお味噌汁。

この間のほうれん草のおひたしの残りと昨日のすき焼きで使った春菊の残りを鶏レバーといっしょに炒めました。
鶏レバーを炒め塩コショウして、だしの素と酒・醤油で味付けして、ほうれん草と春菊を入れたらふたをして蒸し焼きにして出来上がり。

すき焼き

すき焼き、久しぶり(笑)。

うちのすき焼きは、牛肉・白ネギ・糸こんにゃく・椎茸・もやし・焼き豆腐・ふ・ハクサイ・春菊が基本。
って実家じゃハクサイ入れてなかったから、旦那に言われてびっくりした(笑)。え、ハクサイ〜(@_@)って感じだったけど入れたら美味しかった(笑)。
ゆり根があったら入れたり。
すき焼きも家庭によって材料が違ってて面白いんだろうなあ。

作り方は関西風で、鍋に牛脂をじりじり焼いて脂がとけてきたら肉を投入。
肉の色が変わったら、砂糖どばどば、醤油だばだば、酒少々で甘辛く炒めたら、他の材料を入れて水を足して味を調整しながら煮立てて火が通ったら出来上がり。
溶き卵でいただきま〜す(^○^)。
だもんで、肉を焼いて甘辛いんは初めだけ？って気もするけど、すき焼きは美味しいよね〜。
「ちょっと辛くない？」「甘いかも」とか食べてる最中でも砂糖入れたり醤油を足したり、わいわい食べて、終盤に春菊を入れて、最後の残りにうどんとかご飯とか入れたり、汁まで楽しんじゃう(笑)。
家族だんらんで、心もほかほか。

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き、大好き。
大さじ酒３醤油２砂糖１を混ぜた調味料に肉を15分くらいつけて、フライパンで皮の方から焼きます。
皮がこんがりしてきたらひっくり返し焼いて、鶏からでた油分をキッチンペーパーで吸いとったら先ほどの調味料を入れてふたをして蒸し焼きにして出来上がり。
かぼちゃを煮付けて、ほうれん草のおひたし。
スープはクノールのカップスープ。
デザートにいよかん。

豚肉とハクサイの煮物

献立に困るとこれを作っている気がするけど(笑)、ハクサイの旨みがたっぷりあって食欲がフルスイング(^_^;)。

豆腐と椎茸プラスで具だくさん。

からだも温まるよ〜(^○^)。

レンコンの味噌汁

今日は魚の塩焼きと納豆。
お味噌汁はレンコンとニンジンとシメジで作りました。
レンコンって味噌とも合うのね〜(^○^)。
レンコンとニンジンは３ミリ位の半月切りに。
レンコンとニンジンに火が通ったらシメジを加えて味噌を入れます。

豆ご飯

昨日焼き肉で残ったキャベツともやしと玉ねぎの味噌汁。
サバの塩焼き。
豆ご飯。

豆ご飯、今年お初〜(^○^)。
今回は米３合に塩こさじ１弱、エンドウ豆はさやから出してざっと洗って普通に炊きます。

旦那には不評でした(笑)

サバの野菜あんかけ。
ナスビとか入れたんだけど、旦那には「今日のはイマイチやな」と残されてしまった(^_^;)。

ま、たまにはこんな日もあるさ。

豚のしょうが焼き

しょうが焼きにはたっぷりの千切りキャベツが必須ですね。

大根とニンジンと水菜のお味噌汁。
水菜って味噌汁にしたら意外と美味しいんですね。
水菜ってサラダに美味しいけど、売ってるのは量が多いからいつも持て余してましたが、半分をサラダに、半分は味噌汁にしたら目先が変わってちゃんと全部食べられます。

鯨肉とたいて食べるんが最高ですが鯨が手に入らないし、って年齢層のばれる発言(笑)。

節分

誰が決めたか知らないけれど、節分には海苔巻きを縁起の良い方角を向いて無口に無心でかぶりつきだそうで。

海苔巻き一本、物も言わずに食えるか！ってわけで、うちではかぶり付きはしませんが、節分にはいろんな太巻きが出回るので、やっぱり海苔巻きを食べるんでした。

イワシを塩焼きにして、かぶを煮付けました。

節分は豆まきもして、子どもがいると大人も楽しいなあ。(^^)
幼稚園で作ってきた鬼のおめんをかぶって息子も大喜び。
雪が降って寒かったけど、素敵な節分でした。

豚汁…鍋

なんだか急に昔話の世界に出てくるような、炉端に火をかけて作ったような、そんなイメージの鍋が食べたくなって、作りました。

はくさい、里芋、ニンジン、大根、しめじとか家にあるものをなんでも入れて、しゃぶしゃぶ用豚肉をたっぷり入れて味噌仕立てに作ります。
ダシはかつお。

いっぱいおかわりしてしまいました(笑)。

翌日のお昼にうどんを入れたら息子が大喜びでした。

炊き込みご飯

鶏肉、ぎんなん、ごぼう、ニンジン、里芋で炊き込みご飯。
米３合で砂糖大さじ１、酒、醤油各５０ccを混ぜた調味料で炊きます。
舌ひらめの煮付け。

里芋の汁物

さんまを塩焼きにして、大根おろしとポン酢で。
キャベツを湯がいて温野菜サラダ(笑)。
めかぶ。

里芋を食べたくなったので、大根、ニンジンと一緒に鰹だしで煮て醤油、塩で味付けして白ネギを足して汁物に。
息子がこういう汁物が好きなのでぱくぱくおかわりしていました(^.^)。

あふれる〜。

てなわけで、おでん作っております。

昨日から旦那と息子が「明日おでん？だいこん？」「早く明日にならないかな〜」とはしゃいでおります。
おでんを仕込んでおりますと、部屋は暖かになるし匂いで幸せな気分になるしほんわか〜(^^)
今朝からちくわやら練り物をあぶらぬきしつつ鍋に放り込んでいたのですが、袋を開けるのを手伝ってくれながら「おでん美味しそうやね〜ちょっと食べてみよか〜」とわくわくしてる息子が超可愛い〜(はいはい(^_^;))。
今夜が今から楽しみだねえ。

サバの煮付け

サバを煮付けるついでに野菜室に残っていたゴボウを一緒に煮たら美味しかったです。

だし汁をカップ２くらいと酒１００cc、砂糖大さじ４くらいと醤油５０ccくらいを鍋に入れて適当に切って少し叩いてヒビを入れたゴボウを放り込んで火にかけます。
煮たったらサバを入れて魚が煮えるまでおとしぶたをして煮ます。

副菜にシロ菜とコンニャクとウスアゲの煮浸し。

アジの南蛮漬け

小アジを買ったので南蛮漬けにしました。
さつまいもご飯。
トマトのぶつ切り。

南蛮漬けはアジはもちろん野菜も美味しくいただけます。

汁になじんだ魚と野菜がめちゃウマです。
小アジはエラや内臓を取ってきれいに洗い、水気を取ります。
千切りにしたニンジンと薄切りにした玉ねぎは水にさらしてしゃきっとさせます。

南蛮漬けの汁を作ります。
だし汁をカップ１強、ミリン大さじ２、砂糖大さじ３、酢１５０cc弱、醤油５０ccくらいを全部鍋に入れて煮たったらそのまま冷ましておきます。

小アジに小麦粉をはたいて、揚げる用鍋に小アジとそれがかぶるくらい油を入れて、それから火をつけて常温からじわじわ揚げます。
低温でじわじわ揚げたら骨までじわじわ火が通ります。

油を切ったら、大皿にニンジンと玉ねぎの半分を敷き漬け汁を半分いれてアジを並べ、残りのニンジンと玉ねぎをのせたら残った汁をかけてなじませます。

イチゴのケーキ

「ケーキ作りたーい、ケーキつくるー」と数日前から息子が言うので、今日はケーキを焼きました。
泡立てなんかは無理だけど、砂糖や小麦粉を入れたりバニラエッセンスをふりかけたりは息子でも出来るから、一緒に楽しく作りました。

私も以前に比べたらずいぶんデコレーションが上達しました(当社比ｗ)。
リズミカルなイチゴのトッピングは息子がしてくれましたよ(^○^)。

ケーキを切って「いただきまーす」と張り切ったは良いけど、疲れはてたのか食べながら息子が寝ちゃった。
息子の寝顔を見ながら食べるケーキは美味しかったけど、むむ〜やはり砂糖はグラニュー糖を使った方が膨らみやきめが細かい気がするわ、と反省も。
ケーキ魂、道は険しい(笑)。次は頑張るわ！

●スポンジケーキのこつ●
スポンジケーキは本に書いてある材料を正確に準備したら、あとは手順を守って作ればたいがい大丈夫。
でもいまいちふくらまない、きめが荒いとかはちょっとしたコツでだいぶん解決出来ます。

○泡立て器、ボールなど道具はよく洗ってよく乾燥したものを用意。
汚れてたり水気があると卵が泡立たない。

○型には紙を敷いて軽く小麦粉をはたく。

○砂糖・小麦粉はふるっておく。
卵は冷蔵庫から出して室温になじませとく。
バターは溶かしておく。

○卵は卵白と卵黄に分けて泡立てる。
メレンゲは卵白を泡立てて角が立つまで、砂糖(グラニュー糖を使うことをおすすめ)は分量を２〜３回に分けて更に泡立てる。

卵黄は別のボールで気持ち白っぽい感じになるまで泡立てからメレンゲに混ぜる。
ここでバニラエッセンスを入れる。

○このあたりで、オーブンを予熱始める(オーブン機種によって違うけどたねを型にいれたら空気が抜けすぎないうちに焼きたいし、あまり早くから予熱するとガス代もったいないし)。

○小麦粉を一度に加えたら、しゃもじでボールのそこから大きくすくい返す感じに空気を入れ込んでるように、せっかくのメレンゲをつぶさないように、切るように混ぜる。途中で溶かしバターを加える。

○型は紙を敷いて、タネは高い位置から流し、型に折り畳むように入れる。

○型を一度か二度、叩きつけるように置いて空気を抜く。
私は台所の床に落としてます(笑)、階下の人ごめんなさい。

あとは本の通りにオーブンで焼くだけ。

時間になったら、スポンジにつまようじをさして、たねがついて来なければ焼けた証拠。
型をオーブンから出して、また叩きつけるように置くと型出しが楽だし余分な空気が抜けて良いよ。

鶏汁

寒い〜。
ので、からだの中からあっためよ〜(^○^)と、鶏汁。

汁も飲みたいから味付けは鰹だしに醤油と塩でシンプルに。
鶏や野菜からも旨味が出るから美味しいよ〜(^○^)。

野菜は家にあるものをなんでも。
今回ははくさい、ニンジン、小芋、ゴボウ、生椎茸。
はくさいを大根や白ネギに替えても良いかも。

鰹だしが煮たったら一口大にした鶏もも肉や野菜を入れて煮る。もう一度煮たったら醤油と塩で好みに味付け。

テーブルに鍋ごと出して、みんなでワイワイおかわりしながら食べたらからだも心もぽかぽかだよ〜(^○^)。

残ったのは翌日お昼にうどん入れて食べるんがこれまた美味しいのでした(笑)。

今日のご飯

昨日のほうれん草のおひたしの残り。
ミニトマト。
大根とニンジン、ウスアゲの味噌汁。
生鮭に塩して塩焼きに。
旦那の肴にヤリイカのボイルを酢味噌で。

サワラのつけ焼き

この間のポテトサラダの残りを耐熱型に入れてホワイトソースをかけてオーブンで焼いたら温野菜サラダグラタン(笑)。
キュウリはさいころに切ってあったから焼いても違和感なかったよ。(^.^)

って、違和感はなく、「なにこれー、おいしー、じゃがいもー？」と先日とはうってかわってパクパク食べていた息子ですが（喜）、キュウリを口にしたとたん「なにこれ、きゅーり？」とそれっきり食べなくなってしまった。

ううむ、息子よ、マヨネーズもダメだがキュウリもダメなんだよねえ。
課題多し。^_^;

ほうれん草のおひたし。

サワラの切り身を塩焼きにしようと思ったけどふと思い付いてつけ焼きにしてみました。

酒と醤油を５０ccづつ、ミリンを２５ccを混ぜたのに切り身を30分くらい漬けてあとは焼くだけ。
時々つけ汁を切り身にぬりながら照りをだします。

って、また焦がしちゃったよ(涙)。
弱火でゆっくり焼いてください。

ポテトサラダ

じゃがいもは好きなのに、マヨネーズが苦手な息子になんとしてもポテトサラダを食べてもらいたくて(幼稚園の給食でポテトサラダがけっこう出るんやけどいつもお残しになってしまうから)、息子にもじゃがいもをマッシュしてもらったり手伝ってもらいました。

１００均で売ってるマッシュポテトを作るマッシャーのミニサイズを手に入れて、息子を誘導(笑)。

ニンジンはさいころに小さく切り茹でて柔らかくしておく。
じゃがいも一周包丁で切り込みを入れて皿にラップして電子レンジで加熱。つまようじをさして中まで柔らかくなってたら水をはったボールに放り込んで、トマトのかわむきみたいに皮をむく。
キュウリ、ハム、チーズもコロコロに切り、息子がマッシュしたじゃがいもとニンジンが冷めたら混ぜます。
茹で卵をやはりフォークかミニサイズマッシャーで細かくして混ぜマヨネーズ少し。

解らないようにしたけど「マヨネーズきらーい」ってあんまり食べてもらえなかった(涙)。
「ゆう君が一所懸命じゃがいも潰してくれてとっても美味しいわ〜」とかヨイショしたんやけどな〜。

ポテトサラダは本当に美味しかったよ。(^.^)

煮込みハンバーグ

今日は選挙の期日前投票行ってきました。
期日前投票って初めてやったんでそれだけで新鮮やったけど、新聞社が出口調査してて答えてきた。
わ〜出口調査なんて初体験(笑)。
テレビのニュースで「出口調査では」とか見てもこんな田舎には出口調査なんてないよね、とか思っていたからびっくり新鮮だった。
一世帯一人にしか聞かないんやってな、そんなんも知らんかった。

今夜は煮込みハンバーグ。
煮込みソースは市販のを使ってるんだけど、ニンジン、シメジ、ピーマンを足して、トマトをまるごとすりおろして加え、レトルトそのままってのは一応回避(笑)。

ハンバーグだと家族が喜ぶので私も楽しくハンバーグたねをこねこねするのでした。

ニンジン、ピーマン、シメジは食べやすく切ったりわけたりしてフライパンでざっと炒め、一度ボールにとりハンバーグを焼きます。
両面に焦げめがついたら、先ほどのボールへレトルトソースを入れ、トマトをすりおろして混ぜ、それをフライパンに投入。
あとはぐつぐつ煮込んで出来上がり(笑)。
付け合わせに春キャベツの千切り。柔らかくて美味し〜い。

幸せな週末(^.^)。

ナンキンとレンコンの煮物

舌平目の煮付けに、ワカメの味噌汁。
ナンキンとミンチで煮物を作ろうと野菜室を見たらレンコンがあったので、ついでに煮ることに。

ナンキンとレンコンは適当に切り、水にさらしてから、鍋に材料と水がかぶるくらい入れます。
沸騰したら弱火にしてだしの素、酒、醤油で味付けして野菜が柔らかくなって来たら、火を強めミンチ肉を加え火が通れば出来上がりです。

マカロニグラタン

ちょっと焦がしてしまいました(笑)。
今回は鮭とほうれん草と玉ねぎのグラタンです。あっ、海老も入ってます。(^^)
クリームソース系苦手な旦那も「美味しいなあ、これ」とたくさんおかわりして息子と奪いあってました(^.^)。
マ・マーのグラタンだとマカロニもひとつのお鍋で出来るから便利。

かすかに写っている手は「写真いい、はやく食べよ〜(^○^)」な息子のです。
最近よっぽどお腹が減ってるのか「写真ダメ、ご飯〜」とかって夕飯の写真撮らせてくんない(笑)。
幼稚園でいっぱい遊んでるんだね。(^.^)

スパゲティアラビアータ？

今日のランチはスパゲティ。

ミンチとピーマン、玉ねぎ、ニンジンを粗みじんに切ったのを炒めながらスパゲティを茹でます。
材料が炒められたら、今日はマ・マーのパスタソースアラビアータを入れて、混ぜます。
このソースだけだと大人向けなんでケチャップで味を調整して４歳児が喜ぶ味に。
茹で上がったスパゲティをからめて出来上がりです。

市販のソースのおかげで味がいつもより美味しい(笑)。
具だくさんだからお腹も食欲も満足です。

おでん

昨日からコトコト牛筋肉と炊いているのを半分実家に持って行ったので、今日は実家もうちもおでんなんであった(笑)。

息子が頑張ってぬいた大根をみんなで美味しくいただけて、息子も家族も祖父母も幸せです。
美味しくて全部食べちゃいました(笑)。

鏡開きと幼稚園のお弁当

今日のお弁当は昨日ののっぺい汁から大根とか入れて、幼稚園の先生に「ちゃんと料理してまっせ〜」とアピール(笑)。
ウインナーとトミカかまぼこ。
おにぎりは四角に作って海苔とふりかけと二色に。
デザートはあたご梨とイチゴ。

「リュック重たいけどお弁当入ってるからがんばるねん」と一生懸命に歩いて幼稚園に行った息子はちゃんと完食してくれました、バンザイ(^○^)。

さて今日は鏡開き。
自分でゼンザイを作ると膨大になるので、母が作ったゼンザイをちゃっかりいただいてホクホクな私。
鏡もちって程よく固くなっていて焼き餅にして食べるんが大好き。

さて昨日の大根がまだたっぷりあるので今日は牛筋肉を買いまして、今コトコト煮ております。明日はおでんだよ〜(^○^)、大根のおかげでいつも以上に美味しくなること間違いなし。
台所に美味しい湯気が漂って、とても幸せな気分です。

のっぺい汁

今日は息子が幼稚園で大根をひいて来たので、今夜のメニューは大根が主役です。

まず大根の葉で炒めもの。
細かく刻んだ葉を砂糖、酒、醤油とだしの素で味付けしています。

それからのっぺい汁。大根をいやにでっかく切っているのは息子にアピールして喜ばせるため(笑)。
ニンジン、里芋、ゴボウ、こんにゃくを水１リットルで煮て、具が柔らかく煮立ったら豚肉をいれて塩こさじ１と醤油大さじ２をいれ味付け。
味がしみたら出来上がり。

息子よ、よく頑張ったね。ありがとう。

鶏手羽元の煮物

今夜は鰹だしで鶏手羽元を煮て夕御飯。

ニンジンとエリンギ、レンコンと一緒に煮て野菜もウマウマです。
スープも美味しいです。美容によさげだぞ(笑)。

作り方はカツオだしを４カップ、にんじん、エリンギ、れんこん。
ニンジンは厚さ５ミリ程度のイチョウ切り、レンコンは適当に薄切り、エリンギも食べやすくきります。
手羽元は洗って骨あたりに切り込みを入れます。

カツオだしが煮立ったら材料全部入れて再び沸騰したら気になるあくをのけて、砂糖大さじ１弱・酒大さじ３・醤油大さじ１強（この辺は目分量でお好みに）落し蓋をして１５分くらい煮たら出来上がりです。

スズキの野菜あんかけ

お正月に食べた鍋に使った白菜の残りを使って野菜あんを作ります。
もやしとシメジとはくさいを炒めて塩コショウ、だしの素と醤油と酒で味付けして水とき片栗粉であんを作ります。
スズキをフライパンで焼いて野菜あんをかけたら出来上がり。
ワカメの味噌汁と一緒にいただきます。

七草粥

せり、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ほとけのざ、すずな、すずしろ。

あっという間に7日ですね。
息子も明日から幼稚園です。
オンオフの切り替え、私が一番難しいかも(笑)。

今朝は七草粥を食べてリフレッシュです。
それにしても、七草って覚えられません(^_^;)。
とかなんとか覚える気もないんですが(笑)。

今日の釣果

昨日にめげず今日も釣りに出かけた旦那です。
今日はメバル狙いで船釣り。

見事に惨敗。

うむー、去年末から「今度こそ」と肩に力が入りすぎてますかね？

でもメバル１匹、ガシラ４匹でおかずには十分だよ〜(^○^)。
煮付けにしていただきます。

今夜はおせちの残りをやっつけて、簡単に茶碗蒸しを作ります。
それから実家からちゃっかりもらって来たシメサバ(^○^)。

カレーピラフ

今朝息子がもぐもぐお餅を食べながら、「きょーのおひるなーにー？」ってまだ朝ごはんやん(^_^;)と思いつつ「えっとー今日はカレーピラフを作ろかなーて思てるよー」と言いましたらばそれからずっと「カレーピラフーカレー」と踊り狂っている(笑)。
大好きなんだねえ。

ニンジンのかわをむいてくれたりピーマンをみじん切りにしたのをボールに移してくれたり「おてつだいー」言いながら頑張ってくれました。

おかげで美味しいカレーピラフが出来たよ！
先日ピラフを作った時に使ったこどものためのカレールウ。をおろしがねで細かくして使います。前回味がもうひとつこくがなかったから今日は醤油を少し隠し味に。
喜んで食べる息子を見ているだけで嬉しくてお腹いっぱいです。

豚肉とほうれん草の和風パスタ

おせちにも飽きて来たから、お昼に豚肉とほうれん草と金時ニンジンで和風パスタを作りました。
スパゲティを湯がいてる間に材料を炒め塩コショウしてだしの素、酒、醤油で味付けて湯がいたスパゲティを絡めて出来上がりです。

お雑煮中国地方風

２日の雑煮は岡山県風におすまし仕立てのです。
海老に焼きあなご、ほうれん草に大根、ニンジン。鰹だしで作ります。

どっちかというとすましの雑煮の方が好きかな。

３日にはどちらかの雑煮を食べますがたいてい３日にはすましの雑煮を食べてます。

--------
1月2日に作成した記事です。

お雑煮関西風

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

さてうちは実家の父が大阪人、母が岡山県人なんで、雑煮も日替わりです。
結婚した旦那の実家は白味噌仕立ての雑煮なので、元旦には白味噌仕立ての雑煮を作ります。

クワイは芽が出るように、里芋、ウスアゲ、大根、ニンジン。
お餅は丸いです。

餅好きな家族なので大人は餅３個、息子は２個。
朝からお腹いっぱいです。

-------
1月1日に作成した記事です。

おせち料理

なんだかんだと毎年おせち料理を実家で母と一緒に作ったり家で作って持っていったりとちまちま作ります。

ぼうだらとかまぼこと昆布巻きと黒豆は市販品。
黒豆にもいつか挑戦したいですが、面倒くさそうで。(^_^;)

三の重には煮物を入れますが、一の重、二の重はなんか入るところに入るものを突っ込んでる感じ(笑)。
本当はなんか決まりがあるんでしょうけど。
一の重にはかまぼこ、伊達巻、ぼうだら、黒豆、田作り。
二の重には、海老の姿焼き、鶏の照り焼き、イカの松かさ焼き、ぶりの釉庵焼き、昆布巻き。
三の重には煮物。
入り切らない栗きんとんと焼豚と数の子は別の容器に。

所謂にらみ鯛は旦那が釣果なしだったのでありませーん(笑)。

------
12月31日に作成した記事です。

焼豚

おせち頑張っています(笑)。

さて得意料理、焼豚です。

お節の一品にもふだんのおかずにも日持ちするし美味しいです。
なんといっても時間はかかるのに手間はかからなくて、だけど手の込んだ料理のように見える、素敵な奥さんのふりをするにはもってこいの料理です(笑)。

豚肉のももとかかたまりを使って作ります。ももはたこ糸で結ぶか店で網がかけてあるのを買うかなんかして形を整えると良いけど、面倒な時はそのまま使うずぼら(笑)。

私が焼豚を作るときは作り置きや人にあげたりでひとつでは作らないので、分量はかたまり肉２〜３個の計算なので、作る量に合わせて加減してください、アバウトでイイのよ〜(笑)。

●つけ汁をまず作ります。
醤油１カップ、酒２分の１カップ、砂糖大さじ６を混ぜ、これをａとします。
生姜をすって生姜汁を大さじ１くらい、ニンニクひとかけを芽を取り除いてつぶし、玉ねぎをおろしがねですりおろして絞った汁を５０ccくらい用意しましてこれをｂとします。分量はアバウトで大丈夫です(笑)。
ａを火にかけて、沸騰してきたらｂを加え、なんとなく煮つめて火からおろして冷まします。

●つけ汁が冷えたら、肉をつけこみます。
バットに汁を入れて何度かひっくり返しまんべんなく浸けたいですがそんなん面倒だから(^_^;)、ジッパーがついてる密閉出来るビニール袋を使うとつけ汁が少なくてもまんべんなく浸かるよ〜(笑)。一応汁が漏れないように皿かバットに載せて冷蔵庫に３時間から半日ほどアバウトに放置(笑)。時々思い出したようにビニールをもみもみしてもみ込んであげると肉が喜ぶかも。

●オーブンを２００℃に余熱して、天板にオーブン用シートを敷き、漬け込んでいた肉を汁気を切ってから載せます。
つけ汁捨てないでバットに入れておいてね。

オーブンで２０分間焼きます、あ、天板は中段においてね。

オーブンがチンとなりましたら一度肉を取り出して、バットに入れておいたつけ汁に放り込み、コロコロ転がして汁をつけます。
また天板にさっきと上下を反対にして肉を置きオーブンに戻し、温度を１８０℃に下げて更に２０〜２５分ほど焼きます。

オーブンがまたチンとなりましたら、取り出して爪楊枝を肉にぶすっと刺して透明な肉汁が出たら中まで火が通った証、出来上がりです。
肉は自然に冷まします。

●残ったつけ汁はタレにするので鍋に移してよく煮立て少しとろりとさせます。生肉を浸けたりしているから必ず火を通してタレにしてください。火を通したら漉して余分なゴミを取り除きます。

＊オーブンがない人は、蒸し器で肉を４０分くらい蒸してから、爪楊枝を刺して火の通り具合を確認し、フライパンに油を熱して肉に焦げ目が着くまで焼きます。
蒸し器で作るとオーブンより脂が落ちるからちょっとヘルシーかも。

○焼豚は冷ましてからラップでぴっちり包んで冷蔵庫で保存したら日持ちするよ。
糸を切って切り分けてタレをかけていただきます。

-----
12月31日に投稿するつもりだった記事です。

栗きんとん

おせちの準備、今年もそれなりに頑張りました。
栗きんとんは好きなので栗もたっぷり入れ作ります。

私はずぼらなので茹でたサツマイモを裏ごししません(笑)。色も自然なのが良いからイモを水にしばらくつけてアクをぬくくらいで、色止めみたいなこともしません。
砂糖のかわりに栗の甘露煮の瓶に入っているシロップを使う。

そのせいでかなり出来上がりは無骨だけど美味しいよん。

サツマイモは大きめのを２〜３本選んで輪切りにし、かわをむいたら水につけて小一時間放置。あくを抜きます。
栗の甘露煮は瓶に入ってるシロップをカップに取り分け好みな甘さな分だけ使います。サツマイモ自体の甘さも残したいからだいたい１００ccくらいかな、水と合わせて２００ccになるくらい。
なべに用意したサツマイモを並べ水をギリギリかぶるくらいにいれたら火をつけて柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら水を捨てて一度火からおろし、シロップを加えてフォークでマッシュポテトみたいにつぶします。なんだっけマッシュポテトをつくる器具を持ってる人はそれで潰したら良いんじゃないかなあ。
潰れて来たら水を加えさらに混ぜる。だまだらけのポタージュスープみたいになっちゃうので、これを再び火にかけ木しゃもじで鍋底からかき混ぜながら焦がさないように練ります。
ぐりぐりやってると潰しきれなかったイモが自然に潰れていくからひたすら練ります。
だんだんイモが重たくかたくなってきたところに栗をがんがん投入。
最後に水気をとばす感じでぐあっと練ったら出来上がりです。

明日半分実家に持って行こう。

新玉ねぎ

新玉ねぎを買ったので、刺身を買ってシーフードサラダに。
キャベツの千切りにキュウリとトマトをさいの目に切って加えます。

イカと海老の野菜炒め

ブロッコリー、ハクサイ、人参、しめじ、ピーマン、ウズラの卵を使って八宝菜風野菜炒めにしました。

今日の晩ご飯

ブリの塩焼。
さつま芋・大根・人参の味噌汁。
酒の肴にはゲソをさっと炒めて醤油などで味付けしたもの。

ハクサイが主役なシチュー

友だちに教えてもらって、以来ハマッています、ホワイトシチューにハクサイ投入。
前回初めてハクサイを入れてとても美味しかったのですが、もっとハクサイがたくさん入っていれば良かったなーと。

てなわけで今日のシチューはハクサイが主役です。
ルーは市販のを使います。
ハクサイは鍋のふたが閉まらないくらいたくさん用意。
豚肉と人参、じゃが芋を炒めてハクサイを投入。
水を加えないでふたをして(ふたはハクサイで閉まらないから載っけて)火にかけ、ふたがしまったらザックリ混ぜて水を加えますが、ハクサイからかなり水分が出るので、ルーの箱書きにある水の量を加減してあとは普通にシチューを作ります。
ハクサイが甘くて美味しいです。
教えて下さってありがとう、Ｈさん。

今日の晩ご飯。

なんかやたらめったらタケノコご飯が食べたくなって作りました。
けどやっぱり旬のタケノコじゃないとイマイチだなあ。
フキとワカメの味噌汁と納豆(笑)。
２週間漬け込んだサバの西京焼き。焼くの失敗して焦がしてしまいました、トホ。

西京焼きは、正月に作った雑煮で使った残りの白味噌と細かくきざんだ酒粕にミリンと醤油を加えたものにサバを漬け込みます。

今日の晩ご飯。

カマスの塩焼。
しょうゆ豆。
メカブ。
タマネギとじゃが芋の味噌汁。
トマト。
玄米と白米のご飯。

我が家が、あるある(笑)で定着したのは結局玄米だけだなあ。
納豆？
流石に朝晩２回は止めたけど、まだ食べてるよ(笑)。

フキの炊きあわせ

フキが売られてたので、レンコン・ゴボウ・大根と一緒に煮てみました。

フキか〜、春を感じますね。

フキは、酢で指先をぬらしてかわをむき、ゆがいてアクをとり３cmくらいに切ります。
レンコン・大根とゴボウは乱切りにして少し下茹でします。
鰹だしに下茹でした野菜を入れて煮たったらフキを加え、酒・醤油・砂糖で味付けします。
それから１５分くらい加熱したら火を止め、そのまま味を馴染ませます。
温かくても冷めても美味しいです。

イカの野菜炒め

スルメイカを買ったので、はくさい・人参などと野菜炒めにしてみました。
イカの皮はひかなかったけど、気になる人はひいたら綺麗だと思います。

水菜とタマネギのサラダ

水菜のサラダ、大好きです。
玉ねぎは薄切りにして水に晒し、水菜は３cmくらいに切って水に放ちパリッとさせます。
トマトは粗いみじん切りに、ハムも適当にきざみます。
ボールに水気をきった野菜とトマトとハムを全部入れて手で混ぜます。
好みなドレッシングでいただきます。
マヨネーズでもなんでも合いますよ。
メインディッシュはうちでは珍しい(笑)ステーキです。

かぶの煮物

鰹だしをベースにかぶを煮ました。
あっさり美味しいです。

鏡開き

また写真アップするの忘れてました。(^_^;)
１１日が鏡開きだったから、今年はゼンザイを初めて作りました。
自分で作ると好きな甘さに出来るのが良いですね。
焼き餅にすると息子も喜んで食べるし。
小豆はまだ食べにくいのか、ペッされてしまったけど(涙)。

だんだん子どもが同じものを一緒に食べられるようになって来たのが嬉しい今日この頃(笑)。

鮭のソテー野菜和風ソース和え

カッコつけたタイトルですが、生鮭を塩胡椒して焼いて、じゃが芋の千切り・玉葱・人参を炒めてだしの素や酒・醤油で味付けたのを片栗粉てトロミつけたのをかけただけ(笑)。
でも美味しいよ。
キャベツの千切りとカップスープ(クノールが好き)と、いただきまーす。

七草

ふきす〜さぶ風が〜、とか歌いだしたくなる暴風な１日だったけど、皆さん大丈夫でしたか？
今日は七草ですね、って、私は七草言えないんです(笑)。
今日のお粥に入れた野菜も、「七草セット」ってのを疑いもなく買って来たから、もしかして雑草が混じっていても私には解りません。oTL
トホホ。

スペアリブと卵の煮物

時々作るスペアリブと卵の煮物。ずっと前に新聞に載ってたレシピをアレンジしてるんですがうちの定番料理のひとつです。

土鍋でコトコト作るので、スペアリブと玉葱がトロトロです。
これをキャベツ千切りと一緒に食べると、信じられないくらい生キャベツがたくさん食べられます。
煮込む時には玉葱もたっぷり投入するのでお通じにもよろしくてよ(笑)。

●スペアリブと卵の煮物●
土鍋を用意します。
ゆで卵(お好きな数だけどうぞ)を作りながら、玉葱を５個薄切りにします。
スペアリブを使いますが豚バラ肉のカタマリをいくつかに切っても良いですよ。
バラ肉を使うときは煮込んでると溶けますからあまり小さく切らない方が良いです。豪快に。
私はスペアリブとバラ肉を両方入れたりもします。

土鍋に水１カップ、醤油２分の１カップとみりん４分の１カップ、それに酒少々を全部入れて沸騰させます。
沸騰したら肉を入れて色が変わったら薄切りにした玉葱を全部入れます。
蓋が閉まらないわ〜って気にせず蓋を載っけます。心配ご無用にかさが減るから大丈夫です。
蓋がしまったらたまねぎがクタクタになってるから隙間に卵を突っ込んで蓋をしたまま３０分くらいコトコト弱火でほったらかしで出来上がり。火を止めてからも土鍋なので保温で更にお肉が柔らかくなりますよ。
煮卵も美味しいよ〜。
キャベツをこれでもかと千切りにして一緒にいただきます。

今日の晩ご飯

今日はタラのムニエルです。
付け合わせにほうれん草と、アサリの水煮缶でスパゲティを作りました。
味噌汁は、じゃが芋とワカメ。

お節の残りで

茶碗蒸しを作りました。
レンコンとごぼう、筍、それに昨日のお雑煮で使わず余ってた海老と焼き穴子を入れてます。

昨日でほとんどお節を食べてしまったので、お重を片付けてしまったのですが、煮しめとかがちょっとづつ残っているので、煮しめを細かく切って茶碗蒸しにしました。

年越しそばで一食分だけ食べずに残ってたそばを、昨日作った雑煮のすまし汁を味付けしなおして、３人で分けて汁物代わりに。

残ってたお節、天ぷら、全て食べました。
デザートにイチゴ。

さて三ヶ日もおしまい、今年はなんか正月休みが少なかったなあ。

お雑煮２日め

今日のお雑煮は、中国地方風におすましで作りました。
具は、ほうれん草・海老・焼き穴子に大根・人参のすまし汁です。

白味噌仕立てもすましも美味しいけど、どっちかというとすましの方が、私は好きかな。

お雑煮１日め。

あけましておめでとうございます。

実家で白味噌仕立てとスマシと日替わりだったので、結婚して当たり前にそうしたら、旦那に驚き喜ばれた。
結婚して食の違いにびっくりしてるけど、面白いねぇ。

元旦は近畿風に、白味噌仕立てのお雑煮です。
具は、大根・人参・うすあげ・里芋、それからクワイです。
餅は丸いです。

お雑煮にも家それぞれに色々ありそうで、面白そうだね。

お節

謹賀新年、今年もよろしく〜です。
うちのお節は色が地味ですけど、好きなものがたくさんなんで、やっぱ嬉しいです。
クロマメと昆布まきとかまぼこ以外は頑張りましたよ(笑)。
入り切らなかったので、くりきんとんと高野豆腐などは別に入れます。